ゴールデンウイーク前にイチゴの下処理実習を行いました。

実習の様子です。

本校の本泉果樹園で栽培されているレモンを使い、パウンドケーキ製造を行いました。

生地にレモン果汁と、皮を混ぜ込み焼き上げました。

オーブンから出した後、粉糖をレモン果汁で溶かし、アイシングを行い完成です。

行程が多くなり、実習を効率行えるよう、考えながら実習を行いました。

1年食品科学科初めての実習は農業と環境の授業でした。

ポップコーンのタネをまきました。今後は生育調査をしながら、食べるところまで管理を続けていきます。

これから暑くなりますが、外での実習も頑張ります！！

先日下処理を行ったイチゴを使い、イチゴジャム製造を行いました。

煮詰め具合を見極めるのに苦戦しましたが、無事に充填まで行うことができました！！

イチゴは、五和町寺田農園のゆうべにを使用しています。毎年ありがとうございます。

今年度の食品製造実習がスタートしました。

３年生がイチゴジャム製造のため、ヘタ取り等の下処理実習を行いました。

２１人が協力して、２時間で２５ｋｇのイチゴの下処理を終えました。

冷凍保存をし、文化祭前にジャム製造を行い、販売する予定です。

1年生が今年度最後の実習を行いました。

3学期は現場実習や考査、入試等でなかなか実習ができませんでしたが、本校伝統レシピのパウンドケーキを作りました。

膨張剤を使用せず、卵の起泡性を利用して膨らませました。

３年生が学年末考査前に最後の食品製造実習を行いました。

最後の実習はクロワッサン製造です。

初日に生地作り、成形を行い、翌日に発酵～焼成まで行いました。

３年間様々な実習を行い、たくさんの実習製品の製造を行いました。

３年生の実習も残すところあと2回。様々な食品製造実習を行ってきました。

今回担当の先生から、製造工程の説明があると、器具を準備し、材料を計量。

素早く実習に入り、1人1個製造を行いました。

最後の授業は何を製造するのでしょうか！？

食品微生物の授業では、ヨーグルトから乳酸菌の培養を行いました。

久しぶりの実験となりましたが、班ごとに協力し、実験を進めました。

９日間３０℃で培養を行い、観察を行います。

クリスマスも近くなり、季節にちなんだ菓子製造を行いました。

シュトレンとは、ドイツの菓子パン。日本ではドイツ語の発音とは微妙に異なる「シュトーレン」という名称で知られています。ドイツとオランダでは伝統的にクリスマスに食べる食品です。

事務室の先生方に食べていただいて、とても美味しいとの評価をいただきました！！