2017年8月の記事一覧

台湾研修を終えて

熊本県立南稜高等学校　食品科学科３年　蓑毛

　私には「社会に出る前に日本以外の国を訪れてみたい！」という思いがありましたが、その思いを実現させる方法が分かりませんでした。そんな時に先生に勧めていただいたのが、この「火の国の翼台湾研修」です。

　正直、この研修に関して不安しかありませんでした。海外に行くのも初めてだし、班の中では「班長」という役割を担当することになったからです。しかし、その不安も自分と同じ名前の同級生が班員としていてくれたおかげでほとんど無くなりました。参加者名簿を見たとき自分と同じ名前が載っていて驚きました。同じ班になるとは思ってもいませんでしたが、そのことがきっかけで他の班員とも話せるようになったので良かったです。

　台湾では目にするものの多くが初めてのものばかりでしたが、その中でも特に印象に残っていることが2つあります。
　まずは食文化についてです。事前に台湾の食事について下調べはしましたが、実際現地に行ってみるとどうしていいかわからず戸惑いました。その中でも疑問だったのが、用意されていたお茶の温度です。夏だというのにとても熱く、猫舌な私は冷まさなければ飲めませんでした。夏でもお茶が熱い理由を聞くと「冷たい飲み物は消化を妨げるため台湾では夏でも熱いお茶を飲むんだ」という答えが返ってきました。些細なことかもしれませんが、こういったところでも日本の文化との違いがあって、とても興味深かったです。

次に台湾の学生との交流会についてです。この交流会で学生と意思疎通できるのかが、この研修の中で一番の不安でした。実際、言語での意思疎通は無に等しく、ほとんどジェスチャーでした。そこでふと気づいたのが、「台湾の学生は母国語である中国語のほかに英語と日本語を話せる。日本語は英語に比べ拙い感じではあったが、実質彼らは３か国語、使用できている」ということです。このことに気づき、自分自身の勉強不足を痛感しました。学校での英語の授業がいかに大切であるかが、よく分かりました。「『物を大切に』100回言われるより、1回つくるほうが、身につく」という言葉を最近目にしましたが、これはものづくりに限らず、全てのことに言えると思います。私自身、グローバル化なんだとよく耳にしますが、今回、この研修に参加するまでは、いまいち実感できませんでした。この交流を通して、私は自分の意識の低さを知ることができました。世界に通用する人間、は言い過ぎかもしれませんが、せめて海外の方に日本の魅力を伝えられるような人になりたいです。

　この台湾研修では多くのことを学びました。私は、今回学んだことを活かすことができるような人生を送りたいです。

　　８月２１日（月）の登校日に、３年生の面接指導が行われました。本校体育館に３年生全員と３学年所属職員が集まり、入室から退室までの動作や正しい姿勢の確認を
しました。学年主任の橋口先生より厳しく丁寧な指導があり、生徒たちは一つ一つ動作の大切さを学んでいました。

・薬物乱用防止教室講演会　（2017/8/21）
８月２１日（月）薬物乱用防止教室講演会を行いました。
講師は、八代税関支署　管理課長の加藤様。
税関の仕事内容、薬物乱用の現状、税関における密輸取り締まりについてなど、身近に迫る薬物の問題について分かりやすくお話をいただきました。

・職員研修      （2017/8/21）
８月２１日（月）特別支援教育、情報教育の職員研修を実施しました。
特別支援教育の講師は、球磨支援学校の平川先生。
情報教育の講師は、古財先生と多田先生。

球磨支援学校　平川先生が講師
　
クイズ形式の内容もありました

多田先生が講師　教育の情報化

古財先生が講師　ホワイトボードが、電子黒板になる

・動物フェスタ　ポスター案内  （2017/8/21）
８月２１日（月）　動物フェスタ　ポスターを持参されました。
９月２３日（土）に人吉クラフトパーク石野公園で行われる動物フェスタ。
馬術部が参加します。くまモンも来ます。
実行委員会の獣医師、東さん、脇川さんが持参されました。

・食品科学部会　２日目（2017/8/18）

８月１８日（金）食品科学部会が行われ、午前中は菊池農業高校で、「熊本県におけるＨＡＣＣＰ基本的説明」について、熊本県健康福祉部健康危機管理課奥田様から講義と、食品製造実習室での自主点検を行っていただきました。午後は、福留ハム株式会社熊本工場で、ＨＡＣＣＰの研修と工場見学を行い、ＨＡＣＣＰに関する理論と実践を学びました。

福留ハム工場見学　衛生管理が徹底されています

HACCP研修　熊本県健康福祉部　健康危機管理課　奥田氏から講義

菊池農業高校の食品製造実習室をつかってHACCPの自主点検　グループワーク

福留ハム　研修室での講義

工場内見学

資料館見学


衛生面が徹底されています

・食品科学部会（2017/8/17）

８月１７日（木）食品科学部会が行われ、午後は熊本農業高校で「シュークリーム製造実習」。

メゾン・ド・キタガワ　社長の　北川博喜氏を講師に、シュークリームの皮、カスタードクリームの作り方を教えていただきました。

シュークリームの皮は、牛乳を使った場合と、使わない場合の２通りの方法で製造。

秘伝のレシピやちょっとしたコツを教えていただき、すばらしい味の本格的なシュークリームを作りました。

 シュークリームの皮の作り方

温度、あたたかさを触って確認します

これくらい伸びるまでかき混ぜます

丸口金で天板に絞る

 
4班に分かれて作ります

絞り方を教えていただきました　力を抜いて持ち上げるのがコツ

中島先生も　素晴らしい

カスタードクリームの作り方

火加減　混ぜ方　コツがあります

バニラ棒を牛乳に入れ　香りを抽出します

松本先生も　しっかり記録

皮が焼きあがりました

カスタードクリームを入れます

中島先生　カスタードクリームを入れます

すばらしい　本格的な味です

　人吉保健所及び人吉球磨食品衛生協会が主催する一日食品衛生監視員事業に、食品科
学科３年生が参加。食品営業施設を巡回し、食品の衛生的取扱い等についての監視指導を
体験しました。

　　
　南稜高校生９人とあさぎり町役場の職員２人が参加しました。

　　
　人吉球磨食品衛生協会長の下瀬様のご挨拶です。

　　
　人吉保健所長の緒方様から、一人ずつ委嘱状を受け取りました。

　　
　食品表示についての説明と監視指導上の注意事項を聞き、いよいよ巡回指導です。

　　
　今回は、あさぎり町内の２つの食品営業施設を巡回させていただきました。

　　
　巡回後の意見交換では、生徒１人1人が感じたことを発表しました。
　　「原材料の表示がないものがあった」
　　「原産地が書かれていないものもあることが分かった」
　　「これからは食品表示に関心を持つようにしたい」
　…それぞれ新たな発見や気付き、意識の変化があったようです。

　　
 　最後に、ブラックライトを用いた手洗い指導を受けました。食品を扱っているので手洗いは
バッチリでしょう！という期待があったのですが…

　　
　これまでの手洗いではこの通り。白く光っている部分が洗い残しです。
　ですが、「手洗いマイスター」の武田様に教わった方法で洗った後に確認すると…

　　
　この通り！ほとんど洗い残しがありません！教わった洗い方、確実に身に付けてくださいね。

　今回学んだことは、参加しなかった生徒にもぜひ伝えてほしいと思います。

　

食品科学部会
8月17日(木）食品科学部会が行われました。
午前中は、産業技術センターで、「レオメーターを使用した食品の物性試験について」
実習製品の物性測定を行いました。
粘度測定では、菊池農業高校のニューピス、八代農業高校のゴールドトマトケチャップ。
物性評価では、南稜高校の食パンなどを試料に測定しました。

粘度の測定

食パンを既定の長さに切る

破断強度測定　南稜高校のパンを測定　やわらかいという良い結果が出た

・第２回ＧＡＰ実証モデル農業組織等個別指導会  (2017/8/16)

８月１６日（水）第２回ＧＡＰ実証モデル農業組織等個別指導会が行われました。

午後は、書類審査の続きと農場の実地指導。

NPO法人アジアGAP総合研究所　特任指導員の寺田様から生徒12名に対し、ご指導を頂き、それを聴講する形式で行われた。九州農政局の方々、熊本県農林水産部生産経営局農業技術課の渡邉参事や県南広域本部球磨地域振興局農林水産部農業普及・振興課の方々。農業関係高校の先生方１２名。合計４１名が参加。農場の実地指導の後、再び、会議室でまとめを行い、生徒からの質問にも答えていただいた。

残液・洗浄液　処理場前で

看板表示

書類審査の続き　寺田指導員の質問に答える栗原教諭

寺田指導員からの指摘を共有する


農薬保管庫について指導

刈り払機について指導

温室について

温室内での指導

出荷調整室　はさみはどこにありますか？

資材の交差をさけて保管を

この部屋の目的は何か？

質疑応答

質疑応答

質疑応答

質疑応答

質疑応答

質疑応答