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モッツァレラチーズを作りました!(2019/1/25) 投稿日時 : 2019/01/25 投稿者4 ・モッツァレラチーズ作り(聴講生制度) 牛乳を温めて酵素を加えると・・・ 見事に固まりました!温度管理が大切です。 凝固した乳タンパクの水気を切ってひとまとめにし、 熱湯に浸す→折りたたむように練る、を繰り返すと・・・ ボソボソだった固まりがつるんと滑らかに、そして伸びるようになりました! 初めてとは思えないほど、きれいに仕上がりました。美味しく召し上がってください!
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