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　本日、食品科学科１年生は専門科目の基本的な知識や調理、加工技術の習得に向けて専門学校から講師を招聘しての実技実習が行われました一部ですが実習風景をご覧ください

「福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校」の先生方には懇切丁寧なご指導を頂き感謝申し上げます。

今年度のしそジュース（３００円）KUMAの初恋（３５０円）ブルーベリージャム（３００円）の販売を開始しましたお求めの際は事務室又は、食品科学科棟までお越しください

８月５日（月）、８月の「食品衛生月間」に合わせ、ゼンカイミート株式会社さんにて『一日食品衛生監視員事業』が実施されました。

食品科学科の３年生５名が参加し、食肉加工場の視察後に食品衛生や、と畜検査についての話を聞き、手洗い実験で正しい手洗いについて学びました

食の安全を確保するために衛生管理がいかに大切かを学び、衛生管理を徹底するための手洗い法について再確認することができました

⇩『一日食品衛生監視員』委嘱状の交付を受けました

⇩食肉加工場の視察

⇩食品衛生・と畜検査についての講話

⇩手洗い実験

「ＡＴＰふき取り検査」を体験しました。

①ウェットティッシュ、②アルコール入りウェットティッシュ、③手洗い(水のみ) 、④手洗い(衛生的手洗い)

の４種の手洗い方法について、清浄度にどれだけの違いが出るのか調査を行い、基本の手洗いの手順について確認しました

⇩感想発表

⇩最後に集合写真

お疲れ様でした！

暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか

早いもので、もう８月となってしまいました

夏休みもあっという間に終わってしまいそうですね…

一昨日は、食品科学科１年生の時間外総合実習で農業と環境の実習を行いました！

暑い中頑張った生徒たちの姿をご覧ください

⇩実習内容について説明を聞いています

⇩みんなで力を合わせてマルチをきれいにはがし、天地返しをします

⇩ピーマン・ナス・トウガラシの収穫をします　　

ピーマンがたくさんなっていますね　　　　　　　　トウガラシも赤く色づいています

いっぱい収穫できました

みなさんお疲れ様でした！

本日は昨日に続き製造実習にて「ロールパン」と「パウンドケーキ」の製造をおこないました一部ですが実習風景をご覧ください

本日は製造実習にて「ロールパン」と「パウンドケーキ」の製造をおこないました

普段の実習では時間がかかり実施する事が難しい２種類を製造しました

一部ですが実習風景をご覧ください

食品科学科では、「ふうきゃん」「イチゴジャム」を絶賛販売中です！

「しそジュース」「KUMAの初恋」「ブルーベリージャム」も順次発売予定です

暑い夏を食品科学科の製品で爽やかに乗り切りましょう！

２年生が心を込めて製造した製品を　ぜひ、お買い求めください！

中学生・保護者の皆様、昨日は南稜高校の中学生体験入学にお越しいただきありがとうございました

食品科学科では

①南稜高校・食品科学科ガイダンス

②焼酎のひみつ

③絞り出しクッキー体験

④食品化学実験体験

の４つのコーナーを体験していただきました

昨日の体験入学の様子をご覧ください！

①南稜高校・食品科学科ガイダンス

南稜高校についてや食品科学科の授業、行事、学校生活について説明しました。

説明後に食品科学科の人気商品である「ふうきゃん（清涼飲料水）」の試飲も行いました。

②焼酎のひみつ

全国的にもめずらしい「醸造」という授業で学んでいる「焼酎」について、クイズを交えながら学習しました。

３種類の焼酎の官能検査（香りの検査）なども行い、中学生の皆さんも楽しそうに参加してくれました。

③絞り出しクッキー体験

食品科学科で販売している絞り出しクッキーづくりに挑戦してもらいました！

高校生に負けず劣らずの腕前に感心しました！最後にお土産としてクッキーをプレゼント

④食品化学実験体験

「食品中の色素（アントシアニン）のｐＨによる変化」について実験をしました。

酸性・中性・アルカリ性で色が変化し、きれいなグラデーションを作れていました！

中学生のみなさん、食品科学科の体験入学を楽しんでいただけたでしょうか？

私たちは、中学生のみなさんのおかげで楽しいひと時を過ごすことができました！

ぜひ、南稜高校食品科学科で高校生活を ”エンジョイ” しましょう

最後に、体験授業を担当した食品科学科の先輩たちです

終業式の午後、３年生は進路説明会でした

今回は、生徒だけでなく保護者も一緒に参加していただきました。

まずはじめに、ジョブカフェ　球磨ブランチ　豊永様から「人吉球磨地域の雇用状況と今後の展望から自分の進路を考える」というテーマでご講話をいただきました。

その後、就職希望、進学希望、公務員希望にわかれて、説明会・相談会を行いました

 夏休みに入りますが、

３年生はこの夏休み期間中も進路に向けた取り組みをしていきます

それぞれの目標に向かって頑張っていきましょう！

７月２３日（火）に実施される体験入学について再度お知らせします。

食品科学科では、新食品科学科棟にて３つの体験と食品科学科の魅力発信ガイダンス（学科紹介）を計画しています食品科学科に興味のある皆さまのご参加をお待ちしています

※内容はあくまで現在の予定です。変更になる可能性もあります。

【体験入学詳細】

１、絞りだしクッキー体験

１年生が食品製造実習で学ぶ、絞りだしクッキーづくりを実際に体験しましょう

２、食品化学実験体験

食品科学科では、白衣を着て実験を行います。どんな実験をしているのか？実際に体験してみましょう

３、焼酎のひみつ

本学科の目玉でもあり全国的にも珍しい焼酎の学習に触れてみましょう

４、学科紹介ガイダンス

食品科学科では３年間で何を学ぶのか？卒業後の進路は？新商品開発とは？

などなど、スライドを用いて２年生が詳しくご紹介します

集合写真：２年食品科学科

以下、ほんの一部ですが食品科学科の取り組みをご覧ください

お茶の成分分析（３年生課題研究）

ブルーベリー（ジャム用）収穫実習（１年生校外実習）

防災食ハヤシライスの研究（球磨川鉄道との共同商品開発）

 南もーくんメロンパンの開発（３年生課題研究）

 麦みその仕込み（３年生醸造）

 豆腐の凝固について（３年生食品化学）

食品化学基礎実験（１年生食品化学）

醸造調べ学習発表会（３年生醸造）

食塩の作用について（３年生食品化学）

 かぼちゃクッキーの開発（２年生課題研究）

ベリージャムのマーブルケーキの開発（２年生課題研究）

落下性細菌の実験（２年生食品微生物）

 校内農業鑑定競技大会（全学年）

動物用（犬、馬）クッキーの開発（３年生課題研究）

標記大会が熊本県産業技術センターにて行われ、学科代表生徒８名が出場してきました３Ｆ永田さんが優秀賞を受賞しました代表生徒はこれまで放課後の学習会や自学をこつこつと頑張ってきました皆さんお疲れ様でした大変よく頑張りました

２年食品科学科の生徒が食品製造の授業で製造しました。本日から販売を始めます。ぜひご購入ください。

ふうきゃん　　　５００ｍｌ　３５０円

いちごジャム　　１７０ｇ　　３００円

なお、しそジュース、KUNMAの初恋、ブルーベリージャムは７月末の販売を予定しています。

２年食品科学科の生徒が心を込めて製造します。今年度も南稜高校の実習製品をよろしくお願いします。

先週、家庭総合の授業で、調理実習を行いました

家庭科としては初めての調理実習でしたが、普段から専門授業で鍛えられた手際の良さを見せてくれました

さすが食のマニア・食品科学科ですね

今回は、和食の３品を作り上げました

そのうちの１品はこちらの３色丼

盛り付けまで美しく、食欲がわきますね

試食も味の感想を伝えあいながら、和やかに過ごしていました

さて、ここまでの写真でエプロンがお揃いなのに気付いてくれましたか？

実は、このエプロン１年次の家庭総合で自分たちで縫ったものなんです

みんなお似合いですね！学びがつながる家庭総合の１コマでした

２年生になり班に分かれそれぞれが設定した目標の解決に向けて、自主的に取り組んでいます本日初めての実習でしたが、協力しながら楽しそうに実習に取り組んでいました仲良し２Ｆエンジョイ

６月３日（月）３・４限目　３年食品科学科にて「マーケティング講演会」を実施しました。

福岡大学商学部准教授 飛田 努 先生にご来校いただき、アントレプレナーシップに関わる講演をしていただきました。

「一歩踏み出す勇気」

「地元にこそチャンスが眠っている」

「付加価値の創造」

「マーケティングとは何か？」

人吉球磨地域の魅力やビジネスチャンスはないかなど、地域について見つめなおす貴重な時間となりました。

講演会の様子をご覧ください！

先週の班が入れ替わり１０種類の飲料水の還元性について実験を行いましたさすが３年生！集中する場面と楽しむ場面のメリハリをしっかりとつけて実験を行いました 

先日作成した培地の観察を行いました手洗い前と後、石鹸の種類やアルコール消毒をした手指の雑菌の違いがわかったと思います。これからの衛生管理に活かせますね 

本日５、６限目に電子天秤や駒込ピペットを用いた基礎的な実験を行いました最後の片付けまで協力して取り組むことができました

 今年度から週に２時間第１パソコン室を利用して授業を行っています今日も集中して授業に取り組んでいましたタイピングも徐々に早くなっています

本日５、６限目に 南稜祭販売用の麦みその仕込みを行いました近年は時間割の都合上、時間外総合実習の授業で行ってきましたが、６年ぶり３年生全員で取り組むことができました

初めに３日間かけて製麹した麦麹と塩を混ぜ合わせます。

次に午前中に蒸した大豆とアメ（大豆の煮汁）を混合しソフトボール程の大きさにします。

最後は勢いよくみそたるに詰めて保存します約半年間熟成させます

出来上がりが楽しみですね

本日５、６限目にいちごジャムの持ち帰り実習を行いました濃縮具合や糖度を計りながら実習に取り組みました最後の片付けまで協力して取り組む２Ｆ素晴らしいです 

本日の実験では、先日作成した培地を使って手指に付着した微生物の採取を行いましたこれから販売用の飲料水やジャムの製造を行う２年生ですが、この実験を通して手洗い等の衛生管理の重要性を学びます

まずは先日作成した培地を滅菌シャーレに移します。

１人２つ作りますが、まず手洗いをしなかった手を培地にスタンプします

その後、しっかりと手を洗い、石鹸の種類を変えたりアルコール消毒を施したり、パターンを変えながら採取を行い今後観察していきます。

本日５、６限目に食品化学実験が行われました実験室の使用は初めてであり、まずは実験室の使い方を学び、実験器具の場所やピペット類の操作について学びました

本日の様子をご覧ください

本日、農業と環境の授業では植物の種を播く方法を学習し、ポットに野菜や花の種子を播種しました。その様子を一部ですがご覧ください。

座学で、種の播き方や植物の「発芽条件」や「生育条件」等について詳しく学習しました。

ポットに育苗用培土を入れて、種を播種していきます。

本日、１年生にとって初の食品製造実習となる今回は「強力粉クッキー」を製造しましたその実習風景を一部ですがご覧ください

最初は、製造方法についての説明を真剣に聞いています

二人一組の班で協力して取り組みます（役割分担が大事です）

協力して実習に取組んでいます

捏ねあがった生地を５００円玉サイズに成型していきます

焼きあがったクッキーを袋詰めします美味しそうに焼き上がりました～

食品化学ではメイラード反応実験を行い醸造では、日本酒度計を用いた実験を行いました

まずは醸造の様子です。

 次に食品化学実験です。

総合農業科2年生が食品科学科で製造実習に取組んでいます本日は薄力粉を使った型抜きクッキーの製造を行いました一部ですがその様子をご覧ください最初に製造工程を学習し、一通りの手順を確認しています

班員と協力して捏ね上げた生地を「抜き型」を使って成型しています

美味しいクッキーが焼き上がりました

本日３、４限目は培地の作成を行いました今後は、作成した培地で手指に存在する微生物の採取、観察を行い手洗いの重要性を学びます。

本日、農業と環境の授業では３月中旬に現２年食品科学科の先輩方が種を播いて育苗していた「ちりめん赤しそ」を畑に定植する実習がおこなわれました一部ですが実習の様子をご覧ください

ちりめん赤しその特徴や品種、食品加工時の利用方法等を学習しています

畑に行き皆で協力して、丁寧に定植しています

定植が終わりましたこれからの成長が楽しみですね

今日の３年生体育大会の練習内容は、3時限目学年ダンス、４時限目と入場行進です！

学年ダンスの練習は、とても順調です！！ダンス部、リーダーの指示を聞いてよく頑張っています！！当日までお楽しみに！！

今日は天気がよく、熱かったです

先生とリーダーの指導のもと、行進のポイントし、ばっちりそろっていました！さすが３年生！

次回の学年練習も頑張っていきましょう～！！オーー！！

２年生に上がり週２時間「農業と情報」の授業を本校のパソコン室を利用して行っています１時間目から集中して授業に取り組んでいました

先月２６日（金）に行った班が入れ替わり醸造ではアルコール蒸留を学び、食品化学ではカラメル化について学んでいます本日の様子です

まずは醸造です！

 食品化学実験カラメル化の様子です！

総合農業科2年生が食品科学科で製造実習に取組んでいます本日は強力粉を使ったクッキーの製造をおこないました一部ですがその様子をご覧ください

最初に製造工程の説明等があり、間違いなどがないように真剣に学習していました

班員と協力・分担して実習に取組んでいます

クッキー生地が完成寸前です

捏ねあがった生地を手で500円玉サイズに成型しています

美味しそうなクッキーが焼き上がりました

本日３、４限目は先週あらゆる場所で採取した空中落下細菌の調査・観察をしています

本日の様子をご覧ください

本日、初めて農業と環境の授業があり、基本の農機具の実物を前に、取扱い方等の説明がありました生徒たちは説明を聞いて怪我などが無いように、真剣に学習していました。その様子を一部ですがご覧ください

 醸造の授業では、蒸留装置を用いた蒸留について学んでいました

本日は砂糖を２００℃近くまで熱して各段階の変化の観察をしました

いちごジャムの原材料となるいちごの下処理を行いました。今年度もあさぎり町にある市岡いちご堂のいちごを使用します。市岡様には、長きにわたり本学科の取り組みに多大なるご支援・ご協力をいただいています。本当にありがとうございます。

本日の２年生の実習ですが、とても集中して取り組みましたよく頑張りました

食品化学実験ではヨウ素デンプン反応実験を行い、醸造実験では、アルコール度測定を行いました

前回に続いて、班員で協力して実験に取り組みましたぜひ、本日の様子をご覧ください

まずは食品化学実験です

 次に醸造実験です実際のお酒を酒精計を用いて測定を行います

食品科学科では、農業と環境で使用する黒の実習服と食品の製造実習で使用する白の実習服と白衣の３種類を着用します。

本日は、購入した実習服のサイズ合わせを行いました

学科内の農業クラブ意見発表大会を行いました日頃の生活で感じたこと、人吉球磨地域の現状や食文化のこと、豪雨災害のこと、２、３年生は課題研究での学びや外部との商品開発を通して学んだことなどそれぞれが堂々と発表してくれました１年生も入学して間もないですが、しっかりと発表することができました

発表者の皆さんお疲れ様でした！大変良く頑張りました

 ３年　竹上さん【つくる責任・つかう責任】

３年　永田さん【新商品開発プロジェクトに参加しませんか】

１年　山中さん【山師の仕事とその大事さ】

２年　勘米良さん【食農教育の価値】

１年　前村さん【地球環境について考える】　

２年　椎葉かさん【魅力ある風景をハヤシライスに託して】

３年　北川れさん【地域の魅力を伝えたい】

 各クラス代表の皆さん、気持ちあふれる素晴らしい発表でした

３年生初めての実験がスタートしました

班員と協力しながら真剣に取り組めました 

総合農業科の生徒が食品製造の授業を学んでいきます本日は学期、最初の実習服試着をおこないましたこれから１年間、よろしくお願いします

本日１，２限目に今学期初めての課題研究の授業が行われましたそれぞれのテーマの課題解決に向けて取り組んでいました 

毎年恒例の科別集会が行われました学科職員、生徒全員が自己紹介や目標や豊富を述べましたまた、３年生は場を盛り上げようとおもしろいことを自己紹介の中でしてくれて大盛り上がりでした

食品科学科の今年のテーマは「More　Enjyoy」これまで以上に楽しく学び盛り上げていきましょう 

昨日から授業が始まっていますが、初めてのパソコン室で農業と情報の授業を行いました

集中して授業に取り組んでいました 

早速授業も始まっています新３年生は、醸造実験で「比重の測定」を行いました！

今年もエンジョイ食品科学科

生活経営科と普通科福祉コースの生徒が食品製造の授業を学んでいます本日は学期最後のピザの製造実習を手際よく、楽しみながら取り組んでいました実習の様子をご覧ください

 本日５．６限目後半組は２年生最後の製造実習を行いました

実習の様子をご覧ください

1年生の家庭総合では、2学期からエプロン製作に取り組んでいます。エプロン製作では、被服製作の基本的な技術を学んでいます

3学期の最後の授業では、実習の時に使いやすいようポケットを手縫いでつけてエプロンを仕上げました

１年生総合農業科は学科カラーの赤（濃いピンク色）のエプロンです！

このように出来上がりましたみんなで着用するといいですね～

１年生普通科は担任の先生に選んでいただいた黒色のエプロンです！

こちらはカフェ風エプロンのようにかっこよく仕上がりましたアイロンがけまでばっちりです

来年度の家庭総合では、食物、住居、消費生活などを学習します！製作したエプロンは、調理実習や文化祭バザーで使っていきましょう！！