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2017年11月の記事一覧

ユズマーマレード製造Part1


今年もユズマーマレード製造の季節がやってきました。
毎年11月と12月の食品加工室は爽やかなユズの香りが広がります。ユズマーマレードは食農科学科で製造するジャム類の中で、1番人気の加工品です。ユズマーマレード製造工程は2工程あり、今日は第1工程のユズの傷取りと分割、果皮のスライス等を行いました。
  

ユズを一つ一つ丁寧に傷を取り、スライスしました。
次回に第2工程の加熱濃縮と瓶詰めを行う予定です。