食品科学科
【本渡校舎】食品科学科１年生『絞り出しクッキー』
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食品科学科１年生は１月末に４日間の現場実習を行いました。
食品関係の授業で準備等を行っていたため、実習を行うのは久しぶりになりました。
絞り袋の使い方、同じ規格で製品製造を行う難しさを感じながら、作りました。
【本渡校舎】食品科学科３年生『クロワッサン製造』
投稿者１
高校生活最後の食品製造実習はクロワッサンを作りました。
バターが溶けないように暖房を切り、手際よく、生地を冷凍庫に入れながら仕込みました。
丸一日冷蔵庫で寝かせて、成形を行い、焼成しました。
３年間の実習で学んだことをこれからの人生に活かして歩んでいってください。
【本渡校舎】天草市子ども会クリスマスケーキ製造体験会
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12月21日（日）
天草市内の小学生３１名と保護者の方が来校され、クリスマスケーキ製造体験実習を行いました。
１年生２０名がサポート役を行いました。
昨年度より参加者が増え、今回も大好評でした！！
【本渡校舎】食品科学科３年生『シュトーレン製造』
投稿者１
日に日に寒くなり、クリスマスも近づいてきました。
３年生ではクリスマスまで少しずつ食べることで有名な洋菓子シュトーレンを製造しました。
【本渡校舎 食品科学科】キノコの赤ちゃん
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キノコの赤ちゃんが誕生しました
約１週間で出てきました
微生物ってすごいですね
【本渡校舎 食品科学科】サツマイモ収穫
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４月に植えたサツマイモを収穫し、焼き芋にして試食しました
甘くてとても美味しかったです
その他、大根等もたくさん収穫しました！
【本渡校舎】食品科学科１年生『スポンジケーキ製造』
投稿者１
12月に入り、クリスマスが近づいてきました。
食品科学科ではクリスマス前後にデコレーションケーキの製造を行います。
今回は1年生がスポンジケーキ製造に取り組みました。
初めての共立て（スポンジ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けず全卵で泡立てる方法）による製造で、苦戦しましたが、高さのある生地ができました。
次回の実習でデコレーションを行います。
【本渡校舎】食品科学科３年生『スポンジケーキ製造』
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１２月にクリスマスケーキ製造を行うので、生地作りの練習を行いました。
文化祭に向けて、様々なケーキ製造を行ってきた成果が表れました。
手早く効率よく実習を行い、高さのある生地ができました。
来月が楽しみです。
【本渡校舎】食品科学科２年生『キサントプロテイン反応』
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アミノ酸やたんぱく質の存在を確認する、定性実験を行いました。
試料は卵白溶液としょうゆ希釈液です。
また、危険な試薬を使うため、慎重に実験を進めました。
【本渡校舎】食品科学科『拓心祭までの実習記録』
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拓心祭にはたくさんの方にご来場いただき、誠にありがとうございました。
食品科学科では、たくさんの製品製造を行いました。
製造時の実習の様子をご覧ください。
≪クッキー製造≫
≪ロースハム製造≫
≪ベーコン製造≫
【本渡校舎】食品科学科２年生『ニンヒドリン反応』
投稿者１
食品中にアミノ酸が含まれているかどうかを調べるため、実験を行いました。
今回の資料は卵白としょうゆです。
２つの試料ともに紫色に変化したため、アミノ酸が含まれていることがわかりました。
【本渡校舎】食品科学科１年生『クッキー製造』
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食品製造の授業は拓心祭に向けたクッキー製造実習でした。
今回は持ち帰り実習ですが、実際の販売品と同じ工程で実習を行いました。
出来上がった後に、先生より同じ形の製品を作れるようにと規格化の話がありました。
拓心祭前には大量のクッキーの成型を行いますので、1年生の頑張りに期待します。
【本渡校舎】食品科学科１年生『パウンドケーキ製造』
投稿者１
１年生では拓心祭の時に販売を行う、パウンドケーキの製造実習を行いました。
生地はしっかりと膨らみ、ラム酒と牛乳が入っているため焼き上がりの香りがとてもよかったです。
今後は拓心祭を見据えて、実習を行っていきます。
【本渡校舎】食品科学科２年生『ビュレット反応』
投稿者１
試料の中にたんぱく質が含まれているかを実験を通して調べました。
試料は牛乳、卵白、醤油です。
各班協力し、2本ずつ実験を行いました。
実験の様子と実験結果です。
【本渡校舎】食品科学科３年生『ソーセージ製造』
投稿者１
９月下旬、文化祭で販売を行う、ソーセージの製造を行いました。
今年は製品完成後、冷凍保存を行います。
初めての製造でしたが、クラスみんなで協力し、１５０ｋｇを超える豚もも肉をソーセージに加工できました。
検査を行い、販売は１１月８日（土）の拓心祭にて販売予定です。
【本渡校舎】食品科学科３年生『アイスボックスクッキー製造』
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3年生は久し振りにクッキーの製造を行いました。
思い思いにイメージを膨らませて、クッキー作りを行いました。
手際よく実習を進め、仕上げることができました。
【本渡校舎】食品科学科１年生『メロンパン製造』
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中間考査前最後の実習はメロンパンを作りました。
成形の方法やクッキー生地とパン生地を合わせる工程は、あんぱん製造の行程と近いのでスムーズに実習できました。
【本渡校舎】食品科学科１年生『あんぱん製造』
投稿者１
2学期が始まり、1年生も早速実習を行いました。
今回はあんぱんの製造です。
上手にあんこを中心に包餡するには、技術が必要で担当の先生が、包餡の実技指導を行う際には、「おぉ～！！」っと声が上がっていました。
おいしくいただきました。
【本渡校舎】食品科学科３年生『シュークリーム製造』
投稿者１
夏休み期間と変わらず暑い日が続いていますが、２学期はスタートして1週間が経過しました。
早速、食品製造の授業ではシュークリーム製造実習を行い、2人1組で生地製造者とクリーム製造者で実習内容を分担して製造しました。
どの班もうまくいき、おいしそうなシュークリームが出来上がりました。
【本渡校舎】食品科学科『体験入学』
投稿者１
７月２３日（水）本渡校舎体験入学を実施しました。
食品科学科では学科説明、酸乳パールの試飲、チョコチップクッキーの製造体験を行いました。
お土産用のクッキーは前日に２年生が製造しました。
たくさんの中学生、保護者の方々のご来校、誠にありがとうございました。
来年の４月にまたお会いできることを楽しみにしています。
≪前日準備≫
≪当日の様子≫
