2019年11月の記事一覧

牛部の生徒は熊本県畜産流通センターで行われた枝肉の共励会を見学させていただきました。

肥育牛はと畜され、枝肉（頭、皮、四肢端、内蔵等を取り除いたもの）となり、枝肉格付け協会の方々に格付けされます。部屋ごと冷蔵庫の中に枝肉がつり下げられており、その枝肉を見学させていただきました。

 枝肉はセリによって値段がつけられます。その値段は「単価×枝肉重量」。肉の質や相場によって単価は異なります。セリの様子も見学させていただきました。