食品中にアミノ酸が含まれているかどうかを調べるため、実験を行いました。

今回の資料は卵白としょうゆです。

２つの試料ともに紫色に変化したため、アミノ酸が含まれていることがわかりました。

食品製造の授業は拓心祭に向けたクッキー製造実習でした。

今回は持ち帰り実習ですが、実際の販売品と同じ工程で実習を行いました。

出来上がった後に、先生より同じ形の製品を作れるようにと規格化の話がありました。

拓心祭前には大量のクッキーの成型を行いますので、1年生の頑張りに期待します。

１年生では拓心祭の時に販売を行う、パウンドケーキの製造実習を行いました。

生地はしっかりと膨らみ、ラム酒と牛乳が入っているため焼き上がりの香りがとてもよかったです。

今後は拓心祭を見据えて、実習を行っていきます。

試料の中にたんぱく質が含まれているかを実験を通して調べました。

試料は牛乳、卵白、醤油です。

各班協力し、2本ずつ実験を行いました。

実験の様子と実験結果です。

９月下旬、文化祭で販売を行う、ソーセージの製造を行いました。

今年は製品完成後、冷凍保存を行います。

初めての製造でしたが、クラスみんなで協力し、１５０ｋｇを超える豚もも肉をソーセージに加工できました。

検査を行い、販売は１１月８日（土）の拓心祭にて販売予定です。

3年生は久し振りにクッキーの製造を行いました。

思い思いにイメージを膨らませて、クッキー作りを行いました。

手際よく実習を進め、仕上げることができました。

中間考査前最後の実習はメロンパンを作りました。

成形の方法やクッキー生地とパン生地を合わせる工程は、あんぱん製造の行程と近いのでスムーズに実習できました。

2学期が始まり、1年生も早速実習を行いました。

今回はあんぱんの製造です。

上手にあんこを中心に包餡するには、技術が必要で担当の先生が、包餡の実技指導を行う際には、「おぉ～！！」っと声が上がっていました。

おいしくいただきました。

夏休み期間と変わらず暑い日が続いていますが、２学期はスタートして1週間が経過しました。

早速、食品製造の授業ではシュークリーム製造実習を行い、2人1組で生地製造者とクリーム製造者で実習内容を分担して製造しました。

どの班もうまくいき、おいしそうなシュークリームが出来上がりました。

７月２３日（水）本渡校舎体験入学を実施しました。

食品科学科では学科説明、酸乳パールの試飲、チョコチップクッキーの製造体験を行いました。

お土産用のクッキーは前日に２年生が製造しました。

たくさんの中学生、保護者の方々のご来校、誠にありがとうございました。

来年の４月にまたお会いできることを楽しみにしています。

≪前日準備≫

≪当日の様子≫