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芦高ブログ

芦高食品製造便り

3年生食品製造実習でりんごジャム製造を行いました。果皮や種の欠片が1ミリでも残らないように細心の注意を払いながら1個1個丁寧に処理します。高速ミキサーでペースト状にして、グラニュー糖、ペクチン、クエン酸、ビタミンCを加え糖度60度に仕上げます。ももジャムやぶどうジャム同様、コップテストで凝固確認を行いビンとビニールパックに入れていきます。

 リンゴのはく皮、除芯      高速ミキサー     煮詰めと糖度測定

ビン、ビニールパックに詰めた後、
殺菌→冷却→ラベル貼り→細菌検査クリア→販売  となります。
200g入り300円です。ビニールパックもあります。リンゴのさわやかな味と香りをお楽しみください。