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2019年12月の記事一覧

プラント焼酎の製造　～その４　蒸留～

投稿日時 : 2019/12/09  投稿者4 

　12月6日（金）、食品科学科３年生の醸造の授業でプラント焼酎の「蒸留」を行いました。

２週間前の二次仕込み翌日のもろみの様子です。まだ１日しかたっていませんが、お米が溶けかけているのがわかります。

 

こちらは蒸留直前のもろみの様子。上澄みがきれいな琥珀色になっていました。

 

もろみを蒸留機に投入して蒸留開始！

 

約２時間で20Ｌの焼酎を蒸留しました。白く濁っているのは原料由来の脂質が含まれているためです。

 

仕込みから蒸留までの３週間、生徒のみなさんがもろみの管理をしっかりと行ってくれたおかげで、十分なアルコール度数を得ることができました！

 

　できあがった焼酎は、１月に実施する焼酎品評会でその出来が評価されます。よい評価が得られることを期待したいです。