前回は、１年施設園芸科のカーネーション継代培養実験の様子を紹介しました。 今回は、１年バイオ工学科でのカーネーション継代培養実験の様子を紹介します。 １年バイオ工学科では、無菌室で実験をします。その中にあるのが、この『クリーンベンチ』です。これを使うことで、さらに雑菌の侵入を防ぎます。 植え付けの作業は、手が震えます。真ん中に植え付けるのが難しい… クリーンベンチでは自分の腕が入る分だけしかスペースがないので、慣れるまでは動きづらいですね。 これからも、このクリーンベンチでの実験をたくさんしていくので早く実験操作に慣れて欲しいです。 カーネーションの継代培養も上手くいくといいですね。次は観察かな？

１１月２日に東京で行われる「ご当地！絶品うまいもん甲子園」決勝大会に向け、
最後の練習をしている食品加工部を、KABさんが取材に来てくれました！

決勝大会本番では、制限時間３０分間で調理し、審査員の前で５分間のプレゼン
テーションをして試食審査を受けます。

プレゼンテーションも最後の仕上げです。


くまモンの耳のカチューシャも手作り！


自分たちで考案したメニューのセールスポイントを、わかりやすくかつ「可愛く」
アピール！

２人のかけあいも、上手にできていましたよ！
本番が楽しみです。

次は調理の練習です。


制限時間３０分以内にきれいに飾りつけまでしなければならないので、タイマーと
にらめっこです。


顧問の廣田先生もインタビューを受けました。


今回は１分ほど余裕をもって飾りつけまで終えることができましたが、ブラッシュ
アップ研修で指導して頂いた飾りつけ等、反省点を２人で確認しています。


カメラに向かって決勝大会へ向けた意気込みを語りました！


レポーターさんにも試食をしていただきました。
金曜日のブラッシュアップ研修のときにも試食をしていただいたのですが、その時よ
り美味しくなっている！とお墨付きをいただきました！


撮影をしてくださっていたカメラマンさんと音声さんにも試食をしていただきまし
た。

KABさんは９月にも学校を取材していただき、先週の金曜日のホテル日航熊本の卜部
シェフによるブラッシュアップ研修も取材していただきました。
いつも鹿本農業高校を応援していただき、ありがとうございます。

この様子は、１０月３１日（水）１８時２５分からのKABスーパーJチャンネルで、
特集として放送していただける予定になっています。
ぜひご覧ください！

【番外編】
KABのアナウンサーさんのことが大好きな生徒のために、カメラマンさんの計らいで
メッセージを届けて頂けることに。
大照れしながらも、うまいもん甲子園で優勝目指して頑張ってくることや、大好きなア
ナウンサーさんへの気持ちを話すことができました。カメラマンさんありがとうござ
いました！




いよいよ明日、全国各地のエリア選抜大会を勝ち抜いた学校が集まる、決勝大会が行
われる東京へ出発します。
今回で４回目の決勝大会出場です。
https://umaimonkoshien.com/
過去３回のうち２回（第２回と第５回）特別賞を頂いています。
今年こそは「優勝」を引っ提げて帰ってきてくれることを信じてます！
頑張れ！鹿本農業高校食品加工部！！

東京で行われる「うまいもん甲子園」をいよいよ来週に控え、今日は
大会スポンサー・事務局そしてホテル日航熊本から卜部シェフがおみ
えになり、調理研修が開かれました。





取材者の多さと、カメラの寄りっぷりに緊張の二人。

さすがのシェフも「緊張しますねー（笑）。」とのこと。


いざ始まってみると、鋭いシェフの視線と

なるほど！のご指摘の数々に恐れ入るばかり。



二人が苦労していた盛り付けには、シェフが地元の窯で焼かれた
お皿を持ってきてくださるというサプライズが！
そして地元産品を使った、もう一工夫の提案もありました。
こちらは本番まで作戦上の秘密にしておきましょう。



試食や取材をしていただき、二人も更に気合いが入った様子です。


優勝目指して、頑張るぞー！エイエイオー！！
卜部シェフをはじめ、みなさま御協力ありがとうございました。

【追記】このメニュー「あげあげキンパ」は、先月より
ホテル日航熊本２Ｆレストランにて、ビュッフェのメニューのひとつ
として提供されているそうです。

山鹿市立ひだまり図書館より「図書館まつり」のスタッフのボランティア依頼があり、図書委員を含め１０名の生徒がスタッフとして活動しました。「図書館まつり」は、年に一度開催され、様々なイベントが行われます。 　当日は、たくさんの人が来場され、１０名はブースごとに別れて、忙しく対応していました。 　生徒は、クタクタになりながらも一生懸命頑張っていました！！ 　たくさんの地域の人たちとのふれあいで、みんな成長したと思います。

カーネーションの大量増殖に１年施設園芸科が挑戦しました!! 夏に農家さんから頂いたカーネーションを茎頂培養して４ヶ月… こんなに大きくなりました。 このカーネーションを切って新しい培地に植え付けました。 カーネーションを試験管から取り出して、メスで切り分けます。 集中しすぎて、顔が近くなっていきました。 新しく植え付けたカーネーションです!! 大きく育つといいですね!! １年施設園芸科では、初めて継代培養実験をしました。 緊張している表情もみられ、実験が終わると少し疲れている様子でした。 コンタミネーションが発生しないことを願いましょう!!

 

 

５日間のインターンシップももう終わろうとしています。
今日は４日目のバイオ科の様子をご報告します。

花を前に、いい表情を見せてくれました。後ろにずらーっと並ぶポットたちの
多くを頑張って作りました。

菊の苗の植え付けです。丁寧に心を込めて植えています。

　農家の方に色々なお話を伺いました。農家の方からは「孫みたいで本当
にかわいい」と愛情たっぷりに指導していただいています。

　植え付け後の灌水。しっかり根が張りますように・・・。

同じ姿勢は辛いといいながらも、いい表情です。

農家の方と猫ちゃんと。
４日間のインターンシップで、みんな表情が、心なしか"きりっ"となったように
思います。農家の方からは、大きく包み込むような愛を持って接していただき
ました。農業の技術的なことだけでなく、沢山のことを教えていただきました。
本当にありがとうございました。

2年施設園芸科が７泊８日の現場実習を終え、終了式を行いました。 受け入れ農家様に一人一人感謝を述べます。 代表生徒がお礼を述べます。 会の終了後、受け入れ農家様と最後のお別れをしました。 終わってホッとした気持ちと、お別れの寂しい気持ちの両方を感じているのではないでしょうか。 生徒たちは明日は代休です。この経験を経て一回り成長した姿を来週から見せてくれることと思います。 受け入れ農家様、８日間本当にありがとうございました。

肉加工２週目。今日はソーセージの包装・二次殺菌とベーコンの水洗い・台車がけを行いっています。 ＜ソーセージ＞ 加工が終わったソーセージの両端の結さつクリップをカット 脂をふき取って真空フィルムに入れたら、機械を使って真空包装します。 ９０℃の熱湯に１分間入れて二次殺菌。 冷却して水気をふき取ったら完成です。 ＜ベーコン＞ 塩漬けにした豚肉を水洗いし 砂糖液に漬けます。 ベーコンハンガーと呼ばれる専用器具を肉にさして 台車に掛けます。 竹ぐしで形を整え 乾燥した後、くん蒸します。 使い終わった器具は、手が空いた生徒がどんどん片付けていきます。 全員で役割を分担して、とても手際よく作業が進んでいました。

あと２週間ほどで鹿農祭。３年生はクラスの出し物の準備、壁新聞の作成、バザーの準備と大忙しです。 ＜バイオ工学科＞ １日目のステージで上映するビデオの撮影中です。 撮った映像をチェックして 足りない分を再度撮影。先生方も全面協力です。 ＜生活科学科＞ 壁新聞とバザーに分かれて、それぞれ準備を進めています。 壁新聞の作成 バザーの準備 ちなみに、バザーは豚汁です。 ＜施設園芸科＞ ３組に分かれて活動していました。 劇の台本のチェック 劇で使う大道具の作成 壁新聞の作成 ＜食品工業科＞ ・・・・今日も肉加工です。 詳しくは、次の記事をご覧ください。

ご当地！絶品うまいもん甲子園全国大会に向け、ユニフォームを新調しました。 １０月２６日（金）はブラッシュアップ講座です。 ホテル日航熊本のシェフからアドバイスをいただき、「あげあげキンパ」の味に磨きをかけます。

　今日（１０月２２日）からインターンシップが始まりました。
生徒達は早速農家さんの畑で畑作業を始めました。写真は収穫後の
菊畑の片付け作業です。

　広いハウスに灌水用の長～いホースを設置しました。これからハウス
いっぱいに菊を植え付けます。

　こちらでは、花の苗のポットに土を入れる作業をしました。
まだまだ空のポットが山積みでした。

こちらでは、菊のハウスの除草です。腰掛作業車に座って、片っ端から
雑草達から菊を守っていきます。

　今日はまだ始まったばかり。これから一週間、みんながんばれ！！



　

１０月２０日（土）ひだまり図書館の 「おはなし会」に家庭クラブの生徒が参加しました。    図書館スタッフさんのサポートのもと読み聞かせに 挑戦しました！  １０月ということで「秋」にちなんだ絵本を読みました！    子どもたちは真剣な表情で聞いています！    「パンプキン」･･･たくさんのかぼちゃが出てくる絵本です。

今回は高校生だけで『手遊び』にもチャレンジしました！  「お寺の和尚さん」です♪    2人組になって、じゃんけんしました♪

パネルシアター「くいしんぼうおばけ」♪    子どもたちはクイズにもノリノリです！

最後におみやげの「ハロウィンリース」を子どもたちに プレゼントしました！      喜んでくれてとても嬉しかったです！  ハロウィンリースは高校生の手作りです！    最後にみんなで記念撮影をしました。    ～生徒の感想より～  緊張で子どもたちの顔をみる余裕が全然ありませんでした。  もう少し子どもたちの表情をみながら読み聞かせできたら良かったです！  子どもたちが喜んでくれて、参加した自分たちも楽しかったです。子どもたちの反応が可愛かったです♪

久しぶりに、圃場をぶらついてみました。 田圃のイネはきれいな黄金色。来週水曜日から収穫の予定だそうです。 「あれ？手前と奥で色が違うような．．．。背の高さも違う気が．．．」と思った方、さすがです！ 手前のイネはもち米です。ちょっと背が低くて、まだ緑色が濃いようです。 奥のイネはうるち米。背が高く、より黄色く色づいています。 田圃の横では、施設園芸科の１年生が実習中です。 ２ｍ×２ｍの自分の区画で、３つの作物を栽培しています。 草取りや間引き、新しい作物の植え付けなどを行っていました。 こちらはバイオ工学科の１年生です。 ダイコンやハクサイなどが植えてある畑の草取りを行っています。 こちらでは菊の脇芽かきを行っていました。 生徒たちが育てている作物の一部は、１１月１０日（土）の鹿農祭（一般開放）で販売する予定です。お楽しみに。

３年生活科学科のフードデザインの授業では

・きのこの炊き込みご飯
・鶏肉のくわ焼き
・味噌汁
・わらび餅

を作りました。

炊き込みご飯にはたっぷりのきのこを入れて
秋を感じさせる一品に♪


油揚げは油抜きをします。


鶏肉のくわ焼きは、お肉にフォークで突いて
皮に穴をあけて、味をしみこみやすくします。


付け合わせのキャベツは千切りに！


味噌汁用のねぎは小口切り。


わらび餅は鍋で練り上げます。


さすが３年生！！！
手際よく早くできあがりました！


ちょっと早かったけどお昼ご飯として
いただきました♪

昨日は３学科のインターンシップ出発会の様子をお届けしましたが、
今日は施設園芸科「現場実習」の受入式の様子をお伝えします。
「現場実習」とは自営者教育の一環として優良農家での７泊８日の
宿泊実習を指します。これまで学校で学んだ知識や技術をもとに、
現場の実態（仕事だけでなく生活そのものも）学ばせていただく、
とても大切な実習です。



農家の皆さまだけでなく、熊本農政事務所をはじめ関係各位ならびに
保護者もご出席のうえ、受入式を行いました。


彼らもまた日頃はとても賑やかで明るい生徒たちですが、とても
キリリと引き締まったいい表情をしています！




今回快く生徒の実習を引き受けてくださった農家さんの紹介と、
その農家さんにお世話になる生徒の紹介がありました。


代表生徒あいさつ「初めてで不慣れなこともありますが、一生
懸命がんばります。よろしくお願いします。」


保護者からもあいさつをいただきました。「子どもだけではなく、
親も心配と緊張で一杯です。どうぞよろしくお願いします。」

受入式終了後は、受入農家ごとに分かれての顔合わせ会です。



笑顔もありますが、日頃の様子を知っている筆者としては…生徒の
緊張が痛いほど伝わってきます！

さあ、大きな荷物を抱えて、さっそく実習先へ向かいます。
ぐんと成長して学校に戻ってくることと大きく期待しています！
受入農家の皆さま、どうぞよろしくお願いします。

２年生活科学科では夕食献立の練習をしました。

今回のメニューは
・だご汁
・かれいのあんかけ
・れんこんの白和え　　　　です！

課題はいかに早くできるか！
何を優先して行うか！
班のメンバーで話し合いながら行いました。

献立表を見ながらみんなで順序をチェックします。


今回はだご汁の野菜やあんかけの野菜など
切るものも多かったので分担して行いました。




だご汁とは小麦粉を練ってちぎった平らな団子を
汁に入れた熊本の郷土料理です！


白和えのひじきとれんこんもだし汁で煮ます。


かれいは油で揚げます。


最後にお皿も自分たちで決めて完成です！


かれいのあんかけがとっても美味しそうでした(*^^*)♪


最後は班で揃って「いただきます」！！！

２年生では、自己理解を深め職業観の育成を図り自らの進路をより具体化できるようにとの目標のもと、地域の多くの農家や事業所に御協力をいただき、施設園芸科では「現場実習」に、他の３学科では「インターンシップ」に取り組みます。大きな行事を来週に控え、出発会を開きました。


　進路指導主事より「この５日間で大きく成長してくるはずという大きな期待を持って学校側は送り出します。今後の高校生活を更に充実させる機会になるよう取り組んできたほしい。」と話がありました。





いつも元気な生徒たちですが、さすがに緊張し始めているようです。
しっかりと顔を上げて話を聞くことができています。



キャリアサポーター講話「社会の営みを学び、インターンシップのルールを守り、今後の学校生活や進路選択に生かしてほしい。」



生徒指導主事より、整容や交通について諸注意がありました。



会の最後には、食品工業科、バイオ工学科、生活科学科それぞれの代表が決意表明を行いました。
インターンシップを楽しみにしている生徒もいれば、今から「緊張する…」と尻込みしている生徒もいます。高校生らしくはつらつと、期間一杯しっかり学んできてほしいと思います。

今年も肉加工実習の季節がやってきました。 今日はロースハムの製造のうち、「豚ロース肉の前処理・塩漬」の工程を行いました。 豚肉のトリミング（脂肪・軟骨・血合いの除去）を行い、計量・カットします。 今年は約１５０ｋｇの豚ロースを準備。トリミングして残った約１３３ｋｇをハムに加工します。 続いて塩漬（キュアリング）の工程です。 香辛料を混ぜた塩を肉にすり込みます。 裏にも横にも、1つ１つ丁寧に。 この作業が結構大変だそうで、何日も続けると腕がパンパンになるそうです。 塩漬が終わったら、タル詰めです。タルに袋をかぶせ、アルコールで消毒した後、 肉をすき間なく詰めていきます。 袋の中の空気を抜いて 密封し 冷蔵庫へ。 この後８日ほど寝かせ、水洗い・乾燥・燻蒸の工程へと進みます。 ハム・ソーセージは衛生検査がとても厳しく、徹底した衛生管理が必要です。仕込みが終わったら、全員で徹底的に掃除。明日の実習に備えます。 タルを乗せていた台車も、アルコールで殺菌します。 肉加工実習は、来週まで約２週間続きます。 みんな、美味しいハム・ソーセージ、期待してます！

「あげあげキンパ」で全国絶品うまいもん甲子園全国大会に出場する食品加工部を、TKUテレビ熊本が取材に来てくださいました。 準備の段階から 具材の調理 南関あげの調理 ご飯の仕込み 巻き すべての工程にカメラが向けられます。 できあがった「あげあげキンパ」を切るときなんて、手元をこんなにアップにされて手が震えました。 「切り口を少し開いて見せて」なんて急に言われても、うまくできません！ 無事できあがって、にっこり。 レポーターさんに試食していただくと 「おいしい！お店で売ってあったら、絶対買う！」 とお褒めの言葉をいただきました。 このあと全国大会に向けた意気込みを述べて、取材は終了。 最初は緊張してうまくしゃべれませんでしたが、レポーターさんやスタッフの方の優しい言葉かけで徐々に緊張もほぐれ、料理だけでなく、すてきな笑顔も披露することができました。どうもありがとうございました。 取材終了後、改めて試食。 「今日は具材は完璧。ご飯が軟らかすぎたことと巻きが弱かったことが反省点」でした。 ふと見ると、この様子もしっかり撮影されていました（笑）。 今日の取材の様子は、10月17日（水）18:14～、プライムニュースで放送予定です。 ぜひご覧ください。

オフィシャルグループ「リ・スタートくまもと」代表の富永智子様を講師に「大切にすること・されること　～暴力という手段を使わない人間関係～」という演題で講演会を行いました。 スライドを使って話をしていただきました。  みんな真剣に話を聞いていました。 「どのようなことを暴力と思いますか？」 先生による会話劇もありました。 本日は貴重なお話をありがとうございました。 自分も相手も大切にできる関係を作れるようになっていきましょう。