１年生時の復習も兼ねて、メロンパン製造実習を行いました。

クッキー生地がパン生地を包み込むように成形するところが難しそうでした。

４月に下処理を行った、イチゴを使ってイチゴジャム製造を行いました。

火の取り扱いに気を付けながら、実習しました。

色鮮やかなジャムができました。

２年生のパン製造実習、第２弾は『あんぱん』です。

前日にあんこを固めに仕込み、包餡しやすいあんこでした。

２年生はこれから、パン製造技術を高めて、文化祭では販売実習を行います。

今回の実習では、パウンドケーキに『アーモンドプードル』と『アーモンドスライス』が材料に追加されたアーモンドパウンドケーキを製造しました(^^)/一部ですが、実習風景をご覧ください(^_-)-☆

ケーキシリーズ第２弾はマドレーヌ！！

今回は共立てによるケーキ製造です。

バターを使い、風味豊かな仕上がりとなりました。

４月２６日（日）体育大会の予定でしたが、順延となり、火曜日に予定していたパウンドケーキ製造実習を行いました。

急な授業変更にも、実習服を全員持参し、実習を行うことができました。

今回は別立て法による、パウンドケーキ製造を行いました。

明日は休みなので、ケーキを食べて、元気を出して、火曜日の体育大会頑張るぞ！！

イチゴジャム用に五和町の寺田農園より購入したイチゴの下処理を行いました。

２、３年生で力を合わせて、６０ｋｇのイチゴをヘタ取り、選別、洗浄の処理を行いました。

これからジャムにして販売を行います。

今回は天草支援学校１年生をお迎えして、クッキー製造実習を行いました。

前回製造を行った、チャイニーズアーモンドクッキーを製造しました。

支援学校の生徒さんが本校生と共にクッキー完成させました。

今後も同じ校舎の中、共に学んでいきましょう！！

食品科学科１年生は、３月に天草支援学校高等部の生徒さんと交流学習を行います。

そこで、今回製造したチャイニーズアーモンドクッキーを一緒に作る予定です。

しっかり製造工程の確認ができました。

食品科学科１年生は１月末に４日間の現場実習を行いました。

食品関係の授業で準備等を行っていたため、実習を行うのは久しぶりになりました。

絞り袋の使い方、同じ規格で製品製造を行う難しさを感じながら、作りました。

高校生活最後の食品製造実習はクロワッサンを作りました。

バターが溶けないように暖房を切り、手際よく、生地を冷凍庫に入れながら仕込みました。

丸一日冷蔵庫で寝かせて、成形を行い、焼成しました。

３年間の実習で学んだことをこれからの人生に活かして歩んでいってください。

12月21日（日）

天草市内の小学生３１名と保護者の方が来校され、クリスマスケーキ製造体験実習を行いました。

１年生２０名がサポート役を行いました。

昨年度より参加者が増え、今回も大好評でした！！

日に日に寒くなり、クリスマスも近づいてきました。

３年生ではクリスマスまで少しずつ食べることで有名な洋菓子シュトーレンを製造しました。

キノコの赤ちゃんが誕生しました

約１週間で出てきました

微生物ってすごいですね

４月に植えたサツマイモを収穫し、焼き芋にして試食しました

甘くてとても美味しかったです

その他、大根等もたくさん収穫しました！

12月に入り、クリスマスが近づいてきました。

食品科学科ではクリスマス前後にデコレーションケーキの製造を行います。

今回は1年生がスポンジケーキ製造に取り組みました。

初めての共立て（スポンジ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けず全卵で泡立てる方法）による製造で、苦戦しましたが、高さのある生地ができました。

次回の実習でデコレーションを行います。

１２月にクリスマスケーキ製造を行うので、生地作りの練習を行いました。

文化祭に向けて、様々なケーキ製造を行ってきた成果が表れました。

手早く効率よく実習を行い、高さのある生地ができました。

来月が楽しみです。

アミノ酸やたんぱく質の存在を確認する、定性実験を行いました。

試料は卵白溶液としょうゆ希釈液です。

また、危険な試薬を使うため、慎重に実験を進めました。

拓心祭にはたくさんの方にご来場いただき、誠にありがとうございました。

食品科学科では、たくさんの製品製造を行いました。

製造時の実習の様子をご覧ください。

≪クッキー製造≫

≪ロースハム製造≫

≪ベーコン製造≫

食品中にアミノ酸が含まれているかどうかを調べるため、実験を行いました。

今回の資料は卵白としょうゆです。

２つの試料ともに紫色に変化したため、アミノ酸が含まれていることがわかりました。