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こんにちは

食品科学科２年生です

今日は２回目の調理実習でした

メニューはハンバーグ・スープ・サラダ・ご飯です

おいしくできました

班で協力しながらみんな頑張っていましたよ

レシピを見ながら確認しています

次回は何を作ろうかな

またみんなでおいしいご飯を作りましょう

食品科学科は楽しくおいしく実習をしてるよぜひ食品科学科のタグをクリックして様子をのぞいてみてね

本日食品化学は、牛乳の酸度測定を行いました醸造は、３年間の最後のまとめとして醸造室にてプラント焼酎の１次仕込みが始まりました毎年ですが、プラント焼酎の仕込みが始まると「卒業まで残りわずかだな」と感じます。食品科学科３年生は、来週いよいよ開催される農業クラブ全国大会熊本大会農業鑑定競技（食品の部）に福田さんが出場します。また、代議員会の運営にも３名が参加します

卒業まで残りわずかです。残された高校生活を有意義な時間にしてほしいと思います

それでは、本日行われた実験、実習に真剣に取り組む３年生の様子をご覧ください

まずは食品化学です！

次に醸造です！

残りの高校生活ＭｏｒｅＥｎｊｏｙ

週に２時間の課題研究の時間ですそれぞれの班が自分たちで決めたテーマの目標達成を目指して頑張っています

授業の様子をご覧ください 

まずは、椎葉さん、入口さん、平迫さん、野口さんの班は南稜いちごジャムを活用したベニエ作りに取り組んでいます！

告森さん、林さん、北川かさん、竹上さんの班は、高校生カフェへの出店を目指し、南稜高校の特産品を使用したレアチーズケーキ製造に取り組んでいます！

杉山さん、岩崎さん、溝口さん、吉田さんの班は南稜高校産のサツマイモと相良茶を使用したクッキー作りに取り組んでいます！

こんにちは

食品科学科２年生の「球磨農林学」では、模擬商品開発が進んでいます！

昨日から、発表会に向けたプレゼン資料の作成を行っています

タブレットを巧みに使いこなす２年生の姿をご覧ください！！！

各地域の特産物を活用したユニークな商品開発が進んでいます

発表会が楽しみですね

「食品科学科ってどんな学科？」「今までの球磨農林学の取り組みは？」

気になる方は下のタグをクリックしてみてください！

いよいよ来週、本県にて開催される第７４回日本学校農業クラブ全国大会熊本大会ですが、本校は代議員会の担当校として現在準備も最終段階に入っています。代議員会の来場者には、お土産品として令和４年度の卒業生ASH班が開発した「くま茶（さ）ぐりクッキー」と１年生が心を込めて製造したクッキーの２品をお渡しする予定です。

本日１年生が心を込めて作りました実習の様子をご覧ください来場者の皆さまお楽しみにっ 

とても仲の良い１年食品科学科今日もよく頑張りました！お疲れ様でした

先週の２学期中間考査を終えて、本日より通常授業がSTARTしました今週末から南稜祭販売に向けた肉加工製品（ソーセージ・ロースハム・ベーコン）の製造実習が始まりますちょっと忙しくなりますが体調を整えてクラス一丸となって頑張りましょう

本日の農業と情報の様子をご覧ください。Wordのレイアウト、図形、文字の挿入について学んでいました 

中間考査も最終日を迎え、考査終了後に２学年の学年集会が行われました

先々週に行われたインターンシップで感じたことや学んだことを各クラスの代表生徒が発表してくれました

４人とも緊張しながらも堂々と話をしてくれました

学び舎の外に出て得た経験は何ものにも代え難い財産になったことと思います

これからの２学年のみんなの成長を楽しみにしています

インターンシップでお世話になりました関係各所の皆様本当にありがとうございました。今後もよろしくお願いいたします。

南稜高校ってこんなこともしてるんだ南稜高校の公式Instagramもぜひチッェクしてね→こちら

４日（水）に行った醸造と食品化学の半が入れ替わって穀物酢とリンゴ酢の酸度の測定を行いました ２回目の滴定実験でときに失敗もありましたが、どの班も諦めずに成功するまで実験に取り組んでいました

食品科学科３年生の真剣に実験に取り組む様子をぜひご覧ください

どの班もよく頑張りましたが、木下さん、落合さんの班はとても集中して実験を成功させました

今日は朝からずいぶん冷え込みましたね

肌寒くなり、体調を崩しやすい気候になっていますが、生徒は元気に授業に取り組んでいます！

今回は、１０月３日（水）に行われた新商品開発プロジェクトへの取り組みについてご紹介します。

くま川鉄道は、令和２年７月豪雨の被害を受け、人吉温泉駅から肥後西村駅まで現在も運休の状態で、

代替バスが運行されています。

南稜高校の生徒も多く利用している路線でもあり、人吉球磨地域の交通を支えるくま川鉄道を維持するため、

くま川鉄道応援アンバサダーであるかめきち様より商品開発のお話をいただきました。

くま川鉄道の永続的な路線を維持するために、これから頑張っていきたい思います！

かめきち様より今回の商品開発について企画の説明を聞きました。

かめきち様の説明を真剣に聞いています。

プロジェクトメンバーの自己紹介をしました。

最後に集合写真を撮影！かめきち様 これからよろしくお願いします！

２年生は 週に２時間、第一パソコン室にて「農業と情報」を学んでいます始めの５分間は、集中してタイピング練習を行っています日に日に上達が見られます

 食品科学科２年生は、商品開発に取り組む生徒、部活動を頑張る生徒、それぞれの目標に向かって元気に頑張っています 

本日食品化学は、穀物酢とリンゴ酢の酸度の測定を行いました先週に続き２回目の滴定実験でしたが、班で協力しながら集中して、ときに楽しそに授業に取り組んでいました

また、醸造の授業は、蔵入れ式で焼酎の瓶に貼るラベルのデザイン作成を行いました

本日の授業の様子をご覧ください

まずは食品化学です！

次に醸造です図書館で行いました

本日は、食品化学の基礎実験としてガスバーナーと試験管を用いて実験を行いましたはじめに１時間程度、説明を行った後に実験開始です説明も真剣に聞き、実験も丁寧に行うことができました

１０月になり、教室にも涼しい風が入ってきて、秋が感じられるようになりました

食品科学科２年生の「球磨農林学」では、模擬商品開発への取り組みを行っています！

前回、前々回の２回の授業で取り組んだ「地域調査」で調べた内容を参考に、

本日は商品開発をするにあたっての「コンセプト」「ターゲット」「特産物」

「地域の伝統等」「基本となるもの」「応用」「ネーミング」について考えました

「コンセプトってなんだ〜？」

「ターゲットはどこに設定する〜？」

「いま、何がはやっているの〜？」

悩みながら模擬商品開発を進める生徒の様子をご覧ください

１１月下旬に予定されている発表会に向けて、「球磨人吉地域の魅力が発信できる模擬商品開発」頑張ってください！

「今までの球磨農林学は？」「模擬商品開発のこの先は･･･？」

気になる方は下のタグをクリックしてください

昨日まで３日間のインターンシップを頑張ってきた２年生ですが、疲れた様子も見せず班で協力して楽しそうに課題研究の実習に取り組んでいました 

９月２８日(木)　食品科学科１年生の球磨農林学で「日本遺産人吉球磨カルタ大会」を開催しました

人吉球磨の日本遺産は「５９」の文化財で構成されており、その中から３０枚分のカルタを作成しました

人吉球磨の魅力を発見し、伝えるためのカルタづくりに取り組み、各々がつくったカルタを使ってのカルタ大会

白熱した大会の様子をご覧ください！

＜第１回戦＞

＜第２回戦＞

授業の最後には、お気に入りのカルタへの投票も行い、優秀賞、特別賞の発表もありました

日本遺産人吉球磨について、調べ学習に取り組み、カルタをつくり、楽しんでカルタ大会を行うことができました

「球磨農林学ってどんな授業？」「食品科学科ではどんな学習をするの？」

興味のある方は下のタグをクリックしてみてください！

本日、２年生のインターンシップは最終日を迎えました

１学期の初めに希望調査を行い、担任の先生との面談を経て、自分が行きたいと思う事業所を決めていきました。

事前学習として、電話のかけ方、言葉づかい、身だしなみや研修生としての態度についても学びましたが、今回の実践に生かすことができたでしょうか。

今後は、事後学習として、お礼状を書いたり、レポートをまとめたりする予定です

この３日間で得たかけがえのない経験を、明日からの学校生活や今後の進路選択に生かしていってほしいと思います

事業所のみなさま、お忙しい中、今回のインターンシップをこころよくお引き受けくださり、本当にありがとうございました。

本日、事業所の定休日等で通常登校した生徒たちは、バニラアイスづくりを体験しました

おいしそうです私にも少しください

本日２年生は、インターンシップ３日目最終日です。各場所で頑張っています

９月１５日（金）に行った課題研究の様子をアップしました。完成に向けてそれぞれの班が頑張っています 

お昼の投稿に続きまして、インターンシップ２日目の様子の一部をお届けします。

生徒の皆さんは、やや緊張もほぐれ、自分から質問したり笑顔でコミュニケーションをとったりと、少し成長した姿を見せてくれました。

明日でいよいよ最終日です。

たくさんのことを学んで帰ってきてくださいね。

事業所の方も、最後までよろしくお願いします。 

本日は０．１M水酸化ナトリウム溶液の標定を行いましたガイスラー型ビュレットを用いた滴定に苦戦することもありましたが、最後まで諦めずに成功を目指し何度も挑戦する姿に「３年生らしさ」を感じました今後も滴定実験は続きますので、本日の学びを忘れないようにしましょう

実験の様子をご覧ください。

インターンシップ２日目です。本日も各事業所で頑張っていました。お忙しいところ本校生徒を受け入れていただいている事業所の皆様ありがとうございます。生徒の表情からも日頃の学校生活では経験できない、多くのことを学ばせていただいています。

本日から２年生のインターンシップが始まりました

待ちに待ったインターンシップ！緊張しながらも頑張る生徒の様子をご覧ください

インターシップ先の休業日等で学校に残留した生徒も職業についての学習をしたり、他学科の実習などを体験しました

残り２日のインターンシップ！みんなにとって実りあるものになってくれればいいな～

昨日から本日にかけて食品科学科棟２階の２教室（食品化学実験室・微生物実験室）にエアコンが完備されました夏場７月から９月にかけて２教室は、３０℃を超えることがあり生徒・職員も暑さとの戦いでした

しかしこれで食品科学科棟全教室がエアコン完備となり、更に快適な実習棟になります

前方と後方の２箇所に大きなエアコンが２つ入りました

取り付けに関わっていただいた業者の皆様お世話になりましたm(_ _)m

現在インターンシップを頑張っている２年生です

先週行われた食品微生物の授業の様子をご覧ください。ヨーグルト作りを通して乳酸菌の働きを学びました

 ｐHや糖度を測定し、約１周間かけて観察していきます。

３日目放課後観察の様子

 約１週間後改めてｐHと糖度を測ります。

９月１９日（火）２年生がタンパク質の定性実験「ビウレット反応」をおこないました実験の様子をご覧ください

実験の原理について学習しています

実験で使用する試料は前回と同じです

試料をこぼさないように慎重に取ります

試薬類を加えています

実験が終了しました色がガラリと変わりました

写真データを取り分析・考察に入ります

最後は廃液を処分して終了です

9月１９日（火）１年生が秋野菜の播種と定植をおこないました実習の様子をご覧ください

植え付ける間隔を調整しています(^^)/

移植ごてを使って定植する穴を掘っています

かわいい苗を優しく扱っています(^^)/

次々と定植・播種していきます

大きく育つ事を願いながら定植しています

元気な苗を選んでいるところです

最後にたっぷりと灌水（水やり）しています

先日の水曜日の班が入れ替わり、実験を行いました。まだまだ蒸し暑いなかでしたが、真剣に取り組んでいました  

本日、３年生が食品化学実験の中和滴定に使用する試薬を作成しましたその様子をご覧ください

試薬の調整方法、注意点等を真剣に学習しています

電子天秤を使用して正確に試薬を精秤（正確に計量する意）しています

計量が終わった試薬を純水で完全に溶かしています

試薬が完全に溶けたらメスフラスコに移し入れてメスアップします（これがなかなか難しいです）

真剣にメスアップしています失敗したら、作り直しです

無事に完成したら褐色の試薬ビンに入れて作成完了ですお疲れさまでした～

９月１３日（水）３年生が醸造実習の実験をおこないました本日は１学期に自分たちで仕込んだ焼酎のろ過と割水について学習しました

実験操作の目的や計算方法等を真剣に学習しています

ろ過に使用するろ紙を折り込みながら作成中です

アルコール比重計を使って実際にアルコール度数を求めていきます

目的のアルコール度数まで計算して希釈していきます真剣に取り組んでいます

９月１２日（火）に２年生がタンパク質の定性実験（ニンヒドリン反応）をおこないました実験の様子をご覧ください

9月１２日（火）他学科の生徒が食品製造を学ぶ総合選択Aでクリームパン・あんパンの製造実習をおこないました実習の様子をご覧ください

パン生地の製造方法を聞き実習を始めていますペアと協力して取組んでいます

パン生地が中々まとまらずに苦戦しています('◇')ゞ

生地がまとまってきましたなかなか大変です

生地がまとまったら油脂を加えます（また生地がベタベタになります）

生地がこねあがりましたあとは発酵機（ホイロ）に入れて発酵させます

今回は生地の中にカスタードクリームや餡子を加えて成型します

餡子やカスタードを包むように成型しています（難易度高いです）

小籠包に似ていますがキレイに成型が出来ています

上手に成型出来ています

最後に天板に並べて卵水を塗って焼きます

美味しそうに焼きあがりました味はどうでしょうか～

最後は袋に入れて持って帰ります早く食べてみたいですね～(^^♪

本日、２学期初めての食品製造実習を行いました

アイスクリームの製造原理を学びながら班員と手を取り、楽しみながら実習に取り組む２年食品科学科の様子をぜひご覧ください

まずは実習前説明の様子。ICTを活用しながら生徒にわかりやすく説明を行います。

班員と協力し、器具の準備、計量後に実習開始です！

最後にフリージング工程。根気強く混ぜることでふわふわのおいしいアイスクリームができます。

まず一段回目です。

どんどん空気が含まれ、ふわふわの状態になります。

完成です。みんなとても頑張りました特に岩崎さん、北川れさんの班は、手際がよく上手にできました

暑い日が続いていますね

食品科学科２年生の球磨農林学では「模擬商品開発」への取り組みが始まりました！

人吉・球磨地域の特産物を使って模擬商品開発を行い、発表会を実施

２６名が各市町村に分かれ、各地域の特色あふれる商品を考案します

どのようなアイデアが生まれるのか、今からとても楽しみです

本日の授業の様子をご覧ください！

「食品科学科ではどんなことをやってるの？」

気になる方は下のタグから食品科学科の日常を覗いてみてください！

９月５日（火）他学科の生徒が食品製造を学ぶ総合選択Aでロールパンの製造実習をおこないました一部ですが、実習の様子をご覧ください

 ８月２７日（日）に株式会社あさぎり商社が中心となっておかどめ幸福駅にて行われたマルシェへ本校の食品科学科が出店しましたコロナ禍で販売会の機会が減少していましたが、久しぶりに１、２年生の代表６名で参加できました暑さもありましたが、設営準備から販売まで大変良く頑張りました

マルシェへの出店に際してお声掛けをいただいたあさぎり商社の益田様、また本校実習製品をお買い求めいただいた皆様ありがとうございました。

今後も販売会が計画されています。詳細は別途アナウンスします。

 本日３限目は、２学期１回目の農業と情報の時間ですクラス全員が集中して授業を受けています

９月４日（月）に１年生がシフォンケーキの製造実習を行いました実習の様子をご覧ください

夏休みもあとわずかとなりましたね

本日は、食品科学科でプロジェクト活動に取り組んでいる生徒たちバームクーヘンの試作を行いました

くまもと県南フードバレーでは、令和５年度専門学科のある高等学校等連携事業にて「インバウンド向けの県南お土産品」をテーマとして商品開発を実施しています。

先日行われた選考審査会を見事通過し、本格的な商品開発が始まりました

本日の試作の様子をご覧ください！

生地が「ピンク」に色づいています このピンクの正体は一体何でしょう？

「食品科学科ではどんなことをやってるの？」

気になる方は下のタグをクリックしてみてください！

本日、食品科学科２年生２６名と職員３名で益城町にある株式会社「湖池屋」九州阿蘇工場に企業見学へ行きました。実際の現場にて職務や衛生・品質管理を学び、学校では体験できることのない様々なことを学べました。お忙しい中に快く見学を受け入れていただいた「湖池屋」の皆様ありがとうごいました。

はじめにスライドにて会社の歴史をわかりやすく説明していただきました。また本工場では何をどのように製造しているか、工場内見学の前に事前学習を行いました。大変わかりやすい説明で生徒たちは終始メモを取り学習しました。

続いて２班にわかれ、工場内見学とマイポテチ体験をさせていただきました。

生徒たちが生き生きと学ぶ、見学の様子をぜひご覧ください。

※館内の様子は「湖池屋」より許可を得て掲載しています。

湖池屋の皆様

昨年度に続いて、大変貴重な体験をさせていただきありがとうございました。 

またこのような機会がございましたら、見学をさせていただけると幸いです。今後ともよろしくお願いします。

８月２１日（月）に２年生の代表生徒が一日食品衛生監視員事業体験を行いました。４年振りの開催とのことで、関係者の皆様には感謝します。生徒も非常に深い学びになりました。当日の様子をご覧ください。

２１日（月）の午前中に一年生の夏休み時間外総合実習を行いました当日は快晴で暑い中でしたが、小まめに休憩を挟みながら時間いっぱい実習に取り組みました

大変良く頑張りました

日頃より南稜高校の実習製品をご購入いただきありがとうございます。

現在、食品科学科では、以下の製品を販売しています

お買い求めは、本校の事務室または食品科学科棟へ直接お越しくださいm(__)m

８月１日（火）に時間外総合実習の中でパウンドケーキ製造実習を行いました実習の様子をご覧ください。

また、食品科学科のこれまでの取り組みは下のタグ【食品科学科】より見ることができます在校生徒たちの頑張る姿と合わせてぜひご覧ください

担任の福井先生より本日の授業の目的、製造方法について説明が行われます。

通常の授業では時間が限られてるため、器具の準備、材料の計量は実習専門職員が行いますが、今回は自分たちで計量します。計りにてg数を手際よく正確に合わせるのは以外と難しいのですが、前向きに挑戦しています！

仕上がった生地の充填です！おいしくできたかな^_^

下のタグ「食品科学科」をクリックしてね！

８月４日（金）福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校の先生方を講師に招き、実技実習を行いました。

プロの技を間近で見て、調理・製菓の２部門をどちらとも体験し、楽しんで実習に臨みました

各班でつくったパスタやロールケーキも美味しくいただきました

楽しい実習の様子をご覧下さい！

①調理体験

　【講　　師】白川 明彦 先生

　【メニュー】冷製パスタ ジェノベーゼ風、牛ロース肉のタリアータ バルサミコ酢ソース

②製菓体験

【講　　師】永溝 光一郎 先生

【メニュー】ロールケーキ

福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校の白川先生、永溝先生、富川先生 ありがとうございました！

中学生・保護者の皆さま、本日は南稜高校の中学生体験入学にお越しいただきありがとうございました。

食品科学科では、①食品科学科ガイダンス、②絞り出しクッキー体験、③食品化学実験体験、④焼酎のひみつの４つのコーナーを準備し、体験していただきました。その様子をご覧下さい！

①食品科学科ガイダンス

食品科学科の授業や行事、学校生活について説明しました。説明後に本校の人気商品である「ふうきゃん」（酸乳飲料）を試飲してもらいました。

②絞り出しクッキー体験

本校で販売している絞り出しクッキーづくりに挑戦してもらいました！中学生のみなさんとても上手に絞ってくれました！

最後にクッキーをプレゼント♪

③食品化学実験体験

「食品中の色素（アントシアニン）のｐHによる変化」の実験を体験してもらいました！酸性・中性・アルカリ性で色が変化することご存じでしたか？みんなキレイなグラデーションを作れていました。

④焼酎のひみつ

本学科の特徴的な授業「醸造」で学んでいる「焼酎」について、クイズを交えながら勉強しました。みなさん積極的に参加してくれて、楽しい授業になりました。ありがとうございました！

中学生のみなさん楽しんでいただけましたでしょうか？食品科学科一同中学生のみなさんのおかげで、楽しいひと時を過ごさせていただきました。本当にありがとうございました。ぜひ、南稜高校食品科学科で私たちと高校生活をエンジョイしませんか？

今日体験授業をしてくれた食品科学科の先輩たちです！

令和５年度は、食品科学科の魅力発信に力を入れて取り組んでいます。真剣に授業に取り組む在校生の姿を発信することができ、生徒のみならず保護者からも喜びの声をいただきました。こまめに本校のＨＰをご覧いただいた皆さまありがとうございました。２学期も引き続き生徒の頑張りや楽しい様子、真剣な姿、本学科の魅力を更新していきます。今後ともどうぞよろしくお願いします。

昨日行われた課題研究の様子です

あっという間に１学期が終わりそうですが、生徒たちが掲げた課題テーマの完成に向けて一歩一歩前に進んでいます

１１日の野球の大会を頑張った宮田君。疲れた様子はみせず黙々と実習に取り組んでいました

ラベル班の木下くん。良いデザインができていました。南稜祭の販売でラベルが使用できたら最高ですね

７月１１日(火)３・４限目　総合選択Ａの授業でパウンドケーキをつくりました

４人で協力してテキパキと実習の各工程をこなし、片付け・掃除も時間内に余裕を持って終わることができました

楽しい実習の様子をご覧下さい！

実習にも慣れてきたかな？本日は材料の計量から行いました

美味しいパウンドケーキが完成しました

 食品科学科の日々の風景や体験入学の情報など随時更新中 

１０日（月）にあさぎり町にある蓑毛ブルーベリー農園にて販売用ブルーベリージャムの原料となるブルーベリーの収穫を行いました食品科学科では、野菜や果物等栽培管理にふれる機会が少ないことから、以前からいちごの栽培管理・収穫に続いてこのうような体験を授業の中で行っています雨もあがり、気温も上昇しましたが、全員が頑張りました。今回も生徒たちの頑張る様子をぜひご覧ください

 永井さんは、１人で４ｋｇほど収穫しました黙々とよく頑張りました

販売用として先日２５０本ほど製造しましたが、今回は生徒たちの持ち帰り用として実習を行いました。しその葉抽出からびん詰まで、班で協力し手際の良い実習ができていました。本日の様子をご覧ください。

期末考査が終わり、気付けば１学期も残りわずかです醸造では、２周間にわたり管理をしてきたフラスコ焼酎の蒸留を行いました食品化学では、大豆タンパク質のゲル化について学びました

まずは醸造です。蒸留装置を班員と協力して丁寧に丁寧に扱いセットします。

次に食品化学です。にがりと豆乳を用いた実験です。

本日の３、４限目課題研究の様子をご覧ください実習の班も調べ学習の班も真剣に取り組んでいました

今回はモール法について学んでいます

本日は３限目から６限目にかけてブルーベリー収穫・洗果等の実習予定でしたが、大雨のため延期となり通常日課となりました。来週の月曜日には天気に恵まれ無事収穫できることを祈るばかりです。さて、５，６限目に食品化学の授業において初めての基礎的な実験を行いました今日の様子をご覧ください

まずは、電子天秤について学習しました。取り扱いから測り方まで詳しく学びます。

メニスカスについても学習し標線にどう目線を合わせるか正しく学びます。 

６月２３日(金) ５・６限 ３年生の醸造の授業でフラスコ焼酎の二次仕込みを行いました

暑い実験室で蒸したての米を基準の温度まで冷ますのは一苦労

うちわで頑張ってあおいで蒸したお米を冷ましました！

焼酎の完成を目指し、引き続き２週間 毎日管理を頑張ります

６月２２日(木) １・２・３限の授業でシソの収穫を行いました

２年生が昨年度の３月に播種を行い、１年生が５月１日に苗を定植し、

すくすくと成長したシソがついに収穫の日を迎えました。

収穫したシソは、２年生の実習でシソジュースとＫＵＭＡの初恋に加工されます。

最初は大量のシソに圧倒されていましたが、一生懸命シソの葉をちぎり、

最終的に６６ｋｇのシソの葉が収穫できました！お疲れ様でした

大量のシソ食品科学科の先生方が早朝から収穫しました！これから頑張って葉っぱを収穫していきます！

シソの葉のちぎり方の説明を聞いています

いよいよスタート！みんなで力を合わせて頑張ろう

１年生の皆さんが頑張ってちぎったシソの葉の抽出も行いました

おいしいシソジュースにな〜れ、おいしいＫＵＭＡの初恋にな〜れと

食品科学科全職員の愛情をたくさん込めました

７月にシソジュース、ＫＵＭＡの初恋の製造実習を行います！

販売まで、しばしお待ち下さい

大変おまたせしました南稜名物「ふうきゃん」とあさぎり町市岡いちご園にて２年食品科学科の生徒が作付け体験・収穫を行い、製造した「いちごジャム」の販売を開始しました

たくさんの方のお手元に届いてほしいです

販売は本校事務室または、食品科学科棟まで直接お越しください。

製品詳細

ふうきゃん　５００ｍｌ　３５０円

いちごジャム　１８０ｇ　３００円　

こんにちは

食品科学科２年生です

今日は調理実習を頑張りました

でで～ん

うまく作れたでしょう？？

もちろん忘れ物もなく清潔な服装で実習ができました

素晴らしいです

きゅうりの輪切り難しいなぁ

しっかり焼いたよ

調味料も入れたからＯＫだね

食のスペシャリストとして、班で協力しながら

難なく調理実習もクリアでき、素晴らしいです

おいしくできたかな？？

これからの食品科学科２年生に期待です

食品科学科は楽しいぞ！！下のタグ「食品科学科」をクリックしてみてね！

６月２１日(水) 放課後にクッキーの販売を行いました！

時間外総合実習で、生徒たちが２１日の販売を目指して月曜日から準備を進めてきました

食科棟までクッキーを買いに来ていただきありがとうございました！

次回の販売は９月を予定しています！

醸造では、約２週間にわたりフラスコ焼酎の製造に取り組み、蒸留を行いました。

簡単にですが、授業の様子をご覧ください

レッツエンジョイ！食品科学科！

生徒たちが以前各場所で採取した空中落下性細菌を実際に顕微鏡を使って観察しました。カビ・酵母・細菌など観察しながら気付いたことをレポート用紙に記入しました。

 １６日（金）に行われた食品化学実験では、先日までフラスコ焼酎を製造した班が交代して、カラメル化について学びました暑い中ではありましたが、実験室内が香ばしさに包まれ、落ち着いて実験に取り組んでいました実験後はべっこう飴を作りました！

フライパンにアルミホイルをしき、弱火で砂糖水を煮つめます

１００℃を超えると色が変わります。２００℃の温度計を用いて、温度・時間・色を観察しタブレットに記録を残します。

 本日ふうきゃんの製造実習を行いました実習の様子をご覧ください

昨日の３，４限目は微生物の授業です。３限目は、空中落下菌を採取した後、恒温器で培養したものをまずは目で見てスケッチをしました。とても真剣です。４限目は顕微鏡の使い方を学習した後、実際に米粉と片栗粉を観察しました。

 本日、生活経営科の生徒と普通科福祉コースの生徒が食品製造を学ぶ総選Aの授業が行われていました先週までマドレーヌとクッキーの製造を２週続けて行いました。今日はその振り返りをしながら食品化学実験室にて学習に取り組んでいました

１２日（月）３限目に株式会社カッセジャパン高沢様にご来校いただき、本校生徒へ向けて新商品開発について講義をしていただきました。非常に内容が濃くておもしろく、講義終了後生徒が「勉強になりました」と口をそろえて職員に伝えてくれました。お忙しい中に高沢様、堤様ありがとうございました。また今後ともよろしくお願いします。

本日の課題研究の様子です実習に取り組んでいた３班のご紹介をします

まずは、南稜クッキーデラックスを目指して、型抜きクッキーの製造をしました。社長の宮本さんを中心に頑張っています

次にサツマイモクッキーの完成を目指して取り組んでいます今日は、絞り出しクッキーの製造を行いました。

社長の東さんを中心に頑張っています

 三色大福の完成を目指して取り組んでいます

今日は基本の大福製造を行いました

社長の永田さんを中心に頑張っています

本日の球磨農林学の様子です球磨拳大会の練習をしています

生活経営科の生徒と普通科福祉コースの生徒が食品科学科の食品製造を受講する総合選択Ａの授業が行われました実習２回目となる今回はクッキーの製造をしました楽しそうに取り組む様子をぜひご覧ください

６日(火)と８日(木)に食品製造では、ふうきゃんの製造実習行い、食品化学実験ではふうきゃんの酸度測定を行いました少しですが、食品化学実験の酸度測定の様子をご覧ください

今週初めより時間外総合実習にて製造したクッキーの販売を行いました販売開始前には行列もでき大変好評でしたお買い求めいただいた皆様、ありがとうございました

 29日(月)に前回の型抜きクッキーに続き絞り出しのクッキー製造実習を行いました楽しそうに実習に取り組んでいました

昨日３、４限目に他学科の生徒が食品製造を学ぶ総選Ａの授業が行われ、初めて実習服に着替えてマドレーヌ製造実習を行いました受講者は、生活経営科と普通科福祉コースの生徒ですが日頃より調理実習や福祉実習に取り組んでいるため食品科学科の生徒と変わらない手際の良さ、チームワークの良さでマドレーヌを製造しました手際の良さに担当の先生を驚かせた実習の様子をぜひご覧ください

生活経営科、食品科学科って、どんなことしてるの？　下の【タグ】をクリックしてね！

食品微生物の実験が本日よりスタートしました空中落下菌採取のための培地の作成をしました

４月に続いて５月も時間外総合実習の中でおいしいクッキーの製造実習を行いました３１日（水）校内販売予定ですお楽しみに！！

一人一人が真剣に取り組んだ絞り出しクッキー製造の様子をぜひご覧ください

昨日の１，２限目の時間帯に木村副知事がご来校されました。南稜高校の取り組みをご紹介する中に本学科が近年行ってきた新商品開発についての取り組み内容を発表しました。発表者の皆さん、よく頑張りました。大変立派でした。

木村副知事をはじめ来校者の皆様に令和４年度卒業生、模擬会社ASH班が開発した「くま茶(さ)ぐりクッキー」の試食をしてもらいました。

副知事は、県南フードバレーの会長も務められ、今後も「新商品開発に取り組んでほしい」「専門家（プロ）と関わる機会をもうけたほうが良い」「人吉球磨には本当に多くの特産品がある」など様々なアドバイスをいただきました。

また堂々と発表してくれた生徒に対しても「すばらしかった」とお言葉をいただきました。ありがとうございました。

 総合農業科「木育班」迫力のあるすばらしい発表でした！

総合農業科「雨庭班」　こちらもすばらしい発表でした。

３年生は１班が実習を行っていました２年生は、ほとんどの班が図書館にて調べ学習を行っていました。 

 まずは、３年生の様子です。

 次に２年生の様子です。

明日の副知事訪問の中で食品科学科の新商品開発の取り組みを３年生がパワーポイントを用いて発表します。これまでスムーズな発表ができるように何度も練習をしてきました。明日とても楽しみですね。代表生徒の皆さん頑張ってください。

食品科学科の新商品開発の取り組みは、下のタグ【新商品開発】をクリックしてみてね！

早いもので醸造は、フラスコ焼酎の１次仕込みが始まりました焼酎作りの流れや基本配合を１時間学びその後、各班仕込みを行いました化学実験はカラメル化について学びましたカラメル化の観察のあとは、べっこうあめを作りました

まずは醸造です！ 

次に食品化学実験の様子です！

今日もそれぞれの課題に向けて班員で協力して取り組みました実習に励む生徒の様子をご覧ください

高タンパククッキーの研究を頑張っています！

食物繊維が摂れる惣菜パン作りを目指して頑張っています！

南稜名物ふうきゃんを活用したパンナコッタ作りを目指し頑張っています！

令和３年度は模擬会社HCC班がフィナンシェの開発に携わり、令和４年度は模擬会社ASH班がくま茶(さ)ぐりクッキーをを開発しました令和５年度は本学科１〜３年生に募集をかけて「やってみたい」と集まってくれた１９名で活動をしますまずは熊本県南フードバレー推進協議会主催の新商品開発事業に向けて取り組みます今日の放課後に説明会を実施しました

取り組みの様子は今後随時アップしていきます

新商品開発に関しては、令和３年度と４年度の卒業生が取り組んだ模擬会社HCC班とASH班の様子を下記タグより【新商品開発】をクリックの上ご覧ください

 食品科学科の新商品開発の取り組みは、下のタグ【新商品開発】をクリックしてみてね！

令和５年度も他学科の生徒が週に２時間総合選択Ａの授業の中で食品製造を学んでいます今日は身近な保健機能食品について調べるために実際にスーパーまで行き現地調査をしました日頃の生活の中で食品に関して興味・感心を高めてもらえたらいいですね普通科と生活経営科の生徒が食品科学科の授業を学ぶ様子をぜひご覧ください今後もアップしていきます！

気になるものを購入後持ち帰って詳細について調べました 

総合選択Aの受講生の皆さん

食品科学科の授業楽しんでくださいね来週からは実習も始まります

レッツエンジョイ！

今日の２時間目から４時間目にかけて新食品科学科棟内では初となる学科内の農業鑑定競技会を実施しました本日の様子をご覧ください

まずは１年生です。

次に２年生の様子です。

３年生です。

 各学年各クラスの農ク代議員が進行のお手伝いをしてくれましたお疲れ様でした

本日の５．６限目に先週木曜日に行った班が交代して食品化学実験といちごジャムの食品製造実習を行いました。 

 いちごジャム製造も頑張りました！

３年生の月曜日の２時間目は週に１度のパソコン室での授業です今日は積み上げグラフを学んでいました表を作成し、グラフを作り、タイトルの編集や凡例の付け方、編集など先生に質問したり授業プリントをみながら取り組んでいました 

まずは３年生の様子です

 ３年生に続いて３時間目は２年生の「農業と情報」の授業です今日もわからないところは先生に質問をして静かに集中して取り組んでいました

２年生の様子です。

 本日は、３年生が１・２時間目に、２年生が３・４時間目に課題研究を行いました３年生は４回目となる基本レシピの完成に向け実習を頑張っていました２年生はグループワークをしていました

 ３年生実習の様子　さすが３年生実習も手早くなり、器具の準備・材料の計量・製造・片付けまで自分たちで行い時間内に終わりました。今回のアイスクリーム上手くできそうです

今日の１、２時間目食品製造の授業でクッキーの製造実習を行いました型抜きが少し難しく感じた生徒もいたようですが終始楽しそうに実習に取り組んでいました

ご家庭でクッキーを食べながら今日の授業のお話をされてください

今日の1．2時間目の課題研究の様子です計画的に自分たちで研究を進めています

本日の体育大会は皆さんお疲れ様でした今大会プログラム表紙のイラストは２年食品科学科宮本さんの作品です２枚目の写真は、学科対抗リレーへ食品科学科の代表として出場した選手たちですお疲れ様でした大変良く頑張りました

今日から１年生の時間外総合実習がスタートしました令和３年度から全学年が一緒になって時間外総合実習を行うようにしています先輩たちの動きを見て後輩が学び良い刺激になっています

初めての１年生を交えて楽しそうにふうきゃんの製造実習を行う生徒の様子をご覧ください

本日５．６限目の時間に野菜苗の定植を行いました天候にも恵まれ暑い中でしたが生徒たちは真剣に実習に取り組みました

１年食品科学科の頑張る生徒の様子をぜひご覧ください

本日３年生の授業では、Excelを用いたグラフについて学んでいました。課題研究発表会では、パワーポイントにてスライドを作成しアンケート集計などをグラフにしてわかりやすく発表します。真剣に学んでいました 

５月１日(月)に１年生が定植したしそが順調に育っています７月には２年生がしそジュースの製造をします楽しみですね１年生は来週の農業と環境の授業で野菜苗の定植を行う予定ですそちらも楽しみですレッツエンジョイ

前回の班が交代し、授業を展開しました少しですが本日の様子をご覧ください。

【醸造】 アルコールの蒸留実験

【食品化学】フェーリング反応・銀鏡反応

 次に醸造です

本日の様子をご覧ください^_^明日からは体育大会全体練習や予行が行われ、土曜日にはいよいよ体育大会です！

過去の取り組みはタグ「食品科学科」をクリック！

１周間前に行った班を入れ替えて、食品化学実験と食品製造実習を行いました。先週に続きおいしいスコーン製造実習の様子をご覧ください。

はじめによりわかりやすいよう職員が実演をします。

細かな動作が生徒へ伝わるようにICTを活用した実習を展開します。

いよいよ実習です。１年生までは器具や材料が全て準備されていましたが、２年生からは、自分たちで協力して器具の準備、材料の計量をして実習を始めます。そのようにして時間配分や実習の要領を学びます。

高校総体体操部ガンバレ！！

GWも明け授業がスタートしました２年生は３，４時間目にいよいよ今週末に行われる体育大会の学年練習がありましたそして５，６限目に専門科目を学びます

食品化学実験の様子をぜひご覧ください

今日の５、６時間目に食品製造の授業でスコーンの製造実習を行いました実習後や放課後には先日、市岡いちご園にて収穫、そして製造したいちごジャムをスコーンにつけて試食をしました自分たちで製造したものを「おいしい」と言って食べる生徒の姿に嬉しい気持ちになりました今日の様子をご覧ください

放課後スコーンにいちごジャムをのせて試食し「おいしいっ」と笑顔を見せてくれました

本日５、６限目に２年生は食品化学と食品製造に分かれ実験と実習を行いました食品化学実験では、 先週、作成した試薬の濃度を正確に求める実験を行いましたちなみに実験名は「中和滴定」と呼ばれるもので酸とアルカリの中和反応を利用して行うものです。実験のなかでも登竜門的なもので、生徒の皆さんは真剣に実験に取組んでいましたその様子をぜひご覧ください

本日５限目に本校の実習製品である「シソジュース」と「KUMAの初恋」の原料となる、赤シソの定植を行いました。１年生がシソの定植、管理、収穫を行い２年生が「シソジュース」と「KUMAの初恋」を製造し瓶詰めします。

天候も良く暑さもありましたが、全員一生懸命取り組みました。初めての外実習服に着替え、土に触れ、楽しそうに実習を行う生徒の様子を是非ご覧下さい。

本日２限目から４限目に令和５年度農業クラブ校内意見発表大会・普通科弁論大会が行われました。先日行われた食品科学科内予選を経て２年生から宮本さん、３年生から中田さん、後藤さんが発表しました。学科内予選から本日の校内大会まで期間が短かく、練習時間も限られていたと思いますが、学科代表として素晴らしい発表でした。

お疲れ様でした。大変良く頑張りました。