ソーセージ（校内販売予定）の製造を１週間かけて下処理、塩漬、充填、乾燥、燻煙、ボイル、包装の行程を３年生で行いました。

文化祭でも再度製造を行い、販売する予定です！！

暑い日々が続いていますが、１１月に行われる文化祭や地域の販売会で販売を行うイチゴジャムの製造を行いました。

お見かけの際は、ぜひご購入お願いします。

２学期最初の実習は、１学期の復習も含め、パン製造実習です。

ハムをパン生地に挟み、仕上げました。

今学期も頑張ります！！

２学期が始まり、早速３年生は実習を行いました。

シュークリームの生地、中に入れるカスタードクリーム、ホイップクリームのすべてを製造しました。

≪シュー生地≫

≪カスタードクリーム≫

≪ホイップクリーム≫

≪充填≫

7月23日（火）に拓心高校本渡校舎の体験入学を行いました。

食品科学科での前日準備から当日の体験学習の様子を掲載します。

≪前日準備≫

≪当日の様子≫

年に2回仕込む酸乳パール！今回は2年生で充填実習を行いました。

22人と少ない人数ですが、一人ひとり役割を果たし、時間内に実習を終えました。

今後検品からラベル貼りまで行い、製品化を行います。

7月16日（火）に3年生がアイスクリームを作りました。

写真を撮り忘れており、詳細な写真がありませんがご了承ください。

7月19日（金）の放課後に時間外総合実習としてチャイニーズアーモンドクッキー製造を行いました。

1学期の実習で、手際もよくなり、実習もスムーズにできるようになりました。

2学期は販売会もあるのでさらにレベルアップを目指して日々実習に取り組みます。

今回２年生はプリン製造行いました。

蒸し器を使うのも初めてのため先生の説明をしっかりと聞き、実習することができました。

酸乳パールの販売用はパステライザーという大きな機械を使い、製造を行いますが、今回は自分たちの鍋で製造を行いました。

また、KABの、DoYouのうぎょう！？の取材も受けました！！

放送が楽しみです♪

期末考査も終わり、実習が再開しました。

１年生ではパン生地を三つ編みにし、焼成しました。

パン生地の扱い方にも少しずつ慣れてきた様子で、今後の授業が楽しみです！！

食品微生物の授業で培地の作成を行いました。

実験室にはクーラーがなく室温３０℃を超える中、ガスバーナーを使う授業でしたが、一生懸命取り組めていました。

次回以降の授業でこの培地を使用して実験を行います。

本校製造の酸乳パールの酸度測定を行いました。

酸乳パールは酸の添加と乳酸菌による発酵を利用して製造するため、最終的な酸度は測定しないとわからないため、本実験を行いました。

ホールピペットの使い方、滴定の方法など準備から片付けまでスムーズに実験に取り組めました。

先日製造を行ったイチゴジャムの検品実習を行いました。

検品、キャップシール、ラベル貼りを丁寧に行い、イチゴジャムの製品化をおこないました。

今後、地域イベントでの販売や校内での販売実習を行う予定です！！

本泉果樹園からいただいた商品にならない規格外晩柑で果汁入りのパウンドケーキを製造しました。

材料の計量から準備まで１人で行い、１本製造しました。

最後に粉糖と晩柑果汁を混ぜ、上からかけアイシングを行いました。

４月に下処理を行ったイチゴをジャムに加工しました。

２年生が協力をし、丁寧に実習を行い、瓶詰めを行いました。

今後検品を行い、販売製品となります。

じめじめとした日が続きますが、食品科学科の圃場ではサツマイモの定植を行いました。

竹ものさしを使い、土に挿すように植え付けました。

収穫出来たらどのように加工するか考えよう！！

食品製造2回目の実習はロールパンの製造です。

生地は職員で仕込み、分割、丸め、成形と生地の取り扱い方について学びました。

初めてのパン生地に難しさもありましたが、皆さんうまくできました！！

食品微生物の授業で、顕微鏡の使い方と火炎殺菌について学びました。

今後実験が続くので、一つ一つ器具の取り扱い方法を学んでいきましょう。

食品化学の授業では、不安定試薬の力価測定ができるようになることを目標に水酸化ナトリウム水溶液の力価測定を行いました。

昨年度作成した試薬がどのように変化しているか、実験操作を覚えているかなど、確認しながら班ごとに協力して実験することができました。