梅雨も明け、夏の暑さが日に日に増していますが、植物は元気です！！

暑さに負けず、1年生食品科学科も外に出て頑張ります！！

パン製造第2弾！！

今回は編み込みパンの製造を行いました。

三つ編みや四つ編みなど様々な編み方を行いました！！

3年生ではメレンゲを使ったケーキ製造を行っています。

今回はロールケーキ！！

中にホイップクリームを入れ、1人1本巻き上げました。

自宅でカットした際は、きれいな渦巻きができていたかな！？

期末考査後最初の実験は、加熱です。

試験管の過熱を行いましたが、突然、沸とう（突沸）するのを防ぐため、試験管の中に、沸とう石を入れました。

沸騰する感覚を手で味わいました。

また、小麦粉をるつぼにいれ、灰化させました。 

今回は『ろ過』について実験を行いました。

ろ紙を使用して行う、『普通ろ過』。

アスピレーターを使用して行う、『減圧ろ過』。

２つの『ろ過』方法を学習しました。

７月に苓北町で行われる販売会で、シフォンケーキを販売することになりました。

１つ１つ手作りで製造行うため今回も練習を行いました。

手際が良く、規格品質共に揃っており、練習の成果が表れています。

完成品は担当職員が撮影するのを忘れており、生地作りまでの写真となり申し訳ございません。

先週仕込んだ麦麹と大豆の混合を行いました。

大豆は４時間半煮込んでようやく良い硬さになりました。

しっかり樽に漬け込み、半年間寝かせます。

食品科学科では、微生物の力を利用した発酵食品の製造も行います。

今回は味噌製造の製麹です。

麦を蒸煮し、冷却後、種麹をこすりつけるように床もみを行います。

今後、当番生徒で切り返しを行い、３日後に大豆と混合させ、半年発酵させます。

完成するころには３年生は卒業を迎えます。

２回目の食品製造はロールパン製造です。

生地は職員で仕込みましたが、分割、丸め、成形、焼成の工程を行いました。

初めてパン生地に触れた生徒たちは、ふわふわの生地に感動していました。

実験操作の仕方を今回も学びました。

様々なピペット、メスシリンダー、メスフラスコを使い、液体の計量を行いました。