食品科学科3年生は、先週よりフラスコ焼酎の試験製造を始めました。
使用するお米の品種は多収穫米の「たちはるか」を使用しています。
毎年、あさぎり稲作部会さんより提供していただいています。
![](https://sh.higo.ed.jp/nanryou/wysiwyg/image/download/15/954/)
これは製麹をしている所です。
蒸したお米に白麹菌を種付けしています。
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一次仕込みは三角フラスコにします。
一次汲水・米麹・酵母液を仕込みました。
全体量が234gでした。
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![](https://sh.higo.ed.jp/nanryou/wysiwyg/image/download/15/957/)
今日は一次もろみ・二次汲水・掛米で二次仕込みを行いました。
生徒達はこれから2週間、毎日自分達で仕込んだビーカーの温度・糖度・pHの測定を行い、グラフにまとめていきます。
終業式が蒸留です!どれぐらいのアルコール度数が得られるか楽しみです!