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大豆と田んぼアート米で味噌作り 投稿日時 : 2016/01/22 HRBT2016 生物活用の授業で、11月に収穫した大豆と田んぼアート米を使って大豆味噌をつくりました。①田んぼアートのお米が「米こうじに」なってかえってきました。②米こうじに塩を混ぜて細かく砕き、「塩切りこうじ」作ります。③茹でた大豆をつぶします。④つぶれた「大豆」に「塩切りこうじ」と「煮汁」を加えて混ぜます。煮汁で堅さを調整します。⑤空気を抜いて完成です。⑥あとは、4~5ヶ月暗所で保管し、熟成を待ちます。「毎日食べている味噌が自分で作れるなんて、感激!!」の生徒たちでした。
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