今回は『ろ過』について実験を行いました。

ろ紙を使用して行う、『普通ろ過』。

アスピレーターを使用して行う、『減圧ろ過』。

２つの『ろ過』方法を学習しました。

７月に苓北町で行われる販売会で、シフォンケーキを販売することになりました。

１つ１つ手作りで製造行うため今回も練習を行いました。

手際が良く、規格品質共に揃っており、練習の成果が表れています。

完成品は担当職員が撮影するのを忘れており、生地作りまでの写真となり申し訳ございません。

先週仕込んだ麦麹と大豆の混合を行いました。

大豆は４時間半煮込んでようやく良い硬さになりました。

しっかり樽に漬け込み、半年間寝かせます。

食品科学科では、微生物の力を利用した発酵食品の製造も行います。

今回は味噌製造の製麹です。

麦を蒸煮し、冷却後、種麹をこすりつけるように床もみを行います。

今後、当番生徒で切り返しを行い、３日後に大豆と混合させ、半年発酵させます。

完成するころには３年生は卒業を迎えます。

２回目の食品製造はロールパン製造です。

生地は職員で仕込みましたが、分割、丸め、成形、焼成の工程を行いました。

初めてパン生地に触れた生徒たちは、ふわふわの生地に感動していました。

実験操作の仕方を今回も学びました。

様々なピペット、メスシリンダー、メスフラスコを使い、液体の計量を行いました。

　農業鑑定競技会は、教科の学習や農業クラブ活動で学んだ、農業に関する知識・技術の成果を鑑定・判定・診断・審査技術にわたり、その実力を競い合い、職業的な能力を高めることを目的としています。
　出題数は40問であり、うち25問は択一式、15問は記述式となっています。1問の回答時間は20秒となっており、最大5問までは40秒問題です。

　今回は分野【食品】を実施しました。上位入賞者は県大会に出場するので、今後放課後等の時間を利用し、専門知識を深く学んでいきます。全国大会目指して頑張ります！！

先週は実習室の片付け方法を学び、今回の授業から製造実習に入りました。

製造品はクッキーです。3人1組になり、協力しながら取り組みました。

オーブンからクッキーの焼けたいい香りがしてきて、わくわくしながら焼き上がりを待ちました。

メレンゲを使った菓子製造第２弾！！シフォンケーキ！！

手早く製造を行うため、しっかり工程を確認し、実習を行いました。

生地があふれそうなくらい膨らみました。

放課後当番生で包装を行い、翌日持ち帰ります。

中間考査も終了し、１年生も本格的に実習がスタートします。

まずは、入室の仕方、手洗いの仕方、掃除の仕方を学びました。

食品科学科では食品を製造するだけでなく、衛生管理についてもしっかり学んでいきます。