実験操作の仕方を今回も学びました。

様々なピペット、メスシリンダー、メスフラスコを使い、液体の計量を行いました。

　農業鑑定競技会は、教科の学習や農業クラブ活動で学んだ、農業に関する知識・技術の成果を鑑定・判定・診断・審査技術にわたり、その実力を競い合い、職業的な能力を高めることを目的としています。
　出題数は40問であり、うち25問は択一式、15問は記述式となっています。1問の回答時間は20秒となっており、最大5問までは40秒問題です。

　今回は分野【食品】を実施しました。上位入賞者は県大会に出場するので、今後放課後等の時間を利用し、専門知識を深く学んでいきます。全国大会目指して頑張ります！！

先週は実習室の片付け方法を学び、今回の授業から製造実習に入りました。

製造品はクッキーです。3人1組になり、協力しながら取り組みました。

オーブンからクッキーの焼けたいい香りがしてきて、わくわくしながら焼き上がりを待ちました。

メレンゲを使った菓子製造第２弾！！シフォンケーキ！！

手早く製造を行うため、しっかり工程を確認し、実習を行いました。

生地があふれそうなくらい膨らみました。

放課後当番生で包装を行い、翌日持ち帰ります。

中間考査も終了し、１年生も本格的に実習がスタートします。

まずは、入室の仕方、手洗いの仕方、掃除の仕方を学びました。

食品科学科では食品を製造するだけでなく、衛生管理についてもしっかり学んでいきます。

食品科学科では２年生より本格的に食品化学を学んでいきます。

１年生では座学中心の授業で、実験室で実験を行うことはあまりありませんでした。

初めての実験は「ガスバーナーの使い方と液体の計量、安全ピペッターの使い方」を行いました。

トウモロコシの播種から２週間、野菜苗の定植から１週間が経ちました。

今回は誘引と観察を行いました。自分の畝に看板も設置し、自分が管理するんだと自覚も生まれていました！！

先日製造したヨーグルトを使い、酸乳パールを製造しました。

本校食品科学科、夏の主力商品！！販売用は５月末に製造予定です。

今回は販売用と同じ工程で製造を行い、試飲しました。

使用した種菌によって、粘度に差が見られました。

食品微生物の授業で、ヨーグルトの製造を行いました。

ボウルに８００ｇのヨーグルトを作り、次回食品製造の授業で乳酸菌飲料を作ります。

スキムミルク液の殺菌→冷却→乳酸菌添加→保温、実習としては動きの少ない内容ですが、一つ一つ工程意味を理解しながら実習を行っていました。

ピーマンとバジルの定植を行いました。

雨が続き、足元がぬかるみながらの実習となりましたが、何とか時間内に終えることができました。

先週播いたポップコーンの芽も出ていました。

晩柑の下処理を行いました。

今回はきれいな皮を確保するため、選別しながら実習を行いました。

苦味抜きを行い、冷凍し、秋ごろマーマレードの製造に利用します。

ゴールデンウイーク前にイチゴの下処理実習を行いました。

実習の様子です。

本校の本泉果樹園で栽培されているレモンを使い、パウンドケーキ製造を行いました。

生地にレモン果汁と、皮を混ぜ込み焼き上げました。

オーブンから出した後、粉糖をレモン果汁で溶かし、アイシングを行い完成です。

行程が多くなり、実習を効率行えるよう、考えながら実習を行いました。

1年食品科学科初めての実習は農業と環境の授業でした。

ポップコーンのタネをまきました。今後は生育調査をしながら、食べるところまで管理を続けていきます。

これから暑くなりますが、外での実習も頑張ります！！

先日下処理を行ったイチゴを使い、イチゴジャム製造を行いました。

煮詰め具合を見極めるのに苦戦しましたが、無事に充填まで行うことができました！！

イチゴは、五和町寺田農園のゆうべにを使用しています。毎年ありがとうございます。

今年度の食品製造実習がスタートしました。

３年生がイチゴジャム製造のため、ヘタ取り等の下処理実習を行いました。

２１人が協力して、２時間で２５ｋｇのイチゴの下処理を終えました。

冷凍保存をし、文化祭前にジャム製造を行い、販売する予定です。

1年生が今年度最後の実習を行いました。

3学期は現場実習や考査、入試等でなかなか実習ができませんでしたが、本校伝統レシピのパウンドケーキを作りました。

膨張剤を使用せず、卵の起泡性を利用して膨らませました。

３年生が学年末考査前に最後の食品製造実習を行いました。

最後の実習はクロワッサン製造です。

初日に生地作り、成形を行い、翌日に発酵～焼成まで行いました。

３年間様々な実習を行い、たくさんの実習製品の製造を行いました。

３年生の実習も残すところあと2回。様々な食品製造実習を行ってきました。

今回担当の先生から、製造工程の説明があると、器具を準備し、材料を計量。

素早く実習に入り、1人1個製造を行いました。

最後の授業は何を製造するのでしょうか！？

食品微生物の授業では、ヨーグルトから乳酸菌の培養を行いました。

久しぶりの実験となりましたが、班ごとに協力し、実験を進めました。

９日間３０℃で培養を行い、観察を行います。