2015年6月の記事一覧

公開授業週間    ④時間目　製麹操作
６月１５日（月）～６月１９日（金）　公開授業週間。
６月１８日（木）、４限目、松岡先生、赤星先生による３年食品科学科生徒を対象とした、「製麹操作と球磨地域の蔵元」に関する授業。
「浸水」→「水切り」→「蒸きょう」→「放冷」→「種付け」→「引き込み」→「床揉み」→「切り返し」→「盛」→「仲仕事」→「手入れ」→「仕舞仕事」→「出麹完成」
といった、製麹操作を学びました。