食品科学科の１年生で初めて「農業と環境」の授業がありました。

今回は夏野菜の定植を行いました。

　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　ナス　

一人一畝でこれから管理していきます！！

5月17日、18日に1年生がクッキー製造に挑戦しました。

みんな一生懸命初めての実習に取り組みました。

自分で作ったクッキーの味はどうでしたか？

皆さんカルメ焼き知ってますか。

砂糖を熱して、重曹で膨らました砂糖菓子の一種です。

砂糖液を加熱していき、温度を１２５℃まで上げていきます。

ぐつぐつ煮たってお玉の周囲が若干焦げてきたタイミングで火から外します。

そこに、重曹と卵白を混ぜた重曹卵白液を箸でひとつかみ加え、混ぜます。

そうするとこんなに膨らみます。

甘い甘い砂糖菓子でした。

３年生最後の実習でした。

最後はスフレチーズケーキで終わりました。

なんでスフレチーズケーキなの？

もちろん、卵白の起泡性を利用した菓子作りを勉強するためです。

今日もメレンゲを作りますよ！！

クリームチーズ、バターを溶かしていきます。

溶けたら、砂糖、レモン汁、卵黄を加えていきます。

クリーミーで滑らかなメレンゲも作っていきます。

最後に生地と薄力粉、メレンゲを混ぜ合わせます。

焼き上がりはこんな感じです。

よくできました！！

３年間で最後の実習でした！３年間の実習を通して何が学べたか･･･

菓子の知識、技術はもちろんのこと、考える力、協働する力、状況を把握する力

など多くの力を身につけることができたと思います。次のステップでも頑張れ～！

クリスマス・イブに

クリスマスケーキをデコレーションしました

３年目の最後のデコレーション実習です。

生徒の皆さんそれぞれが作業を進めていきます。

クリームをケーキにしたり、工夫が見られます。

できあがったのがこちら！！

素晴らしい作品がたくさんできました！

今日はクリスマス・イブを楽しんでくださいね！

ついに味噌ができあがりました！

３年生と一緒に味噌が卒業してきます

約半年前に皆でタル詰めして発酵させたものが、

熟成して旅立ちます。

※下は半年前の写真です。

味噌になってますね！

これを丁寧にポリ容器につめていきます。

味噌でよごれた部分をきれいに拭上げ、完成です！

今後自宅で味噌を作ることはないと思いますが、

将来この経験が何かに活かされれば幸いです！

おいしいお味噌汁を食べてください

１０月の中旬頃から文化祭に向けた肉製品の製造を行いました。

今回は余ったベーコンを利用してピザを作りました。

生地を広げます。中心から外側に向かってガスを移動させることがコツ

みたいです。

今回はナポリピッツァということで、縁側に「コルニチョーネ」という

膨らみを作りました。

好みの野菜をトッピングしていきます。

具だくさんのピザです。

１人１枚作りました。どれもおいしそうです。

生徒によって大きさはまちまちですが、けっこうなボリュームだったと思います。

おいしかったそうですよ！！

食品科学科では実験も行いますよ。

今日はその内容を載せたいと思います。

【アミノ酸の定性実験】

アミノ酸が溶液中に存在すると試薬と反応して、

色が変化するという実験です。

まずは試料を採取します。

次にニンヒドリン溶液をいれます。

ガスバーナーで加熱していきます。

試料中のアミノ酸とニンヒドリン試薬が反応して、青紫色になります。

きれいな色になりました。

食品に関連する内容を化学を通して学ぶ授業でした。

塩パンを作りたい！ということで、塩パンを作りました。

今日は２回目の塩パン実習です。

前回の工程を覚えているでしょうか。

まずはフィンガーテストから。発酵の過不足を見極めます。

どうやらGoodな仕上がりのようです。

台に出してガス抜きをしていきます。

酵母が作り出す、二酸化炭素とアルコールの存在を感じることはできるのでしょうか。

次の分割、丸めをしていきます。上手にできますかね～。

ベンチタイムをとり、次は整形をしていきます。少し難しいですよ。

バターをロールしていきます。

できあがりはこんな感じです。

さらにこれを発酵させていきます。

これに溶かしバターを塗り、塩をふりかけて焼いていきます。

とてもおいしそうなパンできました。

一所懸命２年生が作ったパンがどこかでお披露目ができるといいですよね。

秋の味覚といえば、おいもさんですね。

スイートポテトをつくってみました。

材料は皆同じですが、工程はそれぞれの班で違いますね。

やわらかくなったおいもを、潰していきます。

班によってやり方は様々です。

次に各種の材料を入れ込み、裏ごしをしていきます。

最後は成型です。どんな形に仕上げてくるのでしょうか。

きれいにできあがりました。卵黄を塗っていきます。

最後に黒ごまをのせ、オーブンで焼いて行きます。

焼き上がりはこんな感じです。とてもおいしそうにできていますね。

ほんのり甘いスイートポテトができあがりました！

さすが３年生ですね！