皆さんこんにちは。

久々の投稿となります。

今回は食パンについてです。

校内販売用の食パンをつくりました。

パン生地って、その日の温度や湿度などに影響されるので、水をどれくらい

いれるかの微調整が大事になってきます。今回は少し手にくっつきやすい生地に

なりました。生徒は苦戦しています。

丸めもあまりうまくいきません。

それでもなんとか成形して、食パン型に型詰めまでできました。

時間をかけて発酵させていきます。

型に対して7～8分目までぐらいきたら焼成をしていきます。

できあがるとこんな感じです！

お買い求めいただきました先生方、生徒の皆様ありがとうございました！

寒い季節はチョコパイと温かい飲み物がよく合いますよね

という事で、今日は三角チョコパイ作りです

油脂の特性を活かした菓子作りです

まずは、生地作りです。強力粉、薄力粉、バター、塩、砂糖、水を

混ぜ合わせていきます

ひとまとめにしたものを、麺棒で叩きのばしていきます

それをさらに規定の長さまで伸ばしていきます

この工程を三回繰り返しパイ生地独特の層を作ります

続いて、カットです。思い切りよく切らないとすぐに生地がだれてしまいます

正方形にカットした生地にチョコをのせていきます

こんな感じに仕上がります

卵を塗って焼く準備をします

こんな感じに焼き上がります

サクサクしたとてもおいしいパイができました

もうすぐクリスマスですね

今年はどんなケーキを食べましょう

食品科学科の生徒は自分達でクリスマスケーキを作ります

今日は２年生の様子を紹介したいと思います

まずはスポンジ生地から

焼き上がった生地を冷凍して、次の実習で使います

次はケーキデコレーションです

それぞれが自分達がイメージしたものを作れるように頑張ります

仕上げていくとこんな感じです

色々と工夫を凝らして作りあげました

楽しいクリスマスになるといいですね

ベーコンエピとは･･･

ベーコンを挟んで、「穂」の形に成形したパンの

ことです

今日はそれをつくってみました

今日は「丸め」からです

パン生地の丸めできますか？

意外に難しいんですよ

丸めた生地を次の形にしやすいように俵型にしていきます

ベンチタイムをとって、生地をのばして、ベーコンをのせていきます

生地を巻いていき、ハサミでカットします

「穂」に見えますか？

これを焼いていくとできあがります

それぞれいろんな形があっていいですね

この後おいしくいただきました

本校果樹園の甘夏を利用してポン酢を製造しました

二重釜で昆布のうま味を抽出していきます。

かつお節、さば節からも出汁をとっていきます。

醤油、みりん、酢などを入れ撹拌しながら加熱をしていきます。

一定の温度に達したら、甘夏果汁を加えます。

衛生的な状態で充てんをしていきます。

目視検査も行います。

この後殺菌を行います。

そして、翌日･･･

再度検査を行って、製品化していきます。

こうやってポン酢はできるのです。

※１２月１９日（土）食品科が販売会行います。

下記をご覧ください。

１年食品科学科の生徒がダイコン収穫を行いました

約７０日管理を行い、ついに今日その日を迎えました

ただ、ダイコンも簡単には抜けないようですね～

やっと引き抜くことができました

こちらも苦戦しております

自分の力で引き抜くことはできるのでしょうか･･･

無事に収穫できました

形の良いダイコンですね美人ですね

寒い季節になってきましたので、おでんなんか最高ですね！

自分で収穫したものを、自分で食べるとてもいい勉強をしていますね

今日は２年食品科学科の生徒が食パン製造を学びました。

まずは出来上がった生地の分割からです。

分割って以外に難しいんです。

ちょっとしたコツが必要です。

そして、丸めをしていきます。これもコツが必要です。

ベンチタイムを取り、次にめん棒で伸ばしていきます。成形です。

ロールして生地をパン型につめていきます。

ホイロという機械で発酵させて･･･

オーブンで焼き上げると、きれいな食パンが出来上がりました！

卵、牛乳を多めに使用した山形食パンです。

スライスしてトースターで焼いて食べるとおしいです。

天草ピッツァを３年食品科学科の生徒がつくりました

生地を平たく１６ｃｍの円形に成形し、具材をのせていきます

今回は「カルツォーネ」という巻き込みタイプをつくりました

ちょっと中のソースがもれていますが、かわいく、おいしそうにできています

おいしそうにできた喜びを表現していますね

食品科学科は食品加工のイメージが強いと思いますが、実は栽培も

行います「農業と環境」という授業です

 この日はダイコンの間引きをしました

良い笑顔ですね～

毎時間、生育調査も行います

つい先日はサツマイモの収穫を行いました

立派なイモがたくさんついてますね

「農業と環境」で育てたものを次は「食品製造」という授業で加工し、

おいしくいただきたいと思います

「農と食」が密接であることを学んでいます

３年食品科学科の生徒で「あま～い」ガトーショコラを製造しました

まずはチョコレート、バターを湯せんしていきます

溶けたら、卵黄、砂糖、生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜていきます

一方で光沢のあるメレンゲを作っています

またまた、その一方で型紙を切っていきます

できた物同士を混ぜ合わせて、型に流し込んでいきます

そして、オーブンで焼いて行くと･･･

おいしそうなガトーショコラが焼き上がりました

粉糖をのせて出来上がり

３年生の学校生活もいよいよ後半に入ってきました

菓子作りをとおして、お互いを認め合う心、協力する心、何事にも一所懸命に

取り組む姿勢を身につけてほしいです