3年生の食品製造で練乳製造を行いました。

牛乳に砂糖と生クリームを入れ、煮詰め続けました。

パンに塗っておいしくいただきました！！

農業と環境の授業で、秋作の種まき、定植を行いました。

ニンジンやレタス、ダイコンなどを種まき・定植しました！

種まき・定植後にかん水を行いました。収穫を楽しみに成長を見守りたいと思います。

本日の実習では、前回の反省点を活かして、拓心バーガーの製造実習を行いました。

文化祭に向けて、頑張りたいと思います！

９月２５日１年生の製造実習はメロンパン製造です。

前回の実習の合間に、クッキー生地を準備し、冷凍させていたので、解凍を行い、実習に臨みました。

クッキー生地の扱いが難しく、手粉を使いながら、なんとか作り上げました！！

食品中から乳酸菌を分離させるため、ＧＹＰ培地の作成を行いました。

殺菌を行い、次回の授業で使用します。

秋分の日が近づき「暑さ寒さも彼岸まで」というが言葉らしい気候になってきましたが、

昼間は夏日が続き、まだまだアイスクリームが似合う日が多そうです。

２人１組協力し、完成させました！！

農業と環境の授業で秋作の準備が完了しました。

天地返しを行い、畝立て、整地を行いました。

さあ！来週は種まき定植だ！！

今年の文化祭では食品科学科2年生が拓心ハンバーガーを販売予定です。

担当の先生と生徒たちが意見を出し合っています。

どんな製品ができるかとても楽しみです！！

先週培養した乳酸菌が発酵し、ヨーグルトができました。

次回は、食品中から乳酸菌を分離したいと思っています。

先週は生クリームを入れた、シュークリーム製造を行いましたが、今週はカスタードクリームを製造し、生クリームと合わせたダブルシュークリームを作りました。

チョコを溶かし、エクレア風シュークリームもできました。

今回の実習は、膨張剤を利用したパウンドケーキ製造を行いました。

ケーキの中には、いちごジャムを入れ、焼き上げました！！

本日の食品製造の実習では、あんパン製造を行いました。しっかり、あんを包んでいきます。上手に出来ています！

ゴマをつけて、美味しく仕上げりました！

 各班に分かれて、晩柑を活用した焼き菓子開発プロジェクトを行いました！

各班工夫を凝らした焼き菓子を製造しています。

今後もアンケート結果をもとに、改善を続けていきます！

今回は微生物利用の授業で乳酸菌の学習を行いました。

実際に市販のヨーグルトの乳酸菌を利用して、脱脂粉乳と牛乳の2パターンで実験を行いました。

最後には乳酸菌について座学も行いました！！

9月7日（木）の3年生食品製造の実習はシュークリーム製造です。

シュークリームの生地作りは短時間で行わなければなりません。

担当の先生の師範を見て、工程の確認を行い、下準備を行います。

各班シミュレーションを行い、製造に入ります。

生地を焼き始めたら、生クリームの準備です。

完成しました！！今回は全班成功！！次回はカスタードクリームを作り、ｗシュー製造を行います。

第５回『食のアイデアコンテスト』　主催：人間総合科学大学

ここ・から健幸グルメ部門　テーマ：郷土食または郷土の特産品を使った食品・レシピ開発

上記のコンテストに食品科学科３年生課題研究コンテスト班３名が応募し、特別賞を受賞しました！！

作品はこちら☟

　　　　　　　「夏にピッタリ晩柑パンケーキ」

天草の晩柑でソースを作り、パンケーキの上にかけました。

ケーキの生地の中にも晩柑が入っています。

２学期も新たなコンテストに挑戦中！頑張ります！！

入学後、植え付けを行い、栽培管理をしてきた、ナス、ピーマン、オクラの片付けを行いました。

中にはまだまだ元気な株もありましたが、今後の秋作の栽培を行うためにすべて撤去しました。

朝晩は少し涼しさを感じ、秋が近くまで来ていることを感じられるようになってきました。

２学期最初の実習は収穫です！！冬野菜を植え付ける関係で夏野菜の栽培はもうすぐ終わります。

ポップコーンも収穫を行い、陰干しを開始しました。

来週からは片付けや冬野菜の準備等忙しくなりそうです。

２学期初の実習は３年生でした。今回はプリンの製造を行いました。

カラメルソース作りを先に行い、最後にプリン生地を入れて蒸して完成です！！

皆、顔を上げて担当職員の話を聞いています。

お盆前に台風が接近し、お盆休みを挟んだため、収穫物がたくさんありました！！

暑い中でしたが、皆さん頑張りました！！