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2018年11月の記事一覧

プラント焼酎の製造（減圧蒸留）～その１「製麹」～（2018/11/7）

投稿日時 : 2018/11/12  投稿者4 
　食品科学科３年の醸造の授業で、プラント焼酎（減圧蒸留）の製造が始まりました。
今回は製麹を行います。

　
　
　蒸した米を適温まで冷まして種麹を混ぜ、
　
　
　自動製麹機に移し、２日間かけて麹菌を繁殖させます。

　次の実習は11月9日（金）、「一次仕込み」を行います。