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本日の３、４限目課題研究の様子をご覧ください実習の班も調べ学習の班も真剣に取り組んでいました

今回はモール法について学んでいます

本日は３限目から６限目にかけてブルーベリー収穫・洗果等の実習予定でしたが、大雨のため延期となり通常日課となりました。来週の月曜日には天気に恵まれ無事収穫できることを祈るばかりです。さて、５，６限目に食品化学の授業において初めての基礎的な実験を行いました今日の様子をご覧ください

まずは、電子天秤について学習しました。取り扱いから測り方まで詳しく学びます。

メニスカスについても学習し標線にどう目線を合わせるか正しく学びます。 

６月２３日(金) ５・６限 ３年生の醸造の授業でフラスコ焼酎の二次仕込みを行いました

暑い実験室で蒸したての米を基準の温度まで冷ますのは一苦労

うちわで頑張ってあおいで蒸したお米を冷ましました！

焼酎の完成を目指し、引き続き２週間 毎日管理を頑張ります

６月２２日(木) １・２・３限の授業でシソの収穫を行いました

２年生が昨年度の３月に播種を行い、１年生が５月１日に苗を定植し、

すくすくと成長したシソがついに収穫の日を迎えました。

収穫したシソは、２年生の実習でシソジュースとＫＵＭＡの初恋に加工されます。

最初は大量のシソに圧倒されていましたが、一生懸命シソの葉をちぎり、

最終的に６６ｋｇのシソの葉が収穫できました！お疲れ様でした

大量のシソ食品科学科の先生方が早朝から収穫しました！これから頑張って葉っぱを収穫していきます！

シソの葉のちぎり方の説明を聞いています

いよいよスタート！みんなで力を合わせて頑張ろう

１年生の皆さんが頑張ってちぎったシソの葉の抽出も行いました

おいしいシソジュースにな〜れ、おいしいＫＵＭＡの初恋にな〜れと

食品科学科全職員の愛情をたくさん込めました

７月にシソジュース、ＫＵＭＡの初恋の製造実習を行います！

販売まで、しばしお待ち下さい

大変おまたせしました南稜名物「ふうきゃん」とあさぎり町市岡いちご園にて２年食品科学科の生徒が作付け体験・収穫を行い、製造した「いちごジャム」の販売を開始しました

たくさんの方のお手元に届いてほしいです

販売は本校事務室または、食品科学科棟まで直接お越しください。

製品詳細

ふうきゃん　５００ｍｌ　３５０円

いちごジャム　１８０ｇ　３００円　

こんにちは

食品科学科２年生です

今日は調理実習を頑張りました

でで～ん

うまく作れたでしょう？？

もちろん忘れ物もなく清潔な服装で実習ができました

素晴らしいです

きゅうりの輪切り難しいなぁ

しっかり焼いたよ

調味料も入れたからＯＫだね

食のスペシャリストとして、班で協力しながら

難なく調理実習もクリアでき、素晴らしいです

おいしくできたかな？？

これからの食品科学科２年生に期待です

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６月２１日(水) 放課後にクッキーの販売を行いました！

時間外総合実習で、生徒たちが２１日の販売を目指して月曜日から準備を進めてきました

食科棟までクッキーを買いに来ていただきありがとうございました！

次回の販売は９月を予定しています！

醸造では、約２週間にわたりフラスコ焼酎の製造に取り組み、蒸留を行いました。

簡単にですが、授業の様子をご覧ください

レッツエンジョイ！食品科学科！

生徒たちが以前各場所で採取した空中落下性細菌を実際に顕微鏡を使って観察しました。カビ・酵母・細菌など観察しながら気付いたことをレポート用紙に記入しました。

 １６日（金）に行われた食品化学実験では、先日までフラスコ焼酎を製造した班が交代して、カラメル化について学びました暑い中ではありましたが、実験室内が香ばしさに包まれ、落ち着いて実験に取り組んでいました実験後はべっこう飴を作りました！

フライパンにアルミホイルをしき、弱火で砂糖水を煮つめます

１００℃を超えると色が変わります。２００℃の温度計を用いて、温度・時間・色を観察しタブレットに記録を残します。

 本日ふうきゃんの製造実習を行いました実習の様子をご覧ください

昨日の３，４限目は微生物の授業です。３限目は、空中落下菌を採取した後、恒温器で培養したものをまずは目で見てスケッチをしました。とても真剣です。４限目は顕微鏡の使い方を学習した後、実際に米粉と片栗粉を観察しました。

 本日、生活経営科の生徒と普通科福祉コースの生徒が食品製造を学ぶ総選Aの授業が行われていました先週までマドレーヌとクッキーの製造を２週続けて行いました。今日はその振り返りをしながら食品化学実験室にて学習に取り組んでいました

１２日（月）３限目に株式会社カッセジャパン高沢様にご来校いただき、本校生徒へ向けて新商品開発について講義をしていただきました。非常に内容が濃くておもしろく、講義終了後生徒が「勉強になりました」と口をそろえて職員に伝えてくれました。お忙しい中に高沢様、堤様ありがとうございました。また今後ともよろしくお願いします。

本日の課題研究の様子です実習に取り組んでいた３班のご紹介をします

まずは、南稜クッキーデラックスを目指して、型抜きクッキーの製造をしました。社長の宮本さんを中心に頑張っています

次にサツマイモクッキーの完成を目指して取り組んでいます今日は、絞り出しクッキーの製造を行いました。

社長の東さんを中心に頑張っています

 三色大福の完成を目指して取り組んでいます

今日は基本の大福製造を行いました

社長の永田さんを中心に頑張っています

本日の球磨農林学の様子です球磨拳大会の練習をしています

生活経営科の生徒と普通科福祉コースの生徒が食品科学科の食品製造を受講する総合選択Ａの授業が行われました実習２回目となる今回はクッキーの製造をしました楽しそうに取り組む様子をぜひご覧ください

６日(火)と８日(木)に食品製造では、ふうきゃんの製造実習行い、食品化学実験ではふうきゃんの酸度測定を行いました少しですが、食品化学実験の酸度測定の様子をご覧ください

今週初めより時間外総合実習にて製造したクッキーの販売を行いました販売開始前には行列もでき大変好評でしたお買い求めいただいた皆様、ありがとうございました

 29日(月)に前回の型抜きクッキーに続き絞り出しのクッキー製造実習を行いました楽しそうに実習に取り組んでいました

昨日３、４限目に他学科の生徒が食品製造を学ぶ総選Ａの授業が行われ、初めて実習服に着替えてマドレーヌ製造実習を行いました受講者は、生活経営科と普通科福祉コースの生徒ですが日頃より調理実習や福祉実習に取り組んでいるため食品科学科の生徒と変わらない手際の良さ、チームワークの良さでマドレーヌを製造しました手際の良さに担当の先生を驚かせた実習の様子をぜひご覧ください

生活経営科、食品科学科って、どんなことしてるの？　下の【タグ】をクリックしてね！

食品微生物の実験が本日よりスタートしました空中落下菌採取のための培地の作成をしました

４月に続いて５月も時間外総合実習の中でおいしいクッキーの製造実習を行いました３１日（水）校内販売予定ですお楽しみに！！

一人一人が真剣に取り組んだ絞り出しクッキー製造の様子をぜひご覧ください

昨日の１，２限目の時間帯に木村副知事がご来校されました。南稜高校の取り組みをご紹介する中に本学科が近年行ってきた新商品開発についての取り組み内容を発表しました。発表者の皆さん、よく頑張りました。大変立派でした。

木村副知事をはじめ来校者の皆様に令和４年度卒業生、模擬会社ASH班が開発した「くま茶(さ)ぐりクッキー」の試食をしてもらいました。

副知事は、県南フードバレーの会長も務められ、今後も「新商品開発に取り組んでほしい」「専門家（プロ）と関わる機会をもうけたほうが良い」「人吉球磨には本当に多くの特産品がある」など様々なアドバイスをいただきました。

また堂々と発表してくれた生徒に対しても「すばらしかった」とお言葉をいただきました。ありがとうございました。

 総合農業科「木育班」迫力のあるすばらしい発表でした！

総合農業科「雨庭班」　こちらもすばらしい発表でした。

３年生は１班が実習を行っていました２年生は、ほとんどの班が図書館にて調べ学習を行っていました。 

 まずは、３年生の様子です。

 次に２年生の様子です。

明日の副知事訪問の中で食品科学科の新商品開発の取り組みを３年生がパワーポイントを用いて発表します。これまでスムーズな発表ができるように何度も練習をしてきました。明日とても楽しみですね。代表生徒の皆さん頑張ってください。

食品科学科の新商品開発の取り組みは、下のタグ【新商品開発】をクリックしてみてね！

早いもので醸造は、フラスコ焼酎の１次仕込みが始まりました焼酎作りの流れや基本配合を１時間学びその後、各班仕込みを行いました化学実験はカラメル化について学びましたカラメル化の観察のあとは、べっこうあめを作りました

まずは醸造です！ 

次に食品化学実験の様子です！

今日もそれぞれの課題に向けて班員で協力して取り組みました実習に励む生徒の様子をご覧ください

高タンパククッキーの研究を頑張っています！

食物繊維が摂れる惣菜パン作りを目指して頑張っています！

南稜名物ふうきゃんを活用したパンナコッタ作りを目指し頑張っています！

令和３年度は模擬会社HCC班がフィナンシェの開発に携わり、令和４年度は模擬会社ASH班がくま茶(さ)ぐりクッキーをを開発しました令和５年度は本学科１〜３年生に募集をかけて「やってみたい」と集まってくれた１９名で活動をしますまずは熊本県南フードバレー推進協議会主催の新商品開発事業に向けて取り組みます今日の放課後に説明会を実施しました

取り組みの様子は今後随時アップしていきます

新商品開発に関しては、令和３年度と４年度の卒業生が取り組んだ模擬会社HCC班とASH班の様子を下記タグより【新商品開発】をクリックの上ご覧ください

 食品科学科の新商品開発の取り組みは、下のタグ【新商品開発】をクリックしてみてね！

令和５年度も他学科の生徒が週に２時間総合選択Ａの授業の中で食品製造を学んでいます今日は身近な保健機能食品について調べるために実際にスーパーまで行き現地調査をしました日頃の生活の中で食品に関して興味・感心を高めてもらえたらいいですね普通科と生活経営科の生徒が食品科学科の授業を学ぶ様子をぜひご覧ください今後もアップしていきます！

気になるものを購入後持ち帰って詳細について調べました 

総合選択Aの受講生の皆さん

食品科学科の授業楽しんでくださいね来週からは実習も始まります

レッツエンジョイ！

今日の２時間目から４時間目にかけて新食品科学科棟内では初となる学科内の農業鑑定競技会を実施しました本日の様子をご覧ください

まずは１年生です。

次に２年生の様子です。

３年生です。

 各学年各クラスの農ク代議員が進行のお手伝いをしてくれましたお疲れ様でした

本日の５．６限目に先週木曜日に行った班が交代して食品化学実験といちごジャムの食品製造実習を行いました。 

 いちごジャム製造も頑張りました！

３年生の月曜日の２時間目は週に１度のパソコン室での授業です今日は積み上げグラフを学んでいました表を作成し、グラフを作り、タイトルの編集や凡例の付け方、編集など先生に質問したり授業プリントをみながら取り組んでいました 

まずは３年生の様子です

 ３年生に続いて３時間目は２年生の「農業と情報」の授業です今日もわからないところは先生に質問をして静かに集中して取り組んでいました

２年生の様子です。

 本日は、３年生が１・２時間目に、２年生が３・４時間目に課題研究を行いました３年生は４回目となる基本レシピの完成に向け実習を頑張っていました２年生はグループワークをしていました

 ３年生実習の様子　さすが３年生実習も手早くなり、器具の準備・材料の計量・製造・片付けまで自分たちで行い時間内に終わりました。今回のアイスクリーム上手くできそうです

今日の１、２時間目食品製造の授業でクッキーの製造実習を行いました型抜きが少し難しく感じた生徒もいたようですが終始楽しそうに実習に取り組んでいました

ご家庭でクッキーを食べながら今日の授業のお話をされてください

今日の1．2時間目の課題研究の様子です計画的に自分たちで研究を進めています

本日の体育大会は皆さんお疲れ様でした今大会プログラム表紙のイラストは２年食品科学科宮本さんの作品です２枚目の写真は、学科対抗リレーへ食品科学科の代表として出場した選手たちですお疲れ様でした大変良く頑張りました

今日から１年生の時間外総合実習がスタートしました令和３年度から全学年が一緒になって時間外総合実習を行うようにしています先輩たちの動きを見て後輩が学び良い刺激になっています

初めての１年生を交えて楽しそうにふうきゃんの製造実習を行う生徒の様子をご覧ください

本日５．６限目の時間に野菜苗の定植を行いました天候にも恵まれ暑い中でしたが生徒たちは真剣に実習に取り組みました

１年食品科学科の頑張る生徒の様子をぜひご覧ください

本日３年生の授業では、Excelを用いたグラフについて学んでいました。課題研究発表会では、パワーポイントにてスライドを作成しアンケート集計などをグラフにしてわかりやすく発表します。真剣に学んでいました 

５月１日(月)に１年生が定植したしそが順調に育っています７月には２年生がしそジュースの製造をします楽しみですね１年生は来週の農業と環境の授業で野菜苗の定植を行う予定ですそちらも楽しみですレッツエンジョイ

前回の班が交代し、授業を展開しました少しですが本日の様子をご覧ください。

【醸造】 アルコールの蒸留実験

【食品化学】フェーリング反応・銀鏡反応

 次に醸造です

本日の様子をご覧ください^_^明日からは体育大会全体練習や予行が行われ、土曜日にはいよいよ体育大会です！

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１周間前に行った班を入れ替えて、食品化学実験と食品製造実習を行いました。先週に続きおいしいスコーン製造実習の様子をご覧ください。

はじめによりわかりやすいよう職員が実演をします。

細かな動作が生徒へ伝わるようにICTを活用した実習を展開します。

いよいよ実習です。１年生までは器具や材料が全て準備されていましたが、２年生からは、自分たちで協力して器具の準備、材料の計量をして実習を始めます。そのようにして時間配分や実習の要領を学びます。

高校総体体操部ガンバレ！！

GWも明け授業がスタートしました２年生は３，４時間目にいよいよ今週末に行われる体育大会の学年練習がありましたそして５，６限目に専門科目を学びます

食品化学実験の様子をぜひご覧ください

今日の５、６時間目に食品製造の授業でスコーンの製造実習を行いました実習後や放課後には先日、市岡いちご園にて収穫、そして製造したいちごジャムをスコーンにつけて試食をしました自分たちで製造したものを「おいしい」と言って食べる生徒の姿に嬉しい気持ちになりました今日の様子をご覧ください

放課後スコーンにいちごジャムをのせて試食し「おいしいっ」と笑顔を見せてくれました

本日５、６限目に２年生は食品化学と食品製造に分かれ実験と実習を行いました食品化学実験では、 先週、作成した試薬の濃度を正確に求める実験を行いましたちなみに実験名は「中和滴定」と呼ばれるもので酸とアルカリの中和反応を利用して行うものです。実験のなかでも登竜門的なもので、生徒の皆さんは真剣に実験に取組んでいましたその様子をぜひご覧ください

本日５限目に本校の実習製品である「シソジュース」と「KUMAの初恋」の原料となる、赤シソの定植を行いました。１年生がシソの定植、管理、収穫を行い２年生が「シソジュース」と「KUMAの初恋」を製造し瓶詰めします。

天候も良く暑さもありましたが、全員一生懸命取り組みました。初めての外実習服に着替え、土に触れ、楽しそうに実習を行う生徒の様子を是非ご覧下さい。

本日２限目から４限目に令和５年度農業クラブ校内意見発表大会・普通科弁論大会が行われました。先日行われた食品科学科内予選を経て２年生から宮本さん、３年生から中田さん、後藤さんが発表しました。学科内予選から本日の校内大会まで期間が短かく、練習時間も限られていたと思いますが、学科代表として素晴らしい発表でした。

お疲れ様でした。大変良く頑張りました。