学校生活 南稜NOW

2017年11月の記事一覧

プラント焼酎の製造(後班)~その3 二次仕込み(2017/11/24)

 食品科学科3年生の後班メンバーによる、プラント焼酎の製造実習。「一次仕込み」
から1週間がたち、「二次仕込み」の日を迎えました。

 
 
 二次仕込み直前のもろみです。米麹が溶けて、アルコール臭がプンプンします。

 
 二次仕込み用のタンクに一次もろみを移し、

 
 
 汲み水を加えます。もろみが残らないように、タンクの内側も丁寧に洗います。
「米一粒は焼酎の一滴」です。

 
 汲み水を全て加えたら、温度を計ります。蒸し上げた米を何度まで冷却するかを
計算するためです。

 
 
 
 蒸し米を冷却し、一人一人の願いと一緒にタンクへ投入!おいしい焼酎ができます
ように・・・と微生物任せではいけません。残り2週間も、しっかり管理をしていき
ましょう。

 次回は12月8日(金)に蒸留(減圧蒸留)を行います。