イチゴジャム用に五和町の寺田農園より購入したイチゴの下処理を行いました。

２、３年生で力を合わせて、６０ｋｇのイチゴをヘタ取り、選別、洗浄の処理を行いました。

これからジャムにして販売を行います。

今回は天草支援学校１年生をお迎えして、クッキー製造実習を行いました。

前回製造を行った、チャイニーズアーモンドクッキーを製造しました。

支援学校の生徒さんが本校生と共にクッキー完成させました。

今後も同じ校舎の中、共に学んでいきましょう！！

食品科学科１年生は、３月に天草支援学校高等部の生徒さんと交流学習を行います。

そこで、今回製造したチャイニーズアーモンドクッキーを一緒に作る予定です。

しっかり製造工程の確認ができました。

食品科学科１年生は１月末に４日間の現場実習を行いました。

食品関係の授業で準備等を行っていたため、実習を行うのは久しぶりになりました。

絞り袋の使い方、同じ規格で製品製造を行う難しさを感じながら、作りました。

高校生活最後の食品製造実習はクロワッサンを作りました。

バターが溶けないように暖房を切り、手際よく、生地を冷凍庫に入れながら仕込みました。

丸一日冷蔵庫で寝かせて、成形を行い、焼成しました。

３年間の実習で学んだことをこれからの人生に活かして歩んでいってください。

12月21日（日）

天草市内の小学生３１名と保護者の方が来校され、クリスマスケーキ製造体験実習を行いました。

１年生２０名がサポート役を行いました。

昨年度より参加者が増え、今回も大好評でした！！

日に日に寒くなり、クリスマスも近づいてきました。

３年生ではクリスマスまで少しずつ食べることで有名な洋菓子シュトーレンを製造しました。

キノコの赤ちゃんが誕生しました

約１週間で出てきました

微生物ってすごいですね

４月に植えたサツマイモを収穫し、焼き芋にして試食しました

甘くてとても美味しかったです

その他、大根等もたくさん収穫しました！

12月に入り、クリスマスが近づいてきました。

食品科学科ではクリスマス前後にデコレーションケーキの製造を行います。

今回は1年生がスポンジケーキ製造に取り組みました。

初めての共立て（スポンジ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けず全卵で泡立てる方法）による製造で、苦戦しましたが、高さのある生地ができました。

次回の実習でデコレーションを行います。

１２月にクリスマスケーキ製造を行うので、生地作りの練習を行いました。

文化祭に向けて、様々なケーキ製造を行ってきた成果が表れました。

手早く効率よく実習を行い、高さのある生地ができました。

来月が楽しみです。

アミノ酸やたんぱく質の存在を確認する、定性実験を行いました。

試料は卵白溶液としょうゆ希釈液です。

また、危険な試薬を使うため、慎重に実験を進めました。

拓心祭にはたくさんの方にご来場いただき、誠にありがとうございました。

食品科学科では、たくさんの製品製造を行いました。

製造時の実習の様子をご覧ください。

≪クッキー製造≫

≪ロースハム製造≫

≪ベーコン製造≫

食品中にアミノ酸が含まれているかどうかを調べるため、実験を行いました。

今回の資料は卵白としょうゆです。

２つの試料ともに紫色に変化したため、アミノ酸が含まれていることがわかりました。

食品製造の授業は拓心祭に向けたクッキー製造実習でした。

今回は持ち帰り実習ですが、実際の販売品と同じ工程で実習を行いました。

出来上がった後に、先生より同じ形の製品を作れるようにと規格化の話がありました。

拓心祭前には大量のクッキーの成型を行いますので、1年生の頑張りに期待します。

１年生では拓心祭の時に販売を行う、パウンドケーキの製造実習を行いました。

生地はしっかりと膨らみ、ラム酒と牛乳が入っているため焼き上がりの香りがとてもよかったです。

今後は拓心祭を見据えて、実習を行っていきます。

試料の中にたんぱく質が含まれているかを実験を通して調べました。

試料は牛乳、卵白、醤油です。

各班協力し、2本ずつ実験を行いました。

実験の様子と実験結果です。

９月下旬、文化祭で販売を行う、ソーセージの製造を行いました。

今年は製品完成後、冷凍保存を行います。

初めての製造でしたが、クラスみんなで協力し、１５０ｋｇを超える豚もも肉をソーセージに加工できました。

検査を行い、販売は１１月８日（土）の拓心祭にて販売予定です。

3年生は久し振りにクッキーの製造を行いました。

思い思いにイメージを膨らませて、クッキー作りを行いました。

手際よく実習を進め、仕上げることができました。

中間考査前最後の実習はメロンパンを作りました。

成形の方法やクッキー生地とパン生地を合わせる工程は、あんぱん製造の行程と近いのでスムーズに実習できました。