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　令和４年度卒業生が課題研究の授業で１年間をかけて開発した「くま茶(さ)ぐりクッキー」の販売が始まっています。改めて卒業生のこれまでの取り組みをご紹介します。南稜高校食品科学科では、以前より模擬会社を立ち上げ、新商品の開発を行ってきました。令和３年度には県南フードバレー推進協議会協力のもと、模擬会社HCC班が「フィナンシェ」の開発に携わりました。その先輩に続いて「私たちも人吉球磨を盛り上げたい」との熱い思いから、令和４年度模擬会社ASH班が誕生しました。模擬会社名の由来は「人吉球磨の特産品をアピールして、地元を盛り上げたい」という意味を込めてASH（Appeal the Special of Hitoyoshi kuma）と名付けました。模擬会社ASH班は、運営部（社長、副社長１名ずつ)、製造部３名、マーケティング部２名の合計７名で活動しました。生徒たちは、人吉球磨の特産品の中から「お茶」と「栗」の２種類に着目し、クッキー開発に取り組みました。地元の松本製茶や株式会社あさぎり・フレッシュフーズの協力を得ながら何度も試作を行いました。また、南稜祭のみならず令和４年１０月に行われた球磨中央高校の中央百貨店で試食品を配布しアンケートを行うなど、各所の協力を得ながら精力的に活動しました。栗クッキーは完成に至らずでしたが、進路活動等に追われながらも最後まで根気強く取り組み、お茶クッキーを形にしました。令和５年２月に株式会社あさぎり商社へプレゼンテーションを行い、高校生の思いを汲んでいただき商品化することができました。開発、製造、販売に携わっていただいた皆様本当にありがとうございました。また卒業生の皆さん大変良く頑張りました。

生徒のこれまでの取り組みの様子と商品のご案内をします。ぜひご覧ください。

【１学期レポート】運営部の生徒が２学期間の取り組みをまとめたレポートです。思いがあふれＡ３用紙両面びっしり記入してあります。

 【中間報告】下記は令和４年度南稜祭にて展示したものです。広用紙２枚にまとめています。

 【株式会社あさぎり商社でのプレゼンの様子】

【くま茶(さ)ぐりクッキー販売場所】

おかどめ幸福駅売店

あさぎりフレッシュフーズ自動販売機

 ３月に行われた南稜マルシェでの販売の様子。卒業式後でしたが、販売のお手伝いにかけつけてくれました。

 過去の南稜生開発商品です。現在でも人気商品となっています。

フィナンシェは現在「Ｎａｔｕｒａｌ　パンとお菓子の工房－ナチュラル」にて販売されています。また、あさぎり町のふるさと納税返礼品になっています。

ゴールデンウィークや帰省された際のお土産品など、南稜生開発製品をぜひご賞味ください。よろしくお願いします。

本日は化学の授業で銀鏡反応とフェーリング反応実験を行い、醸造はアルコールの蒸留実験に入りました。

今日の実験の様子をご覧ください。 まずは食品化学です。今日は全班正確な結果がでました。銀鏡や色の変化に気付き「すごい」という声も上がり楽しそうでした。

 次に醸造です。醸造の実験に使う器具は大変高価であるため、注意を払って実験を行います。職員がはじめに使い方の説明をします。それに習って生徒たちも真剣に器具を扱い実験を行いました。

本日１、２時間目は３年生の課題研究があり、続けて３、４時間目は、２年生の課題研究が行われます。

それぞれが課題解決に向けて取り組む様子をぜひご覧ください。

 まずは３年生です。アンケートの作成や調べ学習をしています。

 こちらは南稜販売製品のラベルを考えています。南稜祭で披露できるよう頑張っています。

  先週に続いての実習。今日の出来は良いみたいです！

 次に２年生です。調べ学習をしたり先生たちと話して自らが行うテーマを考えています。

２先生は、火曜日と木曜日の５，６限目に食品製造実習班と食品化学実験班に分かれて授業を展開します。先日２５日にいちごジャムを製造した班が本日食品化学を学び、２５日に食品化学を学んだ班が本日いちごジャム製造実習を行います。食品科学科ではこのようにクラスを分割し少人数化する等、１つ１つの授業を手厚く行っています。

本日行われた食品化学の授業をご覧ください。

２年生の食品化学は令和５年度赴任された福井先生が授業を行います。

本日もとても集中して授業に取り組んでいます。

先週の火曜日に続いて本日は、後半グループがいちごジャム製造実習を行いました。

楽しそうに実習を行う２先生の様子をご覧ください。 

本日も生徒それぞれのテーマの課題解決に向けて取り組んでいます。

生徒の頑張っている様子を少しですがご覧ください。

前回の班が入れ替わり授業を行いました。

授業の様子をご覧ください。

まずは醸造です。

次に食品化学です。

率先してシンクの拭き掃除までしてくれました。素晴らしい！

 本日の５，６限目にいちごジャムの製造を行いました。市岡様協力のもと管理体験を行い、収穫、製造そして食べる。

ぜひ持ち帰ったジャムをご家庭で食べられお話をされてください。

本日５，６限目の食品製造の授業において、白実習服に更衣を済ませ実習室へ入りました。実習室内の見学を行い、これからの「おいしい」「たのしい」実習に期待を膨らませました。通常は衛生上関係者以外は入室ができないため、本日は皆様にも簡単ではございますが実習室内のご紹介をします。

授業の様子と併せてご覧ください。

【実習室前廊下】

生徒は全学年実習室へ入室する前にこの場所に集合します。点呼や授業の説明、健康チェックを受けて入室します。

【エアシャワー】

１人１人入室をして衣服に付着したものを落として実習室に入ります。

【仕上げ加工室】

ここでは、出来上がったあとの製品を一時的に保管したり、ラベルの貼り付け、検品を行います。

【農産加工室】

ここでは、二重釜、パステライザーを使用してジャム類、飲料水を製造します。ボイル曹が完備されており、二次殺菌に使用します。 

【乳肉加工室】

ここでは南稜祭で行列ができる肉加工製品の製造を行います。くん煙機も新実習棟と同時に整備され、最新型タッチパネル式の全自動くん煙機です。主に２年生の肉加工実習で使用します。

【冷蔵・冷凍室】

３部屋あり、冷蔵庫２つ冷凍庫３つになります。

現在冷凍庫では先日２年食品科学科の生徒が収穫したいちごが冷凍保存されています。 

【醸造室】

本学科の特色でもある焼酎の製造はこの実習室で行います。また、南稜麦みその仕込みもここで行います。

 【製菓製パン実習室】

ここで１，２年生の食品製造の授業で持ち帰りの用の実習をしています。近年では下記の製造を行いました。

１年生　パン、マドレーヌ、クッキー、スポンジケーキ、デコレーションケーキ、みたらし団子、大福、シュークリーム

２年生　いちごジャム、りんごジャム、オリジナルふうきゃん（酸乳飲料）、ゼリー、ヨーグルト、マヨネーズ、パイなど他にもいろいろ。

また南稜用で販売するクッキー、パウンドケーキ、そして丸パンはこの実習室で１年生が製造します。

【多目的実習室】

ここでは一般の方や他学科の生徒が学べる場として設けられた場所です。令和４年度は２年生の総合選択の食品製造の授業において総合農業科・生活経営科の生徒７名がクッキー、ベーグル、グレープフルーツゼリー、いちごジャム、ふうきゃん、スポンジケーキ、デコレーションケーキ、マドレーヌ、などの製造を行い楽しいおいしい実習ができました。

本日3限目に食品科学科内の農業クラブ意見発表大会を行いました。各クラス代表生徒７名が校内選考へ向けて、堂々と発表してくれました。

素晴らしい意見発表大会の様子をご覧ください。

 椎葉さん【伝統文化を守るために】

豊永さん【知らなかった酪農問題】

 宮本さん　【残したい伝統】

入口さん【人と人とを繋ぐ郷土料理】

 甲さん【農業のつながり】

後藤さん【牛乳廃棄問題について考えたこと】

中田さん【食品ロスに対して農業高校生ができること】

 ３年生農ク代議員が司会・進行を努めました。

 発表者の皆さんです。クラスを代表して発表してくれました。素晴らしかったです。

3年生それぞれのテーマで取り組んでいる課題研究です。

本日の様子をご覧ください^_^

本日本校のパソコン室にて行われた農業と情報の様子をご覧ください。

とても真剣です。

本日、時間外総合実習の生徒による校内販売を行いました。食品科学科の生徒は、近年コロナ禍等の影響を受け販売する機会がありませんでした。令和５年度は、生徒が作り、販売をする。そして、食品科学科の生徒としての喜びを大いに感じてもらいたいと考えています。

食品科学科の生徒や先生方へ販売を行った本日の様子をご覧ください。

なんと一箇所こそっと校内販売をしました^_^

ご購入いただいた皆様ありがとうございました。

次回をお楽しみに。

先週の金曜日に続き醸造と食品化学の実験を行いました。先週醸造を学んでいた班が食品化学を学び、先週食品化学を学んだ班が醸造を学びます。このように水曜日と金曜日の５、６限の授業は行われます。

本日の様子をご覧ください^_^

まずは食品化学の様子です！

次に醸造です！

１７日（月）にアップしていますが２、３年生が時間外総合実習を中心に製造した絞り出しクッキーが昨日完成しました。昨日、実習を行った生徒は、福田さん、北川(れ)さん、溝口さん、森さんです。また、放課後、いちごの選果、ヘタ取り、洗浄の後片付けを東さん、林さん、宮本さんが最後まで行いました。ありがとうございました。

今回製造したクッキーは食品科学科の１〜３年生の希望生徒が購入しました。今後も月１回を目標にクッキー製造を行い、時間外総合実習の中で校外、校内販売ができればと考えています。お楽しみに！！

南稜クッキー（南稜産たまご使用）１袋８０ｇ入　１００円

本日の３、４限目に課題研究を行いました。それぞれが自分たちの目標とするテーマの完成に向けて実習したり実験をしたり調べ学習をしたりしています。ぜひご家庭でどんな内容をテーマにしているのかお話をされてみてください^_^

１８日（火）１時間目～４時間目に本校の販売実習製品イチゴジャムに使用するいちごの収穫実習をあさぎり町市岡様ご協力のもと行いました。春休み期間中にはイチゴの管理体験実習を、今回は収穫実習をさせていただきました。そして最後は食品科学科棟実習室でイチゴジャムの製造実習を行います。ここで作られるジャムを実習製品として販売します。まさに地域に密着したあさぎり産のジャムです。食品科学科の生徒は野菜や果樹などの栽培管理に携わる機会が少なく、この実習は本校食品科学科にとって大変貴重な授業です。これも市岡様のご協力あってできるものです。本当にありがとうございます。

生徒たちのためにと95キロのイチゴを提供していだきました。

快晴の中で真剣に取り組む２年食品科学科の様子をぜひご覧ください。

まずはじめに市岡様より実習内容のご説明をいただきます。

収穫です。この日のために収穫時期を調整していただきました。

休憩をはさみながら約２時間弱で収穫をすることができました。

最後はお礼の言葉を室長の平迫さんが述べました。堂々たる言葉に市岡様より褒めていただきました。

先日のいちごの管理体験実習と本日の収穫の２日間お世話になりましたが市岡様より「３６５日の２日間を体験していただいたが、農家は３６５日この仕事をやっている」「今回体験できたことをぜひジャム製造や今後の生活に生かして欲しい」とお言葉をいただきました。

市岡様のご厚意によりいちごの試食をさせていただきました。

午後からも全員で大切ないちごの選果、ヘタ取り、洗浄を行い冷凍処理しました。

２年食品科学科の皆さん本日は終日の実習大変お疲れ様でした。よく頑張ってくれました。

ジャム製造がとても楽しみですね。

本日２時間目の授業で球磨農林学のオリエンテーションを行いました。

昨年度の振り返りを行い、今年度の「人吉球磨の魅力を発信できる人になろう！」という目標が発表されました。

自分が住む地域のＰＲしたいところを考えて話し合ったり、管外から来てもらうためにはどんな情報が必要なのかについて考えたりしました。

これから、人吉球磨地域の魅力を存分に発信していきましょう！

本日放課後に販売向けクッキーの製造を行いました。製造には３年生から宮田（み）さん、永山さん、中田さん、大山田さん２年生は、宮本さん、北川（か）さん、森さん、吉田さんの総勢８名の生徒が参加してくれました。今週より始まった当番実習のメンバーも加わり絞り出しクッキーを楽しそうに製造しました。本日関わってくれた生徒のみなさんありがとうございました。明日の試食をお楽しみに！

一生懸命絞り出しクッキーを製造する生徒たちの頑張りをぜひご覧ください！

 本日より当番実習が始まりました。クッキー製造に明日のいちご選果の準備も快くしてくれました！本当に助かりました。長時間の実習皆さんお疲れさまでした。ありがとうございました。