学校生活 南稜NOW

2019年1月の記事一覧

モッツァレラチーズを作りました!(2019/1/25)

・モッツァレラチーズ作り(聴講生制度)

 牛乳を温めて酵素を加えると・・・

 見事に固まりました!温度管理が大切です。

 凝固した乳タンパクの水気を切ってひとまとめにし、

 熱湯に浸す→折りたたむように練る、を繰り返すと・・・

 ボソボソだった固まりがつるんと滑らかに、そして伸びるようになりました!

 初めてとは思えないほど、きれいに仕上がりました。美味しく召し上がってください!