1年園芸科学科の農業と環境の授業では

1人1畑1経営の準備が行われていました

スコップを使って草と取り除いたり、地面を平らにしたり・・・

残暑が厳しいですが、協力して実習ができていました

ここに作った畝には1人ずつ区画を区切って

大根の生育調査を行います。

標準区と実験区と分け、散布する肥料の量に差をつけ

生育期間中と収穫してからと、比較していきます

さて、どんな大根ができるのでしょうか

実習の中盤で、先生がひもを結んでー！！と声がかかりました。

最初うまくできなかったのか近くにいた生徒が

「こう結ぶんだよ！」教えていました

困っているひとがいたら、すぐに助けてくれる・・・

そんなやりとりが見ることができ、とても心温かくなりました

 

 

 

園芸科学科では各専攻に分かれて、課題研究を行っています。

それぞれで研究するテーマを決めて実施していきます

 

それではすこーし授業をのぞいてみましょう

 

まずは野菜

秋作の課題研究ではキャベツを栽培するそうです。

セルトレイに土を入れ、ピンセットで播種していました

 

「果樹」

果樹専攻ではブドウの管理でチッパーという機械で枝を細断していました。

「草花」

トルコギキョウの鉢上げです！これはナノバブル水で灌水を行い、生育調査を行うそうです作業している姿も手際よく、進めていました

 

 

課題研究はそれぞれで取り組みます。ときにはわからないと立ち止まることもあるかもしれませんが、生徒同士であーしたほうがいいんじゃない？？と話し合う姿も見受けられます。よりよい課題研究にしていきましょう！！

 

 

本日、１年食品科学科の『食品製造』の授業で、マドレーヌを製造しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マドレーヌは、フランス発祥の焼き菓子です。日本でもケーキ屋さんに行くとよく目にしますね。

似たようなお菓子に「フィナンシェ」がありますが、フィナンシェは卵白や焦がしバターを使用するなど、材料はもちろん、製造方法も異なります。

習うことがなければ、よく分からない似たようなお菓子．．．生徒達も勉強になったと思います

 

〈製造の様子〉

計量も慣れてきて、手際が良くなってきました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ペアで協力をしながら、ときには先生の力も借りながら、マドレーヌを作っていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がり前と焼き上がり後です。美味しそう～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〈試食の様子〉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日も楽しい実習でした

最近は、生徒一人一人が時間の使い方を工夫し、授業時間の中で片付けまでしっかり終わらせることが出来ています。入学してから５ヶ月ほどですが、生徒達も立派に成長しています

今後も実習を通して、いろんな人と関わり、互いに良い影響を与えながら成長してくれると嬉しく思います！

 

来週は、シフォンケーキですが、難しいと聞きます！

次の実習が楽しみですね。次回のブログもご期待ください

本日、２年生の『食品化学』の授業で、実験を行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【マヨネーズが出来る原理】

マヨネーズの製造に必要な基本的材料は「油」「卵黄」「酢」だけ。

本来、油と水（酢）は決して混ざることはない。ドレッシングの中身が分離して上下に分かれていることがあるが、あのように分離する。

しかし、マヨネーズの場合、卵黄を入れることによって、卵黄に含まれるレシチンという物質が作用し、乳化（混ざり合うこと）が起きる。

 

【製造工程】

①卵黄を入れ、少しずつサラダ油を入れていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②サラダ油をさらに少しずつ入れていくと、だんだん私達がよく知るマヨネーズに近づいていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

③酢を入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④混ぜると．．．よりマヨネーズに近づきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤最後に、塩こしょうで味を調えて完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さんも、実際に作ってみてください！！

　９月８日（木）の３・４時間の時間に、２年食品科学科の生徒が

メロンパン製造を行いました。

　このメロンパンは、文化祭で販売しますので、楽しみにしていて

ください。

　今回は、メロンパンに仕上げる整形から行いました。

　整形後、天板（てんばん）という鉄の板にきれいに並べて２次

発酵をおこないます。

　その後、オーブンに入れて焼きました。

　文化祭では、もっと良いメロンパンになるよう頑張りますので

楽しみにしといてください。

福祉家庭科3年生　服飾手芸の選択授業で

9月の季節飾り「お月見」飾りを製作しました。

 

服飾手芸の授業は、福祉家庭科の福祉コース選択者が受講しています。

手芸の題材にも、高齢者施設や保育園などで活かせる内容を実施しています。

今年のお月見（中秋の名月）は9月10日です。

みなさんも月を眺めて季節を感じてはいかがですか？

　本日、３年食品科学科の生徒が課題研究の授業で実習を行いました。

　みんなそれぞれ自分で考えて調べたものを作っているため、

作り方も様々です。

　いったいどういうものができあがるのでしょうか

　紅茶風味の台湾カステラとチョコシュークリームです

　他にも色々なお菓子ができあがっていました

　美味しそうですねー

夏休み中にメロンの播種を行い、先日メロンの定植を行いました。

そして本日は、メロンの誘引（ゆういん）を3年生の野菜専攻生で

行いました

 

そもそも誘引とは......

誘引とは植物の生長に応じて茎や葉を支柱やネットに固定していく作業の事です。きゅうりやトマトなどでも誘引を行います！！

 

まずは誘引の説明を良く聞きます

茎を折らないように動かしながらテープナーで

固定していきます

「メロンは折れやすいからね、気をつけてよ！！」と

初めにあったのですが、、、

慎重にしていても数本折れてしまいました

 

それでは実践

「んー、これ時間かかるー！！」

「これはやりにくいな、、、」といいながらも

黙々と作業する3年生です

 

あと10日ほどするとミツバチをいれて交配していきます

 

　本日、３年生の食品製造で、モモを使った製造実習が行われました。

　使用したモモは、園芸科学科で育てられたモモを使いました。

　まず、モモジャムの製造です。

　続いて、ジャムの殺菌をしている時間で、モモのスムージを作りました。

　冷凍したモモと学校で作ったヨーグルトをミキサーにかけるだけです。

　最後に、ジャムとスムージーの試食をしました。

　味の評価は、みんな美味しくできていて良かったようです。

　園芸科学科のモモも大変美味しかったです。ありがとうございました。

 

夏休みが明けて、久しぶりの製造実習です

本日は、食品科学科１年生がマフィンを製造しました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マフィン製造で大事なポイントは ．．．

「薄力粉を数回に分け、切るようにさっくり混ぜること」

そうすることで、グルテンの発生量を抑え、生地が硬くなるのを防ぐことができます

皆さんも自宅で作られる場合は、意識してみてください

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を作った後は、カップに入れていきます。6個が均等の量になるように慎重に生地を入れていきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりの様子です。いい感じに焼き上がりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〈本日の生徒の笑顔〉

 

次回は、アレンジを加えたマフィンを製造します！

２学期も楽しく製造実習に取り組んでくれると嬉しく思います。