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こんにちは

食品科学科２年生です

今日は２回目の調理実習でした

メニューはハンバーグ・スープ・サラダ・ご飯です

おいしくできました

班で協力しながらみんな頑張っていましたよ

レシピを見ながら確認しています

次回は何を作ろうかな

またみんなでおいしいご飯を作りましょう

食品科学科は楽しくおいしく実習をしてるよぜひ食品科学科のタグをクリックして様子をのぞいてみてね

本日食品化学は、牛乳の酸度測定を行いました醸造は、３年間の最後のまとめとして醸造室にてプラント焼酎の１次仕込みが始まりました毎年ですが、プラント焼酎の仕込みが始まると「卒業まで残りわずかだな」と感じます。食品科学科３年生は、来週いよいよ開催される農業クラブ全国大会熊本大会農業鑑定競技（食品の部）に福田さんが出場します。また、代議員会の運営にも３名が参加します

卒業まで残りわずかです。残された高校生活を有意義な時間にしてほしいと思います

それでは、本日行われた実験、実習に真剣に取り組む３年生の様子をご覧ください

まずは食品化学です！

次に醸造です！

残りの高校生活ＭｏｒｅＥｎｊｏｙ

週に２時間の課題研究の時間ですそれぞれの班が自分たちで決めたテーマの目標達成を目指して頑張っています

授業の様子をご覧ください 

まずは、椎葉さん、入口さん、平迫さん、野口さんの班は南稜いちごジャムを活用したベニエ作りに取り組んでいます！

告森さん、林さん、北川かさん、竹上さんの班は、高校生カフェへの出店を目指し、南稜高校の特産品を使用したレアチーズケーキ製造に取り組んでいます！

杉山さん、岩崎さん、溝口さん、吉田さんの班は南稜高校産のサツマイモと相良茶を使用したクッキー作りに取り組んでいます！

こんにちは

食品科学科２年生の「球磨農林学」では、模擬商品開発が進んでいます！

昨日から、発表会に向けたプレゼン資料の作成を行っています

タブレットを巧みに使いこなす２年生の姿をご覧ください！！！

各地域の特産物を活用したユニークな商品開発が進んでいます

発表会が楽しみですね

「食品科学科ってどんな学科？」「今までの球磨農林学の取り組みは？」

気になる方は下のタグをクリックしてみてください！

いよいよ来週、本県にて開催される第７４回日本学校農業クラブ全国大会熊本大会ですが、本校は代議員会の担当校として現在準備も最終段階に入っています。代議員会の来場者には、お土産品として令和４年度の卒業生ASH班が開発した「くま茶（さ）ぐりクッキー」と１年生が心を込めて製造したクッキーの２品をお渡しする予定です。

本日１年生が心を込めて作りました実習の様子をご覧ください来場者の皆さまお楽しみにっ 

とても仲の良い１年食品科学科今日もよく頑張りました！お疲れ様でした

先週の２学期中間考査を終えて、本日より通常授業がSTARTしました今週末から南稜祭販売に向けた肉加工製品（ソーセージ・ロースハム・ベーコン）の製造実習が始まりますちょっと忙しくなりますが体調を整えてクラス一丸となって頑張りましょう

本日の農業と情報の様子をご覧ください。Wordのレイアウト、図形、文字の挿入について学んでいました 

中間考査も最終日を迎え、考査終了後に２学年の学年集会が行われました

先々週に行われたインターンシップで感じたことや学んだことを各クラスの代表生徒が発表してくれました

４人とも緊張しながらも堂々と話をしてくれました

学び舎の外に出て得た経験は何ものにも代え難い財産になったことと思います

これからの２学年のみんなの成長を楽しみにしています

インターンシップでお世話になりました関係各所の皆様本当にありがとうございました。今後もよろしくお願いいたします。

南稜高校ってこんなこともしてるんだ南稜高校の公式Instagramもぜひチッェクしてね→こちら

４日（水）に行った醸造と食品化学の半が入れ替わって穀物酢とリンゴ酢の酸度の測定を行いました ２回目の滴定実験でときに失敗もありましたが、どの班も諦めずに成功するまで実験に取り組んでいました

食品科学科３年生の真剣に実験に取り組む様子をぜひご覧ください

どの班もよく頑張りましたが、木下さん、落合さんの班はとても集中して実験を成功させました

今日は朝からずいぶん冷え込みましたね

肌寒くなり、体調を崩しやすい気候になっていますが、生徒は元気に授業に取り組んでいます！

今回は、１０月３日（水）に行われた新商品開発プロジェクトへの取り組みについてご紹介します。

くま川鉄道は、令和２年７月豪雨の被害を受け、人吉温泉駅から肥後西村駅まで現在も運休の状態で、

代替バスが運行されています。

南稜高校の生徒も多く利用している路線でもあり、人吉球磨地域の交通を支えるくま川鉄道を維持するため、

くま川鉄道応援アンバサダーであるかめきち様より商品開発のお話をいただきました。

くま川鉄道の永続的な路線を維持するために、これから頑張っていきたい思います！

かめきち様より今回の商品開発について企画の説明を聞きました。

かめきち様の説明を真剣に聞いています。

プロジェクトメンバーの自己紹介をしました。

最後に集合写真を撮影！かめきち様 これからよろしくお願いします！

２年生は 週に２時間、第一パソコン室にて「農業と情報」を学んでいます始めの５分間は、集中してタイピング練習を行っています日に日に上達が見られます

 食品科学科２年生は、商品開発に取り組む生徒、部活動を頑張る生徒、それぞれの目標に向かって元気に頑張っています 

本日食品化学は、穀物酢とリンゴ酢の酸度の測定を行いました先週に続き２回目の滴定実験でしたが、班で協力しながら集中して、ときに楽しそに授業に取り組んでいました

また、醸造の授業は、蔵入れ式で焼酎の瓶に貼るラベルのデザイン作成を行いました

本日の授業の様子をご覧ください

まずは食品化学です！

次に醸造です図書館で行いました

本日は、食品化学の基礎実験としてガスバーナーと試験管を用いて実験を行いましたはじめに１時間程度、説明を行った後に実験開始です説明も真剣に聞き、実験も丁寧に行うことができました

１０月になり、教室にも涼しい風が入ってきて、秋が感じられるようになりました

食品科学科２年生の「球磨農林学」では、模擬商品開発への取り組みを行っています！

前回、前々回の２回の授業で取り組んだ「地域調査」で調べた内容を参考に、

本日は商品開発をするにあたっての「コンセプト」「ターゲット」「特産物」

「地域の伝統等」「基本となるもの」「応用」「ネーミング」について考えました

「コンセプトってなんだ〜？」

「ターゲットはどこに設定する〜？」

「いま、何がはやっているの〜？」

悩みながら模擬商品開発を進める生徒の様子をご覧ください

１１月下旬に予定されている発表会に向けて、「球磨人吉地域の魅力が発信できる模擬商品開発」頑張ってください！

「今までの球磨農林学は？」「模擬商品開発のこの先は･･･？」

気になる方は下のタグをクリックしてください

昨日まで３日間のインターンシップを頑張ってきた２年生ですが、疲れた様子も見せず班で協力して楽しそうに課題研究の実習に取り組んでいました 

９月２８日(木)　食品科学科１年生の球磨農林学で「日本遺産人吉球磨カルタ大会」を開催しました

人吉球磨の日本遺産は「５９」の文化財で構成されており、その中から３０枚分のカルタを作成しました

人吉球磨の魅力を発見し、伝えるためのカルタづくりに取り組み、各々がつくったカルタを使ってのカルタ大会

白熱した大会の様子をご覧ください！

＜第１回戦＞

＜第２回戦＞

授業の最後には、お気に入りのカルタへの投票も行い、優秀賞、特別賞の発表もありました

日本遺産人吉球磨について、調べ学習に取り組み、カルタをつくり、楽しんでカルタ大会を行うことができました

「球磨農林学ってどんな授業？」「食品科学科ではどんな学習をするの？」

興味のある方は下のタグをクリックしてみてください！

本日、２年生のインターンシップは最終日を迎えました

１学期の初めに希望調査を行い、担任の先生との面談を経て、自分が行きたいと思う事業所を決めていきました。

事前学習として、電話のかけ方、言葉づかい、身だしなみや研修生としての態度についても学びましたが、今回の実践に生かすことができたでしょうか。

今後は、事後学習として、お礼状を書いたり、レポートをまとめたりする予定です

この３日間で得たかけがえのない経験を、明日からの学校生活や今後の進路選択に生かしていってほしいと思います

事業所のみなさま、お忙しい中、今回のインターンシップをこころよくお引き受けくださり、本当にありがとうございました。

本日、事業所の定休日等で通常登校した生徒たちは、バニラアイスづくりを体験しました

おいしそうです私にも少しください

本日２年生は、インターンシップ３日目最終日です。各場所で頑張っています

９月１５日（金）に行った課題研究の様子をアップしました。完成に向けてそれぞれの班が頑張っています 

お昼の投稿に続きまして、インターンシップ２日目の様子の一部をお届けします。

生徒の皆さんは、やや緊張もほぐれ、自分から質問したり笑顔でコミュニケーションをとったりと、少し成長した姿を見せてくれました。

明日でいよいよ最終日です。

たくさんのことを学んで帰ってきてくださいね。

事業所の方も、最後までよろしくお願いします。 

本日は０．１M水酸化ナトリウム溶液の標定を行いましたガイスラー型ビュレットを用いた滴定に苦戦することもありましたが、最後まで諦めずに成功を目指し何度も挑戦する姿に「３年生らしさ」を感じました今後も滴定実験は続きますので、本日の学びを忘れないようにしましょう

実験の様子をご覧ください。

インターンシップ２日目です。本日も各事業所で頑張っていました。お忙しいところ本校生徒を受け入れていただいている事業所の皆様ありがとうございます。生徒の表情からも日頃の学校生活では経験できない、多くのことを学ばせていただいています。

本日から２年生のインターンシップが始まりました

待ちに待ったインターンシップ！緊張しながらも頑張る生徒の様子をご覧ください

インターシップ先の休業日等で学校に残留した生徒も職業についての学習をしたり、他学科の実習などを体験しました

残り２日のインターンシップ！みんなにとって実りあるものになってくれればいいな～

昨日から本日にかけて食品科学科棟２階の２教室（食品化学実験室・微生物実験室）にエアコンが完備されました夏場７月から９月にかけて２教室は、３０℃を超えることがあり生徒・職員も暑さとの戦いでした

しかしこれで食品科学科棟全教室がエアコン完備となり、更に快適な実習棟になります

前方と後方の２箇所に大きなエアコンが２つ入りました

取り付けに関わっていただいた業者の皆様お世話になりましたm(_ _)m

現在インターンシップを頑張っている２年生です

先週行われた食品微生物の授業の様子をご覧ください。ヨーグルト作りを通して乳酸菌の働きを学びました

 ｐHや糖度を測定し、約１周間かけて観察していきます。

３日目放課後観察の様子

 約１週間後改めてｐHと糖度を測ります。

９月１９日（火）２年生がタンパク質の定性実験「ビウレット反応」をおこないました実験の様子をご覧ください

実験の原理について学習しています

実験で使用する試料は前回と同じです

試料をこぼさないように慎重に取ります

試薬類を加えています

実験が終了しました色がガラリと変わりました

写真データを取り分析・考察に入ります

最後は廃液を処分して終了です

9月１９日（火）１年生が秋野菜の播種と定植をおこないました実習の様子をご覧ください

植え付ける間隔を調整しています(^^)/

移植ごてを使って定植する穴を掘っています

かわいい苗を優しく扱っています(^^)/

次々と定植・播種していきます

大きく育つ事を願いながら定植しています

元気な苗を選んでいるところです

最後にたっぷりと灌水（水やり）しています

先日の水曜日の班が入れ替わり、実験を行いました。まだまだ蒸し暑いなかでしたが、真剣に取り組んでいました  

本日、３年生が食品化学実験の中和滴定に使用する試薬を作成しましたその様子をご覧ください

試薬の調整方法、注意点等を真剣に学習しています

電子天秤を使用して正確に試薬を精秤（正確に計量する意）しています

計量が終わった試薬を純水で完全に溶かしています

試薬が完全に溶けたらメスフラスコに移し入れてメスアップします（これがなかなか難しいです）

真剣にメスアップしています失敗したら、作り直しです

無事に完成したら褐色の試薬ビンに入れて作成完了ですお疲れさまでした～

９月１３日（水）３年生が醸造実習の実験をおこないました本日は１学期に自分たちで仕込んだ焼酎のろ過と割水について学習しました

実験操作の目的や計算方法等を真剣に学習しています

ろ過に使用するろ紙を折り込みながら作成中です

アルコール比重計を使って実際にアルコール度数を求めていきます

目的のアルコール度数まで計算して希釈していきます真剣に取り組んでいます

９月１２日（火）に２年生がタンパク質の定性実験（ニンヒドリン反応）をおこないました実験の様子をご覧ください

9月１２日（火）他学科の生徒が食品製造を学ぶ総合選択Aでクリームパン・あんパンの製造実習をおこないました実習の様子をご覧ください

パン生地の製造方法を聞き実習を始めていますペアと協力して取組んでいます

パン生地が中々まとまらずに苦戦しています('◇')ゞ

生地がまとまってきましたなかなか大変です

生地がまとまったら油脂を加えます（また生地がベタベタになります）

生地がこねあがりましたあとは発酵機（ホイロ）に入れて発酵させます

今回は生地の中にカスタードクリームや餡子を加えて成型します

餡子やカスタードを包むように成型しています（難易度高いです）

小籠包に似ていますがキレイに成型が出来ています

上手に成型出来ています

最後に天板に並べて卵水を塗って焼きます

美味しそうに焼きあがりました味はどうでしょうか～

最後は袋に入れて持って帰ります早く食べてみたいですね～(^^♪

本日、２学期初めての食品製造実習を行いました

アイスクリームの製造原理を学びながら班員と手を取り、楽しみながら実習に取り組む２年食品科学科の様子をぜひご覧ください

まずは実習前説明の様子。ICTを活用しながら生徒にわかりやすく説明を行います。

班員と協力し、器具の準備、計量後に実習開始です！

最後にフリージング工程。根気強く混ぜることでふわふわのおいしいアイスクリームができます。

まず一段回目です。

どんどん空気が含まれ、ふわふわの状態になります。

完成です。みんなとても頑張りました特に岩崎さん、北川れさんの班は、手際がよく上手にできました

暑い日が続いていますね

食品科学科２年生の球磨農林学では「模擬商品開発」への取り組みが始まりました！

人吉・球磨地域の特産物を使って模擬商品開発を行い、発表会を実施

２６名が各市町村に分かれ、各地域の特色あふれる商品を考案します

どのようなアイデアが生まれるのか、今からとても楽しみです

本日の授業の様子をご覧ください！

「食品科学科ではどんなことをやってるの？」

気になる方は下のタグから食品科学科の日常を覗いてみてください！

９月５日（火）他学科の生徒が食品製造を学ぶ総合選択Aでロールパンの製造実習をおこないました一部ですが、実習の様子をご覧ください

 ８月２７日（日）に株式会社あさぎり商社が中心となっておかどめ幸福駅にて行われたマルシェへ本校の食品科学科が出店しましたコロナ禍で販売会の機会が減少していましたが、久しぶりに１、２年生の代表６名で参加できました暑さもありましたが、設営準備から販売まで大変良く頑張りました

マルシェへの出店に際してお声掛けをいただいたあさぎり商社の益田様、また本校実習製品をお買い求めいただいた皆様ありがとうございました。

今後も販売会が計画されています。詳細は別途アナウンスします。

 本日３限目は、２学期１回目の農業と情報の時間ですクラス全員が集中して授業を受けています

９月４日（月）に１年生がシフォンケーキの製造実習を行いました実習の様子をご覧ください

夏休みもあとわずかとなりましたね

本日は、食品科学科でプロジェクト活動に取り組んでいる生徒たちバームクーヘンの試作を行いました

くまもと県南フードバレーでは、令和５年度専門学科のある高等学校等連携事業にて「インバウンド向けの県南お土産品」をテーマとして商品開発を実施しています。

先日行われた選考審査会を見事通過し、本格的な商品開発が始まりました

本日の試作の様子をご覧ください！

生地が「ピンク」に色づいています このピンクの正体は一体何でしょう？

「食品科学科ではどんなことをやってるの？」

気になる方は下のタグをクリックしてみてください！

本日、食品科学科２年生２６名と職員３名で益城町にある株式会社「湖池屋」九州阿蘇工場に企業見学へ行きました。実際の現場にて職務や衛生・品質管理を学び、学校では体験できることのない様々なことを学べました。お忙しい中に快く見学を受け入れていただいた「湖池屋」の皆様ありがとうごいました。

はじめにスライドにて会社の歴史をわかりやすく説明していただきました。また本工場では何をどのように製造しているか、工場内見学の前に事前学習を行いました。大変わかりやすい説明で生徒たちは終始メモを取り学習しました。

続いて２班にわかれ、工場内見学とマイポテチ体験をさせていただきました。

生徒たちが生き生きと学ぶ、見学の様子をぜひご覧ください。

※館内の様子は「湖池屋」より許可を得て掲載しています。

湖池屋の皆様

昨年度に続いて、大変貴重な体験をさせていただきありがとうございました。 

またこのような機会がございましたら、見学をさせていただけると幸いです。今後ともよろしくお願いします。

８月２１日（月）に２年生の代表生徒が一日食品衛生監視員事業体験を行いました。４年振りの開催とのことで、関係者の皆様には感謝します。生徒も非常に深い学びになりました。当日の様子をご覧ください。

２１日（月）の午前中に一年生の夏休み時間外総合実習を行いました当日は快晴で暑い中でしたが、小まめに休憩を挟みながら時間いっぱい実習に取り組みました

大変良く頑張りました

日頃より南稜高校の実習製品をご購入いただきありがとうございます。

現在、食品科学科では、以下の製品を販売しています

お買い求めは、本校の事務室または食品科学科棟へ直接お越しくださいm(__)m

８月１日（火）に時間外総合実習の中でパウンドケーキ製造実習を行いました実習の様子をご覧ください。

また、食品科学科のこれまでの取り組みは下のタグ【食品科学科】より見ることができます在校生徒たちの頑張る姿と合わせてぜひご覧ください

担任の福井先生より本日の授業の目的、製造方法について説明が行われます。

通常の授業では時間が限られてるため、器具の準備、材料の計量は実習専門職員が行いますが、今回は自分たちで計量します。計りにてg数を手際よく正確に合わせるのは以外と難しいのですが、前向きに挑戦しています！

仕上がった生地の充填です！おいしくできたかな^_^

下のタグ「食品科学科」をクリックしてね！

８月４日（金）福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校の先生方を講師に招き、実技実習を行いました。

プロの技を間近で見て、調理・製菓の２部門をどちらとも体験し、楽しんで実習に臨みました

各班でつくったパスタやロールケーキも美味しくいただきました

楽しい実習の様子をご覧下さい！

①調理体験

　【講　　師】白川 明彦 先生

　【メニュー】冷製パスタ ジェノベーゼ風、牛ロース肉のタリアータ バルサミコ酢ソース

②製菓体験

【講　　師】永溝 光一郎 先生

【メニュー】ロールケーキ

福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校の白川先生、永溝先生、富川先生 ありがとうございました！

中学生・保護者の皆さま、本日は南稜高校の中学生体験入学にお越しいただきありがとうございました。

食品科学科では、①食品科学科ガイダンス、②絞り出しクッキー体験、③食品化学実験体験、④焼酎のひみつの４つのコーナーを準備し、体験していただきました。その様子をご覧下さい！

①食品科学科ガイダンス

食品科学科の授業や行事、学校生活について説明しました。説明後に本校の人気商品である「ふうきゃん」（酸乳飲料）を試飲してもらいました。

②絞り出しクッキー体験

本校で販売している絞り出しクッキーづくりに挑戦してもらいました！中学生のみなさんとても上手に絞ってくれました！

最後にクッキーをプレゼント♪

③食品化学実験体験

「食品中の色素（アントシアニン）のｐHによる変化」の実験を体験してもらいました！酸性・中性・アルカリ性で色が変化することご存じでしたか？みんなキレイなグラデーションを作れていました。

④焼酎のひみつ

本学科の特徴的な授業「醸造」で学んでいる「焼酎」について、クイズを交えながら勉強しました。みなさん積極的に参加してくれて、楽しい授業になりました。ありがとうございました！

中学生のみなさん楽しんでいただけましたでしょうか？食品科学科一同中学生のみなさんのおかげで、楽しいひと時を過ごさせていただきました。本当にありがとうございました。ぜひ、南稜高校食品科学科で私たちと高校生活をエンジョイしませんか？

今日体験授業をしてくれた食品科学科の先輩たちです！

令和５年度は、食品科学科の魅力発信に力を入れて取り組んでいます。真剣に授業に取り組む在校生の姿を発信することができ、生徒のみならず保護者からも喜びの声をいただきました。こまめに本校のＨＰをご覧いただいた皆さまありがとうございました。２学期も引き続き生徒の頑張りや楽しい様子、真剣な姿、本学科の魅力を更新していきます。今後ともどうぞよろしくお願いします。

昨日行われた課題研究の様子です

あっという間に１学期が終わりそうですが、生徒たちが掲げた課題テーマの完成に向けて一歩一歩前に進んでいます

１１日の野球の大会を頑張った宮田君。疲れた様子はみせず黙々と実習に取り組んでいました

ラベル班の木下くん。良いデザインができていました。南稜祭の販売でラベルが使用できたら最高ですね

７月１１日(火)３・４限目　総合選択Ａの授業でパウンドケーキをつくりました

４人で協力してテキパキと実習の各工程をこなし、片付け・掃除も時間内に余裕を持って終わることができました

楽しい実習の様子をご覧下さい！

実習にも慣れてきたかな？本日は材料の計量から行いました

美味しいパウンドケーキが完成しました

 食品科学科の日々の風景や体験入学の情報など随時更新中 

１０日（月）にあさぎり町にある蓑毛ブルーベリー農園にて販売用ブルーベリージャムの原料となるブルーベリーの収穫を行いました食品科学科では、野菜や果物等栽培管理にふれる機会が少ないことから、以前からいちごの栽培管理・収穫に続いてこのうような体験を授業の中で行っています雨もあがり、気温も上昇しましたが、全員が頑張りました。今回も生徒たちの頑張る様子をぜひご覧ください

 永井さんは、１人で４ｋｇほど収穫しました黙々とよく頑張りました

販売用として先日２５０本ほど製造しましたが、今回は生徒たちの持ち帰り用として実習を行いました。しその葉抽出からびん詰まで、班で協力し手際の良い実習ができていました。本日の様子をご覧ください。

期末考査が終わり、気付けば１学期も残りわずかです醸造では、２周間にわたり管理をしてきたフラスコ焼酎の蒸留を行いました食品化学では、大豆タンパク質のゲル化について学びました

まずは醸造です。蒸留装置を班員と協力して丁寧に丁寧に扱いセットします。

次に食品化学です。にがりと豆乳を用いた実験です。