本校では酸乳飲料を生産しています。

酸乳飲料とは、牛乳からヨーグルトをつくり、それに砂糖や香料、酸を加えて

いき、原液を４～５倍に希釈して飲む飲み物です。

昔、懐かしの味です。毎年大好評の製品です。

まずは、脱脂粉乳と水を加えて加熱していきます。

この機械はパステライザーという加熱、撹拌できるものです。

１夜発酵させて、ヨーグルトを作ります。

次の日です。

できたヨーグルトを回収し、ミキサーにかけ破砕していきます。

再度、パステライザーに戻し加熱し、砂糖を加えます。

香料と酸を加えていきます。

出来上がった液体をビンに充てんしていきます。

ビンに問題がないか入念にチェックします。

キャップをしていき、異物の検査もしっかり行います。

二次殺菌をしていきます。

最後は皆で試飲します。甘酸っぱくておいしいですね。

初夏にぴったりな飲み物です。

本校の果樹園から購入した晩柑でゼリーを作りました★

果汁を搾りとるために半分にカットして、果汁を搾っていきます！

とれた果汁を少しだけ加熱し、砂糖をとかしていきます

そこに溶かしたゼラチンも加えていきます

それらの液をビンに充てんしていきます！

もしくは皮を容器がわりに充てんしてきます！

ミントを乗せたら完成です！

２年食品科学科の今年度最後の実習です。

思い返せば２年生では、パンをたくさん焼いてきました！

今日はそのなかでもなじみ深い、あんぱんとメロンぱんです。

しかし、ただのメロンパンではありません。晩柑を利用した「晩柑メロンパン」です！

まずは晩柑のピールをみじん切りにし、クッキー生地を作ります。

果汁も加えます。

ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。

次はパン生地をまるめて行きます！

ベンチタイムを取る間にあんこをまるめておきます。

冷蔵していたメロン側も分割して丸めていきます。

それでは成形です。ここが以外に難しいんです。でも生徒の皆さんは

うまくやっています。

晩柑メロンパンもクッキー生地がべたついて難しいですが、頑張っていました。

発酵させて焼き上げると･･･こんな感じになりました。

おいしくいただきました！

いちごの値段も少しずつ落ち着いてきましたね。

そうだ！大福を作ろう！

という事で、今回はいちご大福を作りました。

白玉粉に水を加えて捏ねていきます。

蒸し器で１５分蒸しまして

こんな感じです！熱々のお餅ですね。

蒸した白玉粉を鍋に入れて、砂糖を加えて加熱していきます。

さらに、べたべたのお餅になりました。まな板の上に上げて、

少々冷まします。

いちごはあんこに包んでおきます。

べたべたのお餅を分割して、いちごあんを包んでいきます。

できあがったものがこちら！

おいしそうなものができました！！

ごちそう様です！

皆さんこんにちは。

久々の投稿となります。

今回は食パンについてです。

校内販売用の食パンをつくりました。

パン生地って、その日の温度や湿度などに影響されるので、水をどれくらい

いれるかの微調整が大事になってきます。今回は少し手にくっつきやすい生地に

なりました。生徒は苦戦しています。

丸めもあまりうまくいきません。

それでもなんとか成形して、食パン型に型詰めまでできました。

時間をかけて発酵させていきます。

型に対して7～8分目までぐらいきたら焼成をしていきます。

できあがるとこんな感じです！

お買い求めいただきました先生方、生徒の皆様ありがとうございました！

寒い季節はチョコパイと温かい飲み物がよく合いますよね

という事で、今日は三角チョコパイ作りです

油脂の特性を活かした菓子作りです

まずは、生地作りです。強力粉、薄力粉、バター、塩、砂糖、水を

混ぜ合わせていきます

ひとまとめにしたものを、麺棒で叩きのばしていきます

それをさらに規定の長さまで伸ばしていきます

この工程を三回繰り返しパイ生地独特の層を作ります

続いて、カットです。思い切りよく切らないとすぐに生地がだれてしまいます

正方形にカットした生地にチョコをのせていきます

こんな感じに仕上がります

卵を塗って焼く準備をします

こんな感じに焼き上がります

サクサクしたとてもおいしいパイができました

もうすぐクリスマスですね

今年はどんなケーキを食べましょう

食品科学科の生徒は自分達でクリスマスケーキを作ります

今日は２年生の様子を紹介したいと思います

まずはスポンジ生地から

焼き上がった生地を冷凍して、次の実習で使います

次はケーキデコレーションです

それぞれが自分達がイメージしたものを作れるように頑張ります

仕上げていくとこんな感じです

色々と工夫を凝らして作りあげました

楽しいクリスマスになるといいですね

ベーコンエピとは･･･

ベーコンを挟んで、「穂」の形に成形したパンの

ことです

今日はそれをつくってみました

今日は「丸め」からです

パン生地の丸めできますか？

意外に難しいんですよ

丸めた生地を次の形にしやすいように俵型にしていきます

ベンチタイムをとって、生地をのばして、ベーコンをのせていきます

生地を巻いていき、ハサミでカットします

「穂」に見えますか？

これを焼いていくとできあがります

それぞれいろんな形があっていいですね

この後おいしくいただきました

本校果樹園の甘夏を利用してポン酢を製造しました

二重釜で昆布のうま味を抽出していきます。

かつお節、さば節からも出汁をとっていきます。

醤油、みりん、酢などを入れ撹拌しながら加熱をしていきます。

一定の温度に達したら、甘夏果汁を加えます。

衛生的な状態で充てんをしていきます。

目視検査も行います。

この後殺菌を行います。

そして、翌日･･･

再度検査を行って、製品化していきます。

こうやってポン酢はできるのです。

※１２月１９日（土）食品科が販売会行います。

下記をご覧ください。

１年食品科学科の生徒がダイコン収穫を行いました

約７０日管理を行い、ついに今日その日を迎えました

ただ、ダイコンも簡単には抜けないようですね～

やっと引き抜くことができました

こちらも苦戦しております

自分の力で引き抜くことはできるのでしょうか･･･

無事に収穫できました

形の良いダイコンですね美人ですね

寒い季節になってきましたので、おでんなんか最高ですね！

自分で収穫したものを、自分で食べるとてもいい勉強をしていますね