12月に入り、クリスマスが近づいてきました。

食品科学科ではクリスマス前後にデコレーションケーキの製造を行います。

今回は1年生がスポンジケーキ製造に取り組みました。

初めての共立て（スポンジ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けず全卵で泡立てる方法）による製造で、苦戦しましたが、高さのある生地ができました。

次回の実習でデコレーションを行います。

１２月にクリスマスケーキ製造を行うので、生地作りの練習を行いました。

文化祭に向けて、様々なケーキ製造を行ってきた成果が表れました。

手早く効率よく実習を行い、高さのある生地ができました。

来月が楽しみです。

アミノ酸やたんぱく質の存在を確認する、定性実験を行いました。

試料は卵白溶液としょうゆ希釈液です。

また、危険な試薬を使うため、慎重に実験を進めました。

拓心祭にはたくさんの方にご来場いただき、誠にありがとうございました。

食品科学科では、たくさんの製品製造を行いました。

製造時の実習の様子をご覧ください。

≪クッキー製造≫

≪ロースハム製造≫

≪ベーコン製造≫

食品中にアミノ酸が含まれているかどうかを調べるため、実験を行いました。

今回の資料は卵白としょうゆです。

２つの試料ともに紫色に変化したため、アミノ酸が含まれていることがわかりました。