2017年10月の記事一覧

　１０月４日（水）に始まったプラント焼酎の製造。「一次仕込み」から１週間後の
今日は、「二次仕込み」を行います。

　
　仕込みから１週間が経過した「一次もろみ」です。溶けかけた米麹が浮かんでいて、
「豆腐みたい」と話している生徒もいました。

　
　まず一次もろみを二次仕込み用のタンクに移します。こぼさないように慎重に…。

　
　続いて汲み水を加えます。２６.５Lを正確に量ります。

　
　最後に蒸し上がったお米を加えます。量は１５.４ｋｇ、なかなかの量です。

　
　蒸し上がったお米を冷ますため、しゃもじで上下を返しながらうちわであおぎ続け
ますが、この日は気温が高く、なかなか温度が下がりませんでした。

　
　１３人全員がそれぞれの想いを込めて、冷ましたお米を二次仕込みのタンクに入れていきます。発酵が順調に進みますように！

　次回は２週間後の１０月２７日（金）に「蒸留」を行います。