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2017年11月の記事一覧

プラント焼酎の製造（後班）～その２　一次仕込み～（2017/11/17）

投稿日時 : 2017/11/20  投稿者4 
　食品科学科３年生の後班メンバーによる、プラント焼酎の製造実習。「製麹」から
２日後の今日は、「一次仕込み」を行います。

　
　米麹は全体が白い菌糸で覆われており、酸味も十分！文句なしの出来でした。

　
　仕込み用のタンクに汲み水を入れ、

　
　アルコール発酵の元となる酵母液、

　
　米麹の順に加えます。材料を均一に混ぜるため、加える順番が決まっています。

　
　蒸留するまでの３週間、責任を持ってもろみを管理していきましょう！

　次回は１週間後の１１月２４日（金）、「二次仕込み」を行います。