食品科学科では２年生より本格的に食品化学を学んでいきます。

１年生では座学中心の授業で、実験室で実験を行うことはあまりありませんでした。

初めての実験は「ガスバーナーの使い方と液体の計量、安全ピペッターの使い方」を行いました。

トウモロコシの播種から２週間、野菜苗の定植から１週間が経ちました。

今回は誘引と観察を行いました。自分の畝に看板も設置し、自分が管理するんだと自覚も生まれていました！！

先日製造したヨーグルトを使い、酸乳パールを製造しました。

本校食品科学科、夏の主力商品！！販売用は５月末に製造予定です。

今回は販売用と同じ工程で製造を行い、試飲しました。

使用した種菌によって、粘度に差が見られました。

食品微生物の授業で、ヨーグルトの製造を行いました。

ボウルに８００ｇのヨーグルトを作り、次回食品製造の授業で乳酸菌飲料を作ります。

スキムミルク液の殺菌→冷却→乳酸菌添加→保温、実習としては動きの少ない内容ですが、一つ一つ工程意味を理解しながら実習を行っていました。

ピーマンとバジルの定植を行いました。

雨が続き、足元がぬかるみながらの実習となりましたが、何とか時間内に終えることができました。

先週播いたポップコーンの芽も出ていました。

晩柑の下処理を行いました。

今回はきれいな皮を確保するため、選別しながら実習を行いました。

苦味抜きを行い、冷凍し、秋ごろマーマレードの製造に利用します。

ゴールデンウイーク前にイチゴの下処理実習を行いました。

実習の様子です。

本校の本泉果樹園で栽培されているレモンを使い、パウンドケーキ製造を行いました。

生地にレモン果汁と、皮を混ぜ込み焼き上げました。

オーブンから出した後、粉糖をレモン果汁で溶かし、アイシングを行い完成です。

行程が多くなり、実習を効率行えるよう、考えながら実習を行いました。

1年食品科学科初めての実習は農業と環境の授業でした。

ポップコーンのタネをまきました。今後は生育調査をしながら、食べるところまで管理を続けていきます。

これから暑くなりますが、外での実習も頑張ります！！

先日下処理を行ったイチゴを使い、イチゴジャム製造を行いました。

煮詰め具合を見極めるのに苦戦しましたが、無事に充填まで行うことができました！！

イチゴは、五和町寺田農園のゆうべにを使用しています。毎年ありがとうございます。