鹿農日記

カテゴリ:今日の出来事

【食品工業科】肉加工に取り組んでいます

投稿日時 : 2017/10/20  情報広報部  カテゴリ:今日の出来事
食品工業科の３年生は、今週から肉加工に取り組んでいます。
肉加工は衛生検査がとても厳しく、実習室内にはピリピリとしたムードが漂っています。

今日はソーセージづくりです。豚もも肉の前処理と塩漬を行います。
まずはもも肉をトリミング（表面の脂肪や軟骨・血管・すじなどを取り除くことです）しながら、こぶし大に切り分けます。



その量、なんと２２０ｋｇ！
ある生徒は「今週は、豚肉は見たくもありません．．．」と言っていました（笑）。
その後、機械を使ってミンチにしていきます。

このあと、この脂肪もミンチにして

塩や香辛料と一緒に赤身に加え、機械でよく混ぜたところで今日の実習は終了となります。
来週ケーシングに詰めてボイルし、燻蒸したらソーセージの完成です。 

【２年生】現場実習スタート！

投稿日時 : 2017/10/19  情報広報部  カテゴリ:今日の出来事
本日から施設園芸科の現場実習が始まります。
７泊８日の実習のスタートに当たり、受け入れ農家様や保護者の皆様にも出席していただき、受け入れ式を行いました。

校長挨拶や来賓挨拶では、現場実習の意義や生徒たちへの期待などが話されました。
生徒たちは緊張した面持ちで、しっかりと聴いていました。

続いて受け入れ農家様への自己紹介です。名前や抱負などを一人ずつ話します。



農家様からも、生徒たちに向けてメッセージをいただきました。

自己紹介の後は代表生徒が挨拶を行い、改めて意気込みを語りました。


受け入れ式が終わると、いよいよ実習の始まり。１週間分の荷物とともに、農家様のお宅へ出発です。


施設園芸科の生徒は例年、現場実習を通して大きく成長します。一週間後、一回りも二回りも大きくなったみんなと会えるのを楽しみにしています。
みんな、がんばれ！
受け入れ農家のみな様、ご指導よろしくお願いいたします。

【家庭科】調理実習

投稿日時 : 2017/10/19  情報広報部  カテゴリ:今日の出来事
２年生の「家庭総合」の授業では現在、行事食や郷土料理について学んでいます。
今日は熊本の代表的な郷土料理である、いきなり団子を作りました。

先生から実演を交えての説明を受け


早速調理開始！
サツマイモを切って　　 皮をむき

丁寧に面取りして　　　 水にさらしてあくを抜き

水気を取っておきます。

こちらは生地づくり。
中力粉と白玉粉、塩を混ぜ、水を加えてこね

ぬれぶきんで包んでしばらく寝かせます。
イモにあんこをのせ　　 薄くのばした生地で包み

蒸し器に入れて　　　　  20分ほど待てば

できあがり！

 作業の合間に片付けも済ませました。

さあ試食です。おいしくできたかな？