天草市立本渡北小学校児童の体験学習会を行いました。

今回は食パンとロールパンの製造体験を行いました。

生地作りは食品科職員で準備を行い、分割～成形～焼成まで行い、うまく焼きあがりました！！

予定通り開催いたしますので、参加される方はお気をつけてお越しくださいませ。

２学期最後の授業は冬野菜の収穫です。

肉加工実習等で授業が少なく、久しぶりに外で実習を行いました。

冬野菜も大きくなり、「鍋やおでんに入れてたべたいな」と話し声が聞こえてきました。

１２月１９日（火）２０日（水）にチョコパイ製造を行いました。

チョコクリームからパイ生地まで２人１組で協力して実習に取り組むことができました。

≪チョコクリーム≫

≪パイ生地≫

３年生が１年間取り組んできた、課題研究の発表会が開催されました。

今年度は、食品コンテスト班、自家製燻製器製造班、廃棄農産物加工班、自家製ピザ窯製造班、天草の課題解決班、食品残渣活用班に分かれ、自分たちで授業の計画、立案、実施、反省、改善等を行い、研究に取り組みました。

８分間の発表時間に１年間の思いが詰まっており、すべての班が素晴らしい発表となりました。

１，２年生は発表を静かに聞き、１年後２年後を見据えて自分はどんなことをやろうかと考えているようでした。

２年生がデコレーションケーキの生地作りを行いました。

ココア生地の生徒もうまくいき、デコレーションするのが楽しみです！！

クリスマスも近づき、テレビや街で聞こえる音楽もクリスマスソングが多くなってきました。

そこで、1年生ではもみの木風の飾りパン製造を行いました。

いつもより工程が多く、出来上がりのイメージがなかなかできずに苦戦する生徒もいましたが、上手に焼き上げることができました。

微生物利用の授業では、前回の授業で分離させた乳酸菌の観察を行い、ヒラタケの種菌接種を行いました。

年明けには、収穫できるようになっている予定です。

1月まで実験を継続していきます！！

１０月の実習で余った卵白を冷凍させ、フィナンシェ製造を行いました。

２人１組で１０個のフィナンシェを作りました。

実習の手際も、片付けも、先生の指導を聞く様子も、社会人になる自覚が色々なところで見受けられます。

今回の実習はフランス菓子のマルキーズ製造。

実習の様子をご覧ください！！

4人一組で役割を自分たちで決めて、実習に取り組んでいました。

クリスマスイブまであと２０日。

食品科学科恒例のクリスマスケーキ製造がはじまりました。

１年生は、２人１組で生地製造を行い、担任の先生も一緒に参加されました。

生地は冷凍し、次回デコレーションを行います！！

前回に引き続き、乳酸菌の分離を行いました。

２コマ目の授業はキノコ栽培のため米ぬかともみがらを混ぜて、培地を作りました。

本校の販売用パウンドケーキは膨張剤を使用せず、製造を行いますが今回はベーキングパウダーを使い、膨張剤の力を借りて、ケーキ製造を行いました。

今回は自分たちで計量、準備も行い、各班協力して行いました。

今回の製品には牛乳とラム酒を入れ、香り豊かなパウンドケーキが出来上がりました。

食品中に含まれる、乳酸菌の分離を行いました。

今回はヨーグルトとキムチの中から乳酸菌を取り出します。

一週間３０℃で培養を行います。どうなっているでしょうか！？

文化祭も終わり、久しぶりの持ち帰り実習！！

今回はカボチャを使ったお菓子作り。スイートカボチャを作りました。

カボチャを蒸して、バター、砂糖、生クリーム、卵黄を混ぜ成形しました。

生地が柔く、成形しにくかったですがおいしくできました！！

先日の拓心祭にはたくさんの方々にご来場いただき、本学科の製品をご購入いただき誠にありがとうございました。

今回のブログでは、拓心祭に向けた実習の記録を紹介いたします。

【肉加工】

【製菓】

今後の実習予定は期末考査後にケーキー製造やソーセージ製造を予定しております。

３年生の食品化学の実験で、灰分の定量法について学習しました。

るつぼの恒量等を求めています。

煙が出なくなるまで、予備灰化を行います。

次の実験で精秤を行いたいと思います！

ハロウィンも近づき、今回はカボチャ入りのパウンドケーキを製造しました。

持帰実習として製造を行いましたが、後日販売用を製造し、１４日タイヨー祭で販売を行います。

実習の様子をご覧ください。

本日の実習では、２年生の食品製造では、ハローウィンデザインの型抜きクッキーを製造しました。

まず、生地を上手に伸ばしていきます。

伸ばした生地を型抜きしていきます。

オバケなどさまざまなクッキーを製造することができました！

中間考査前最後の実習は、1年生のスパイラルアンパンでした。

以前製造したアンパンの発展実習で、整形に時間がかかりましたが、無事実習時間内に終えました。

1人4個製造し、だんだんうまくなりました。