今年度の食品製造実習がスタートしました。

３年生がイチゴジャム製造のため、ヘタ取り等の下処理実習を行いました。

２１人が協力して、２時間で２５ｋｇのイチゴの下処理を終えました。

冷凍保存をし、文化祭前にジャム製造を行い、販売する予定です。

1年生が今年度最後の実習を行いました。

3学期は現場実習や考査、入試等でなかなか実習ができませんでしたが、本校伝統レシピのパウンドケーキを作りました。

膨張剤を使用せず、卵の起泡性を利用して膨らませました。

３年生が学年末考査前に最後の食品製造実習を行いました。

最後の実習はクロワッサン製造です。

初日に生地作り、成形を行い、翌日に発酵～焼成まで行いました。

３年間様々な実習を行い、たくさんの実習製品の製造を行いました。

３年生の実習も残すところあと2回。様々な食品製造実習を行ってきました。

今回担当の先生から、製造工程の説明があると、器具を準備し、材料を計量。

素早く実習に入り、1人1個製造を行いました。

最後の授業は何を製造するのでしょうか！？

食品微生物の授業では、ヨーグルトから乳酸菌の培養を行いました。

久しぶりの実験となりましたが、班ごとに協力し、実験を進めました。

９日間３０℃で培養を行い、観察を行います。

クリスマスも近くなり、季節にちなんだ菓子製造を行いました。

シュトレンとは、ドイツの菓子パン。日本ではドイツ語の発音とは微妙に異なる「シュトーレン」という名称で知られています。ドイツとオランダでは伝統的にクリスマスに食べる食品です。

事務室の先生方に食べていただいて、とても美味しいとの評価をいただきました！！

１年生は絞り袋を使った、実習を始めて行いました。

２週間後にはクリスマスケーキのデコレーションで絞り袋を使うため、練習も兼ねて絞り出しクッキーを製造しました。

絞ることには力が必要で、生地の厚みと形を同じに製造することが難しかったようです。

先週に引き続き、３年生の食品製造ではスポンジケーキ製造を行いました。

今回の生地は冷凍を行い、12月24日（火）にデコレーションを行い、持ち帰ります。

高さのある生地が出来上がり、これからデコレーションのデザイン作成を行います

。

クロマトグラフィー用のキャピラリ（毛細管）作成を行いました。

ガラス管を熱して、ピンセットで伸ばしました。

火傷に注意しながら実験に取り組みました。

今回作成した、キャピラリを使用し、ろ紙に着色料などをつけて、食品の中のアミノ酸や色素成分の分離や抽出を行う、ペーパークロマトグラフィーという実験を行います。

今年も残すところ、３０日程となり、クリスマスが近づいてきました。

クリスマスケーキ用の、スポンジ生地の製造を行いました。

プレーン生地の生徒も、ココア生地の生徒もうまく膨らみました。

今回は練習で、次週が本番です！！この調子で頑張ろう！！

１０月中旬から文化祭までは販売用製品を製造する実習が続いていました。

久しぶりに持ち帰り実習を行い、生徒たちも楽しそうに取り組んでいました。

11月9日（土）の拓心祭で販売を行いました、肉加工実習風景をご覧ください。

半月かけて製品に仕上げ、たくさんの方々にご購入いただき誠にありがとうございました。

ラーメンのスープに含まれる塩分濃度の測定を行いました。

今回の実験により、ラーメン（麺及びスープ）には食塩が含まれていることを確認し、自分自身の食生活の向上につなげるため本実験を行いました。

2学期に入り3年生は、個々に実習を行っています。

今回は1本のロールケーキを生地作りから巻くところまで行いました。

実習中は私語もなく、集中して取り組んでいました。

食品科学科2年生は乳加工について学んでいます。

今回の実習は、アイスクリーム製造です。暑い日が続いていますので生徒たちは喜んで試食していました。

１年生は１学期よりパン実習を重ねており、パン生地の扱い方も上手になりました。

今回は包餡（あんこを包む）技術習得のため、実習を行いました。

ソーセージ（校内販売予定）の製造を１週間かけて下処理、塩漬、充填、乾燥、燻煙、ボイル、包装の行程を３年生で行いました。

文化祭でも再度製造を行い、販売する予定です！！

暑い日々が続いていますが、１１月に行われる文化祭や地域の販売会で販売を行うイチゴジャムの製造を行いました。

お見かけの際は、ぜひご購入お願いします。

２学期最初の実習は、１学期の復習も含め、パン製造実習です。

ハムをパン生地に挟み、仕上げました。

今学期も頑張ります！！

２学期が始まり、早速３年生は実習を行いました。

シュークリームの生地、中に入れるカスタードクリーム、ホイップクリームのすべてを製造しました。

≪シュー生地≫

≪カスタードクリーム≫

≪ホイップクリーム≫

≪充填≫