タグ:食品科学科

 ６月２０日にあさぎり町にある蓑毛農園にてブルーベリーの管理校外実習を行いました。７月には１年生が収穫を行い２年生がブルーベリージャムを製造・ビン詰し販売します。この取組も本学科において１０年以上続いています。ご協力をいただいた蓑毛様大変ありがとうございました。暑い中でしたが、一生懸命に取り組む生徒の様子をぜひご覧ください。

１年食品科学科の生徒が身近な医薬品を用いて駒込ピペットや試験管を使い食品化学実験を行いました。

その様子をご覧ください。

食品科学科２年生の食品製造の実習にて製造した「ふうきゃん」と「いちごジャム」の販売を本日より開始します。お問合せいただいた皆様大変お待たせして申し訳ございませんでした。

いちごジャムのいちごはあさぎり町の市岡いちご園のものです。市岡様には収穫実習体験等多大なるご協力をいただきました。改めて感謝申し上げます。

生徒が真心込めて作り上げた実習製品です。ぜひご賞味ください。

販売は食品科学科職員室及び事務室にて販売しています。

よろしくお願いします。

 ６月６日（月）より平成３０年度食品科学科卒業生で現在、琉球大学在学中の吉村菜々香さんが２周間の教育実習へ来てくれました。期間中は学科内の授業、実習のみならず、学科をまたいで授業見学されたり総合農業科の実習にも参加されました。早いもので本日が最終日です。

１４日（火）に行われた総合選択Aの研究授業の様子をご覧ください。

この授業の目的は、①小麦粉の加工品を学ぶ。②クッキーの製造工程を理解する。③薄力粉と強力粉を原材料とするクッキーの違いを理解する。以上の３点を先週の座学とこの実習で学び完結させます。

初めの号令点呼から終わりの号令まで全てを一人で行います。

生徒がわかりやすく実習に取り組めるようにと準備も非常に丁寧にされました。

また前日には自ら試作を行い、万全の体制で授業を進められました。

ホワイトボードへの板書は「慣れない」と苦戦されましたが、時間をかけて書かれました。

 前週の座学のおさらいも含めて実習の説明が行われました。

実習スタートです

実習が始まるとちょっとした失敗や疑問をもった生徒が「先生」「先生」と尋ねてきます。吉村先生は慌てず一人ひとり丁寧に対応されました。

 焼き上がりも上手くいきました。

実習後は食べ比べを行います。生徒の素直な感想に笑顔が溢れました。

試食後は感想を記入させました。生徒も楽しそうでした。

吉村先生最後の授業は、吉村先生の３年間担任をされた松本先生の「醸造」の授業でした。

見学だけでなく、生徒のサポートもされました。

今回の吉村さんの教育実習は、学科職員はもちろん担任をされた松本先生が１番楽しみにされていました。

吉村先生お疲れ様でした。今後のご活躍を期待しています。またいつでも母校へ来てください。

本日は、醸造の授業においてフラスコ焼酎の二次仕込みを行ない食品化学実験ではメイラード反応の実験を行いました。常に真剣に取り組む３年食品科学科の授業の様子をぜひご覧ください。

まずは醸造の授業です。

次に食品化学実験の様子です

今週も生活経営科や総合農業科の生徒が食品科学科の授業を受講する総合選択の授業が行われ、先週のマドレーヌ製造実習に続き、本日はパウンドケーキの製造実習を行いました。

学科の枠を超え生徒たちが生き生きと実習に取り組む様子をぜひご覧ください。

片付けも皆んなで協力して、非常に上手でした。最後は担当の中村先生より褒めていただきました。

来週は本校食品科学科卒業生が教育実習へ来てくれます。この授業においても実習や授業を一緒に行う予定です。生徒たちも非常に楽しみにしています。

パウンドケーキの味はいかがでしたか。また感想聞かせてください。

 今週の醸造の授業では、「フラスコ焼酎の製造」に入ります。また食品科学の授業では「カラメル化」について学びました。今回も楽しそうに学ぶ生徒の様子をご覧ください。

まずは醸造の授業です。

 次に食品化学実験です。

「カラメル化」を学んだあとは「べっこう飴」を作りました。

感想を聞かせてくださいね。

この授業は他学科からの受講も可能であり今年度８名が受講してくれました。初めての食品科学科実習棟での実習はいかがでしたか。またマドレーヌの味はどうでしたか^_^

学科の枠を超え総合農業科や生活経営科の生徒が食品科学科の授業に取り組む様子をぜひご覧ください。

先週、先々週と醸造では、アルコール度の測定を行い、食品化学ではフェーリング反応と銀鏡反応の実験を行いました。生徒たちが真剣に実験に取り組む様子をぜひご覧ください。

まずは醸造の様子です。

食品化学の様子

本日農業と環境の授業にてナス、ピーマンの定植ととうもろこしの播種を行いました。天候にも恵まれ生徒たちは生き生きと実習に取り組みました。その様子をご覧ください。

本日醸造と食品化学の授業（実験）が先週に続き行われました。授業の様子をご覧下さい。

本日校内予選へ向けて、学科内の意見発表大会が行われました。１年生から３年生までのクラス代表生徒が「食について」「将来の夢」「水害からの復興」「父の姿」「人吉球磨の郷土料理」について熱く語ってくれました。代表生徒及び３年食品科学科の司会者の皆さん大変良く頑張りました。お陰様ですばらしい発表会になりました。

下記写真は発表を全員が終え、緊張が少しほぐれた様子での記念写真です。

すばらしい発表をありがとうございました。

司会の３年食品科学科、橋本さんと宮崎さん。

スムーズな司会進行で短縮授業にもかかわらず、時間内に終えることができました。さすがでした。

食品科学科３年生では、ひとクラスを二つに分け醸造と食品化学の授業を展開します。先日醸造の授業の様子をご覧いただきましたが、本日は食品化学実験の様子をご覧ください。今回の授業は器具の扱いがどのくらいできるのか、試験ではありませんが個別に器具の基本的な操作をしてもらいました。生徒たち真剣な表情です。ぜひご覧ください。

本日もクラスのもう一班は醸造の授業に取り組みました。

１９日（火）３時間目～６時間目に本校の販売実習製品イチゴジャムに使用するいちごの収穫実習をあさぎり町市岡様ご協力のもと行いました。春休みにイチゴの手入れ後の片付けや次期苗のポットの準備等管理実習をさせていただき、今回は収穫をさせていただきました。そして最後はイチゴジャムの大量生産実習を行います。食品科学科の生徒は野菜や果樹などの栽培管理に携わる機会が少なく、この実習は本校食品科学科にとって大変貴重な授業です。これも市岡様のご協力あってできるものです。本当にありがとうございます。

まず初めに市岡様より本日の授業についてご説明いただきました

学校長も市岡様へ「お礼」をと授業へ来ていただきました。

市岡様も南稜高校総合農業科の前身である農業科経営コースの卒業生ということもあり、学生時代から増村先生とは繋がりがあり、市岡様の学生時代の様子や頑張りを話されました。また、市岡様が現在、南稜高校や地域のために行っておられることは「人様のためになること」であり、生徒の皆さんも市岡様のように「人様に迷惑をかけない人」ではなく「人様のためになる人」になって欲しいと話されました。

イチゴの収穫実習を開始します一人目標３ｋｇです

この日はハウス内の温度が３０℃でした。これも前々日に生徒が体調をくずさないようにと市岡様がハウスの屋根に遮光用のペイントをしていただいたお陰で５℃程下がっているとのことでした。お陰様で中では過ごしやすく体調不良を訴える生徒はいませんでした。

約１時間半をかけ６０ｋｇものイチゴを収穫させていただきました。

また「万が一足りなかったとき」のためにと事前に収穫してあったイチゴ約４０ｋｇを市岡様よりいただきました。

市岡様には本当に感謝いたします。

午後の下処理まで終え、無事実習は終了しました。生徒のみんなも良く頑張りました。

本日の５，６現限目に食品科学科の３年生の「醸造」の学びがスタートしました。その様子をご覧下さい。

本日食品科学科１年生最後の実習が市岡様ご協力のもと行われました。短時間ではありますが、いちごの栽培管理を体験させていただき、４月下旬にはいちごを収穫し、いちごジャムを製造する工程を学びます。市岡様あってのこの実習は大変貴重です。今回も快く引き受けていただき本当にありがとうございます。

はじめに市岡様より実習のご説明をいただきました。

本日はハウスに入り清掃からスタートします。

１時間余りでおおまかに清掃ができました。生徒たちは黙々と頑張ってくれます。

かなりきれいになりました。

班に分かれ、３号ポットに用土を詰めます。はじめは慣れない手付きで時間もかかっていましたが、徐々に実習効率も上がり市岡様より褒めていただきました。

約３時間に及ぶ実習でしたが、やり遂げた生徒は表情がよく、達成感に満ち溢れて一岡様のお話を真剣に聞きていました。よく頑張りました。

実習終了後市岡様より収穫したてのいちごの試食をさせていただきました。生徒たちはすごく嬉しそうでした。

市岡様には日程の調整や実習の準備など大変お世話になりました。本当にありがとうございました。

今後ともよろしくお願いします。

本校食品科学科より転退任される３名の先生方も最後の実習となりました。生徒たちは記念撮影やお礼の言葉を先生方に伝えていました。心温まる光景でした。

本日行われた転退任式に先立ち、朝の職員会議にて職員向けの転退任式も行われます。その際に転退任される先生方への記念品として先日卒業を迎えた３年食品科学科の生徒が考案した「もろくまフィナンシェ」が贈られました。

開発に携わった卒業生も本日顔を見せてくれてこの話をすると大変喜んでいました。

開発に携わった樫木先生と３年食品科学科卒業生（HCC班）で記念撮影

３月７日（月）に食品化学の授業において基礎実験の復習を行いました。２，３年生では次々に実験が始まります。

この学びは重要です。

当日授業の様子をご覧ください。

２，３年生の授業でこの学びを生かしてください！！

１年食品科学科の「農業と環境」「総合実習」の時間で、乗馬体験・馬とのふれ合い体験を行いました。

馬術部顧問の浜崎先生、樫山先生ご指導のもと、なかなか触れ合うことができない馬と触れ合うことができました。

初めて馬に乗ったという生徒がいれば、乗馬の経験があり、スムーズに馬に乗る生徒もいました。

また、恐る恐る馬に触る生徒もいれば、積極的に頭をなでている生徒もいました。

えさやりも体験させていただき、２時間たっぷり馬とふれ合い、とても癒やされました

食品科学科１年生からのサプライズプレゼントが校長室に届きました！
生徒たち手作りのクッキーです。きれいにラッピングされ写真にメッセージも！
こんな風に感謝の気持ちを伝えて頂き、とても心が温かい気持ちになりました。

１，２年生も３学期残りわずかとなりました。

２年食品科学科では今週の火曜日と木曜日に班を２つに分けて「大福」を製造します。

火曜日行った授業の様子をご覧ください。

授業の説明を行います

左写真の右側には教頭先生が！！お忙しい中に参加していただきました。

教頭先生より「手際が良い」と生徒たちを褒めていただきました。

各家庭でお味はいかがだったでしょうか。明日の実習も楽しみです。

先日卒業式を迎えた食品科学科３年生「HCC班」が考案した「もろくまフィナンシェ」の販売が７日（月）より開始されます。

商品詳細

「もろくまフィナンシェ」１袋（みそ、お茶、柚子胡椒の３個入）　５００円（税別） 

販売場所

「人吉温泉物産館」「ＨＡＳＳＥＮＢＡ」「八代よかとこ物産館」「サクラマチクマモト地下１階旬彩館さくら」

「人吉球磨を元気づけたい」を合い言葉に生徒達がアイデアを出しあい、沢山の思いがつまった商品です。

ぜひご賞味ください。

令和３年度　食品科学科卒業　商品を考案したHCC班

卒業式後本校の食品科学科では、南稜焼酎の蔵入れ式を行います。まずはその様子をご覧下さい

２年後成人を迎えて蔵開きを行います。

 蔵入れ式後は最後のLHRです。

学科職員挨拶後に担任が生徒ひとりひとりに卒業証書を渡します。

その後生徒がクラスメイトへ向けて最後の挨拶をしてくれました。

最後は３年間副担任を努めた池田先生と３年間担任を努めた松本先生よりお別れの言葉です。

まずは池田先生です

締めは松本先生です

最後はいつもの号令で締めくくりました。

卒業生のみなさんご卒業おめでとうございます。

担任よりありました「無理しすぎて体の病気、心の病気にかからないで幸せな人生を歩んで欲しい」という言葉を大切にしてください。今後も陰ながら担任・副担任をはじめ職員一同皆様の健康と活躍を期待しています。

２年後の蔵開きで皆様とお会いできる日を楽しみにしています。

この度の商品開発へ至った経緯についてご説明し、実際に発表まで終えた生徒たちの感想をまとめましたのでご覧下さい。

発端は１年前課題研究の研究内容を決める際に以前本学科で取り組んだ「模擬会社ＷＢＣ」を参考に生徒達自ら職員へ申し出てこの活動が始まりました。生徒達の思いは、令和２年７月豪雨で被災した人吉球磨の復興・活性化を何らかの形で支援できないかと考え、模擬会社Hope Cheer up Company~希望を持ち元気づける会社~(通称：ＨＣＣ)を設立し、人吉球磨の特産品を使った商品開発に取り組みました。

その中で令和３年７月より県南フードバレー推進協議会主催の新商品開発事業に参加することができ、株式会社カッセジャパンのもと地元企業の㈲あさぎり町ふるさと振興社との共同での開発を行ったことが経緯となります。

生徒は、以下の４つの部門に分かれ活動しました。

運営部　社長：小田　副社長：藤田　会社全体の活動まとめ　各部署の補佐

商品開発部　部長：告川　社員：地下　新商品の考案　試作レシピの改良

製造部　部長：井手永　社員；那須　　商品開発部レシピの製造　製造効率化

マーケティング部 部長：渡邉 社員：横瀬　パッケージ等の作成　商品価格の決定

 全員（８名）より、今回取り組み終えてみての感想をいただきました。ぜひご覧ください。

以前先輩が課題研究を通して「WBC」という模擬会社をされていたことを参考にし、今回私たちも挑戦しました。情報の共有が十分にできていなかったなど上手くいかないことも多々ありましたが、貴重な経験ができました。これも県南フードバレー推進協議会、カッセジャパン髙沢様、あさぎり町ふるさと振興社益田様、波多野様はじめ商品開発に携わっていただいた皆様のお陰です。ありがとうございました。

（運営部　社長　小田瑠奈）

授業の一貫で参加した取り組みだったが、高校生ではもちろん、社会に出てからもなかなか経験できないことが出来たので、参加し懸命に取り組んで良かった。取り組みの中では、商品開発に関することだけでなく、商品を販売する上で大切な事や、お客様の声、多人数で活動するにあたって気をつけること等多くのことを学んだ。1つの商品を開発することの難しさを知り、日々新商品を開発・発売している企業の凄さを知った。

（運営部　副社長　藤田美空）

復興の支援になるように私たちの強い思いが込められた商品にしたいという思いで参加した。これまで気づくことのなかった人吉球磨の魅力に改めて気づき、商品化することの難しさを痛感することができた。選考会から準備を進めて選考会で採用されて共同開発をはじめたが、双方の意見が別れることもあり、大変だと感じた。しかし、自分たちの意見を伝えながら共同開発を行うことが出来て本当によかった

（商品開発部　部長　告川由莉）

人吉球磨を応援するような良い商品が出来たらいいなと思い参加しました。商品化までの道のりが厳しい事が身をもって分かりました。その中でも必要な物を取り入れ、みんなと商品化を進めることが出来たので良かったです。

（商品開発部　社員　地下彩奈）

復興支援等の活動を今までした事が無かった為、授業の一環としてでもいいから地域活性化の取り組みに参加して地域に貢献したかった。8人で協力する事で互いに持っていない能力や視点を補完し合う事ができ、他人を理解しようという心掛けの大切さを知った。

（マーケティング部　部長　渡邉　凜）

豪雨で被害を受けた人吉球磨に少しでも支援できるならと思い、参加した。1つの商品が出来上がるまでに色んな人の支えと時間がかかることを学んだ。

（マーケティング部　社員　横瀬李桜）

模擬会社の設立理由でもある人吉球磨の復興支援という目標達成を目指し自分にできることは何かを常に意識し多くの人に喜んで貰えるような商品にしたいという思いで参加した。この1年間の活動を通して、1つの商品を開発するのにどれだけの時間を要するのか、企業との共同開発において、どのような点（適度な話し合い、共同実習など）が重要となってくるのかを身をもって学ぶことが出来た。

（製造部　部長　井手永杏子）

豪雨災害にあった人吉球磨の復興を支援できるような商品を作りたいと言う思いで参加した。1つのお菓子を商品化させるまでにとても時間がかかることと商品開発をすることがとても難しいことがわかった。

（製造部　社員　那須芽依）

本日令和３年度「くまもと県南フードバレーネットワーク促進交流会」へ新商品開発に携わった食品科学科生徒８名が参加しパワーポイントを用いて最後のまとめとなる１年間の成果発表をズームにて行いました。この会には熊本県副知事の木村敬会長ご出席のもと、県南各自治体組合長、くまもと県南フードバレー推進協議会会員の皆様が参加または視聴されている中での発表でした。

高校生の発表の前に取組み事例の発表がありました。

キクラゲを用いた八代（山之屋）による事例の発表や水俣・芦北（漁師ばい平国丸）の発表、人吉球磨（人吉温泉物産館）の発表があり、発表前で緊張の中でしたが水産加工品やキクラゲなど普段生徒が関わることが少ない事例内容のため真剣に聞き入ってました。

次に実業系高校商品開発発表です。

本校より先に球磨中央高校生による発案「ＣｈｏｃｏＣｈａ（チョコッチャ）」の発表を見させていただきました。発表スライドに「球磨川くだりＨＡＳＳＥＮＢＡ」において合同で販売をした際の集合写真に本校生徒も一緒に写っており全員、嬉しそうに見ていました。すばらしい発表でした。

いよいよ発表です。

何度も原稿を読む練習を重ねてきました。発表者は３年食品科学科　藤田さん告川さんです。

班員全員で静かに見守ります。

無事に発表は終わりました。

代表２名の方より今回商品開発に取り組んだ本校生徒と球磨中央高校生へコメントをいただきました。

 まずはじめに木村副知事より高校生へ労いの言葉をかけていただきました。

 本校生徒の発案商品「もろくまフィナンシェ」を手にコメントをいただきました。

次に(株)大嶌屋社長の大嶌健太郎様は「美味しかった」「若い力を駆使してＳＮＳの活用など今後も新たなことに挑戦して欲しい」とのコメントをいただきました。

最後に基調講演として株式会社「大嶌屋」代表取締役社長大嶌健太郎様の講演を聞かせていただきました。

 若い社員を信じて会社経営に取り組まれ、失敗を恐れず新たなことへ挑戦されている大嶌様のご講演は大変勉強になりました。若手社員へ求めることの中に学力ではなく「素直」「前向きな姿勢」「協調性」など卒業を間近に控えた生徒たちに大きく響きました。ありがとうございました。

本校生徒が発案した商品「もろくまフィナンシェ」の詳細に関してです。３月７日より販売を開始することが決まっていますが、現在販売へ向け最終調整をされています。はっきりとした詳細がわかりましたら別途ご案内します。

この度は、令和３年度「くまもと県南フードバレーネットワーク促進交流会」へ参加させていただき大変ありがとうございました。

本日本校の会議室にて食品科学科３年生の課題研究発表会を実施しました。２年生では週に２時間の授業時間を用いて自らの研究を行い３年生では週に約４時間の授業の中で更なる研究に励みます。３年食品科学科集大成ともなる発表会の様子をご覧下さい。

発表順１番　井手さん　吉田さん「農場の果実を使った酢と神殿原の牛乳を使ったカッテージチーズ」

発表順２番　福本さん　赤池さん「クッキーとパウンドケーキのラベルデザイン」

発表順３番　小田瑠さん　藤田さん「模擬会社　ＨＣＣ　運営部」

発表順４番　地下さん　告川さん「模擬会社　ＨＣＣ　商品開発部」

発表順５番　黒木さん　東さん「熊本県の特産品を使った若者向けどら焼き」

発表順６番　野中さん　平井さん「newシフォンケーキと清涼飲料水のクリーム」

発表順７番　尾方さん　松下さん「野菜の種を使ったクッキー」

発表順８番　横瀬さん　渡邉さん　「模擬会社　ＨＣＣ　マーケティング部」

発表順９番　井手永さん　那須さん「模擬会社　ＨＣＣ　製造部」

発表順１０番　三苫さん　米村さん「ふうきゃん風タルト」

発表順１１番　小田鈴さん　坂本さん「野菜inマフィン」

発表順１２番　大無田さん　松本さん「色々なクリームの和風カンノーリ」

発表順１３番　川辺さん　高瀬さん「小松菜ロールケーキ」

発表順１４番　中村さん　溝辺さん「野菜やおからを使ったパウンドケーキ」

以上、４時間にわたる１４組２８名の発表でした。

３年生の皆さん本当にお疲れ様でした。

昨年の２月からスタートしたこの３年次における課題研究では、試作品の製造から本日のパワーポイントを用いた発表会まで大変多くの苦労があったかと思います。この発表会を通して皆さんの頑張りがよく伝わりました。残り少ない学校生活です。卒業論文や学年末考査もありますが、最後の高校生活思いっきり楽しんでください！！！

令和４年１月４日(火)　南稜高校醸造室にて

平成３１年度（令和元年度）卒業生の「蔵開き」を行いました。

今年成人を迎えた卒業生が集まり、在学中に製造した焼酎を試飲しました。

自分たちで製造した焼酎はいかがだったでしょうか？

当時の担任・副担任や学科職員と思い出話に花を咲かせ、

当時のクラスメイトとも笑顔で語り合い、久しぶりに訪れた母校を

懐かしむ様子もありました。

　　　　　　開栓（厳封をときます）　　　　　　　　　割水（４２度の原酒を２５度に薄めます）

全員でチョクを持ち、当時の室長が乾杯の発声をします　　　　　　　かんぱーい！

　　　　　　　　　　　平成３１年度（令和元年度）卒業生　集合写真です

本日１３時より

〒866-0033

人吉市下新町333-1

球磨川くだり　HASSNBAにて試験販売を行っています！！

お近くに来られた際にはお立ち寄りくださいm(_ _)m

県南フードバレ推進協議会と連携して株式会社KASSE JAPANを販売者とする商品開発事業に現在、食品科学科３年生の課題研究班８名が取り組んでいます。先日の南稜祭では試作品を配布し、新商品開発に向け皆様からのご意見をいただきました。ご協力いただいた皆様ありがとうございました。カッセジャパンの方より現在半数以上のご回答をいただいているとお聞きしました。ありがとうございました。もしお手元にございましたら投函していただけると幸いです。ご協力をお願いします。

下の写真は南稜祭後の記念撮影です！！ 

南稜祭後もよりよい商品ができるよう、少ない時間を活用しながら、生徒達は試作の改善に励んでいます。下記写真がその様子です。

また、本日は、１．２限目の時間に、生徒達が考案した商品の試作・製造にご協力をいただいている「有限会社あさぎり町ふるさと振興社」へ伺い協同での実習を行わせていただきました。

本来であれば、９月に協同での試作品の研究実習を計画していました。

しかし、９月～１０月はコロナの影響により、校外での実習に制限がかかり、できずにいました。時間はかかりましたが、あさぎり町ふるさと振興社様のご厚意により実現することができました。

あさぎり振興社様は、コロナによる学校の制限により協同での実習や意見交換会ができない中でも「本校生徒が考案したレシピを形にしたい」との思いから何度も試作を重ねていただきました。本当にありがとございます。

あさぎり振興社様の一室をお借りして実習を行います。

本日は、波多野様と協同で行わせていただきました。

お忙しい中大変ありがとうございました。

生徒たちは、はじめ緊張気味でしたが、徐々に、明るく、楽しそうに、実習を行っていました。校外実習は普段なかなかできるものではありません。この様な機会をいただいたことも大変ありがたいです。

実習班の傍らでは、

課題研究班の中でマーケティングを担当する渡邉さんが、カッセジャパンの髙沢様へ質問をしていました。

写真はネーミングについて検討している様子です。時に髙沢様のタブレットを活用しながら教わっています。先日のアンケートを基に「あさぎりフィナンシェ」よりも、もっと良いネーミングができないか模索しています。髙沢様は経験があられる分、様々なアドバイスをされます。生徒のみならず、職員も毎回大変勉強になります。渡邉さんも真剣です。原価計算についても質問しました。製造業者（光熱費・人件費・原材料費・輸送費）について詳しく教えていただくとともに卸業者さんや販売業者さんの利益の相場なども教えていただきました。渡邉さんはしっかりとメモをとり「今日学んだことは、班員の全員で共有し、検討します」と意気込んでいました。

 本日協同実習での完成品です。

１１月２８日（日）には、くま川鉄道湯前駅レールウィングにて行われる「くま川鉄道部分運行再開記念イベント」への出店も計画されています。

本校ホームページのトップページに掲載されている南稜高校馬術部の一大イベント「南稜高校チャリティー馬術大会」も同日に開催されますが、どちらにもお越しいただけると幸いです。

３年生は、残された時間が限られていますが、よりよい商品（お土産品）ができるよう頑張って参ります。また、当初の目的である「人吉球磨の豪雨災害」の復興の一助となり、地元を盛り上げる活動を行います。

 今後とも応援をよろしくお願いします。

本日もお忙しい中ご協力をいただきました。

株式会社　カッセジャパン　髙沢様

あさぎり町ふるさと振興社　波多野様　益田様

本当にありがとうございました。生徒職員一同感謝申し上げます。

食品科学科３年生の醸造の授業において卒業前の集大成でもあるプラント焼酎製造実習を行っています。

今週水曜日に上記の実習を行いました。

班員で協力して、温度調節を行い、製麹機に入れる前の下準備をしました^_^

それから３日後の本日製麹を終え次の行程に移ります。内容は以下の通りです

製麹機より取り出し、計量します。

米麹を保存容器に移します。

その前に、汲み水、酵母液を足します。

米麹は全員で願い事を唱えながら入れました^_^毎年恒例の様です。

無事に課題研究が成功します様に。。。

お金持ちになります様に。。。

それぞれが想いを話し、穏やかな気持ちになりました^_^

糖度やpHを測定し恒温機で保存します。今後毎日の観察を行います。

現在食品科学科２年生は１０日から１２日までの３日間、地元の蔵元さんのもとで醸造実習に励んでいます。

本日職員が巡回を行いました。各実習先で目を輝かせながら実習している姿がありました。

先日の南稜祭では平日にもかかわらず多くの方々にご来場いただき、ありがとうございました。また、両日とも肉加工製品及び丸パンの販売では、販売開始時刻前より多くの方々にお並びいただきました。ありがとうございました。皆様のお陰で本学科のメインの行事でもあります南稜祭での販売を無事に終えることができました。

ふうきゃん、ＫＵＭＡの初恋、イチゴジャム、ブルーベリージャム、ロースハム、ベーコン、ソーセージ、パウンドケーキ、クッキー、麦みそ、丸パン

全ての製品が販売予定数を達し、品切れが相次ぎました。お客様にご満足いただけたか不安は残りますが、本校生徒が真剣に実習に取組み製造した実習製品を予想以上にお買い求めいただき、生徒職員一同感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。来年度もよろしくお願いします。

本学科の１年生は今年度の南稜祭において南稜名物丸パンの製造、販売実習のみならず、クッキーとパウンドケーキの製造にも１年生が携わっています。忙しい文化祭シーズンを持ち味の元気とチームワークで乗り越え、素晴らしい実習製品を製造してくれました！！

南稜祭の忙しい中にも食品化学実験の授業を真剣に受ける生徒の姿がありました^_^その様子を簡単にご紹介します。

９日（火）に微生物利用の授業にて酵母の観察と総菌数の測定を行いました。授業の様子を簡単にですが写真にてご紹介します。

現在、食品科学科３年生の課題研究の授業の中で、県南フードバレー実業系高校商品開発事業でのプレゼンテーション審査に合格しカッセジャパンと協同で県南地域の特産品を使用し、県南地域の新たな「おみやげ」となる商品の開発に向けて取り組んでいます。

審査合格後は生徒が考案したレシピをもとに、あさぎり町ふるさと振興社の益田様からの協力も得て、試作も同時進行で行われています。９月はコロナのまん延防止処置に伴い、協同での実習や意見交換会が実施できず、ひと月遅れの意見交換会となりました。

１・２枚目の写真は、あさぎり町ふるさと振興社益田様、波多野様が製造された試作品

 まず７月末に行われた審査会において生徒が考案したレシピで試作を行われ、試作品製造後の課題点をカッセジャパンの髙沢様よりご説明いただきました。

生徒の考案のレシピから課題点や変更したい点等がまとめられた大変わかりやすい資料もいただきました。資料１枚にしても専門家が作成されているため、わかりやすく、生徒は今後の参考になります。

 次にあさぎり町ふるさと振興社様の試作品の試食をします。生徒が考案したレシピを忠実に再現されていました。生徒も実物をみると驚きながら試食します。

匂いや食感、味をみるために生徒は時間をかけて真剣に試食しました。

試食をしながら生徒８名それぞれの感想を用紙に記入します。

その後、生徒１人１人が感想を述べて改善点や今後の課題をみつけていきます。

生徒は、自らの思いを堂々と話してくれました。

生徒は試作を行う中で失敗と成功を繰り返していますが、現在同時進行で試作を行っていただいているあさぎり町ふるさと振興社の方々も試作を行う上では、難しい点が多く、かなり悩まれたと言われていました。その中で、まだ高校生にはない、プロの視点での試作製造の方法に生徒たちも聞き入り、勉強させていただきました。また、振興社の方々も生徒たちが話す、試作の中で上手くいった点や失敗点、改善点を真剣に聞かれていた姿も印象的でした。

カッセジャパンの髙沢様よりネーミングやパッケージについても様々なご提案いただきました。時間は限られていますが、今後の課題研究の授業で生徒たちが取り組む課題も見えたようでした。

今回の共同企画は、製造・流通・販売のプロの方々と共に課題研究を進めることができ、生徒たちは、普段の生活では経験できない大きな刺激になっているように感じます。

南稜祭ではプレ販売も目標に取り組んでいます。また正式な商品販売は今年度内を予定されています。

今後の活動が非常に楽しみです。

また商品の詳細やプレ販売会など正式に決まりましたら皆様にお知らせします。

食品科学科３年生の食品化学の授業で標準溶液の調整を行いました^_^

溶液の調整を行う生徒たちの様子を簡単にですがご覧ください！

丁寧に取り組む分、いつもより実験の時間はかかりましたが、集中して取り組みました！

さすが３年生です！！

先週、食品科学科２年生でプリンの製造実習を行いました^_^

はじめにカラメルソースを作ります！

甘さや、苦みをそれぞれの班で話し合って決め製造します。

いい色が出ています^_^

男子は苦味を選択した班が多かったように感じました(^-^)

最後は20分ほど蒸して完成です！！

２週にかけて前半と後半の2班わかれ、マドレーヌの製造実習を行いました

簡単にですが、その時の様子をご覧ください^_^

最後は出来上がりの写真です！

今回の製造実習もよく頑張りました！

食べてみての感想はいかがだったでしょうか^ ^

本日行われた食品科学科の体験入学に昨年度を上回る、60名を超える中学生の皆様に来ていただきましたm(_ _)m本当にありがとうございました^_^

本日は、4部門に分かれ体験学習を行いました。今回の運営は２年食品科学科の生徒全員で取り組みました！

昨日の準備から良く頑張ってくれました！！

簡単に本日の内容の様子をご紹介します。

まずは南稜鑑定団です。

実際に農業鑑定競技で行われる問題を中学生の皆さんに解いていただきました！

おもしろい！！といいながら盛り上がっていました^_^

昨日の準備から当日の説明まで良く頑張ってくれました！！

今回担当してくれた竹田さん、深水くんは南稜高校の代表として先日、農業鑑定食品の部県大会へ出場しました！！

お疲れ様でした。

次は焼酎の秘密です

本校の特色ある授業の１つ「醸造」です。

球磨焼酎の説明の後、３種類の焼酎の香りのかぎ比べを行いました。

答え合わせをします！

みんな青の解答をしています！

正解です！！

 こちらも板橋くん、吉松さんの2名で前日準備から当日の説明まで頑張りました！

お疲れ様でした^_^

本日誘導をしてくれた4名の生徒が誘導途中で実習棟の説明をしてくれました^_^お疲れ様でした！！

次は食品化学実験入門です！

担当からの説明の後、２年生で準備を行います！初めはすごく緊張しながら取り組んでいました。。。。。

滴定を行います。まぜながら、『一滴ずつ』など細かなアドバイスも２年生が行いました！

食品化学について少しでも分かってもらえたら幸いです。 

最後は食品科学科のガイダンスです。

３名の生徒が行いました！

昨日のパワーポイント及び原稿の作成、読み合わせまで、昨日はどの班よりも残り、この日のために頑張りました！

職員一同感謝の気持ちでいっぱいです^_^

中学生の皆さん本日の体験入学はいかがでしたでしょうか。

県下でも１番新しい食品科学科棟で私たちとともにぜひ学びましょう！！

今後も南稜高校のホームページなどで授業や実験・製造実習の様子をアップしていきます。また見てください^_^

本日はありがとうございました！！

本日、熊本県農業研究センターにあるアグリビジネスセンターにて、以前から取り組んでいるくまもと県南フードバレー実業系高校商品開発事業選考審査会に参加し、パワーポイントを用いてプレゼンを行ってきました！！

本番前は緊張が隠せない様子でした。しかし、発表前後の礼の動作の確認、原稿のチェックなど最後まで抜けがありません。

いざ、発表が始まると練習以上の声で発表ができました！！

審査員からの質問にも戸惑うことなく答えることができました^_^

発表前日と前々日はパソコン室にて遅くまで仕上げ作業を頑張りました！！

自分たちで作り上げた、企画プレゼンの結果は。。。。。。

見事選考審査通過しました ！！

洋菓子のフィナンシェをベースとし、人吉球磨の特産品とコラボし、生徒が発案する新たなお土産が誕生します！！その名も『もろ。フィナンシェ』です。

閉会式終了後、審査通過企画者は、今後の打ち合わせを行いました。その際にも生徒が考えた発表の斬新さを誉めていただく一方で、ご指摘、アドバイスもいただきながら生徒は、終始うなずき真剣に話を聞いていました。貴重な経験をさせていただいています。ありがとうございます。

このプロジェクトは課題研究の授業で８名が力を合わせて取り組んできました。

今日は代表者の４名で発表を行いましたが、８人の努力が実りました。

今後進路と向き合いながら進めていく分、大変なこともあると思いますが、君たちならできる！！

今後も楽しみにしています！！

またブログにもアップしていきます^_^

２年生の食品製造の授業で製造した「ふうきゃん」と「いちごジャム」の販売が始まりました^_^

本校の事務室及び食品科学科棟にて販売しています。

価格(税込)

ふうきゃん　　３５０円

いちごジャム　３００円

ぜひお買い求めください。

本日の５．６限目ブルーベリーを管理されている蓑毛様の農園にて下草刈りの管理実習をさせていただきました！

今回の下草刈りをして、７月下旬に１年生が収穫します。その後２年生が食品製造の製造実習にてブルーベリージャムを作り販売するという流れになっています。

炎天下の中でしたが、体調を崩す生徒もいなく、充実した実習ができました^_^

まず初めに注意事項を話し、実習の説明を行います！

その後は１時間半弱頑張って実習に取り組みました！！

きれいになりました！！

最後は室長、後藤くんが本日のお礼を立派に述べてくれました！！

２年生の食品製造の授業でゼラチンと寒天を使用し違いについての実習を行いました^_^

まずはゼラチンから

次は寒天です！

写真では違いがあまりわかりませんが、食べ比べてみていかがでしたでしょうか！！

感想を聞かせてくださいね

本日1.2限目に株式会社カッセジャパンの髙沢様、くまもと県南フードバレー推進協議会の永野様をお迎えし新商品開発についての講義をしていただきました。

これは髙沢様が開発から販売まで手掛けられた商品でパッケージにもこだわりがあり、手に取った生徒は話に聞き入っていました。

グループワークの時間もいただきました^_^

グループワーク後はアイデアの発表を行いました！！『アイデアが良い』と褒めていただきました！！

本日はお忙しい中、私たちのために貴重なお時間をいただきありがとうございましたm(_ _)m

7月上旬に行われる商品選考審査会で選ばれるよう８名力を合わせて頑張ります。

本当にありがとうございました。

先週の金曜日と本日の5、6限の２時間を使い前半後半に分かれて醸造、食品化学の実験が行われました

醸造では、アルコール蒸留法について学び食品化学では、ヨウ素デンプン反応について学びました

その様子をご覧ください^_^

まずは醸造の授業です！

ここからは食品化学です。

あさぎり町にある市岡様のイチゴ農園にてイチゴの収穫実習を行いました。３月にはイチゴ苗用のポット作りを経験させていただき、それに続く実習となります。

市岡様より実習の説明をいただきます。収穫の仕方やハウス内の温度は３８度近くあるため、こまめな水分を取ることなど、高校生を気遣っていただきましたm(_ _)m

いよいよ収穫です。

暑いと言いながらも、生徒は黙々と実習に取り組みました。

1人約２キロの収穫で、１時間半を見込んでいましたが、早い生徒は１時間もたたず、収穫を終えていました！

また、収穫が終わった生徒が、終わってない人を協力する姿も見えて、改めてクラスのチームワークの良さを感じました！！

暑い中でしたが収穫後は達成感もあったようです^_^

収穫実習は午前中に終え、午後からは選果、ヘタ取り実習を行いました。

終日の実習でしたが、良く頑張ってくれました！！

最後のイチゴジャム加工実習までが一連の流れとなります。

市岡様には収穫時期の調整から収穫準備大変お世話になりましたm(_ _)m

高校生のためにこの様な機会を設けていただき本当にありがとうございました。

本日1限目農業と環境の授業でナス、ピーマンの苗の定植とスイートコーンの播種を行いました^_^

職員の説明をよく聞いています！

条間、株間の目印をいれます。

２人ひと班で、定植を行います。

ナス、ピーマンの定植のあとはスイートコーンの播種です！

最後にかん水です。

天候も晴れが続いてるため、たっぷりと水をかけます。

今週月曜日より食品科学科の当番が始まりました

１年生から３年生までが協力して１つの実習に取り組みます。

月曜日の実習は３年生が公務員模試で不在の中、新２年生の２名が初めての１年生に優しく当番の流れを教えてくれました

木曜日に２年生の食品製造実習でイチゴジャムの原材料『イチゴ』のヘタ取りを行います。

その前の準備です！

念入りに実習をします

この日１年生は初めての当番実習でしたが、２年生が優しく教えてくれて、安心して実習に取り組めたと思います^_^

２年生ありがとうございました

２年生は木曜日にイチゴの収穫からヘタ取り等の実習を行います。暑くなりそうですが頑張りましょう

先週の金曜日と本日、クラスの前半と後半に分かれて２時間ずつの計４時間、醸造、食品化学ともに３年生になり今年度初めての実験を行いました。

醸造では比重計を用いて比重の測定実験を行いました。

比重計は非常に割れやすく、大切に扱わないといけません。

真剣に取り組んでくれました。

食品化学では、２年生までの復習としてピペット操作の再確認を行う目的で基礎実験を行いました。

ピペットで食用色素を用いて7色になるよう班員と相談しながら実験を行います。

本日3限目に食品科学科内の意見発表大会を行いました。各クラス2名の代表生徒が校内選考へ向けて、堂々と発表してくれました。

全員が発表を終え、ほっとしてました。

代表としてよく頑張りました！！お疲れ様でした^_^

司会の2人もお疲れ様でした！