ユズマーマレード製造Part１

今年もユズマーマレード製造の季節がやってきました。
毎年11月と12月の食品加工室は爽やかなユズの香りが広がります。ユズマーマレードは食農科学科で製造するジャム類の中で、１番人気の加工品です。ユズマーマレード製造工程は２工程あり、今日は第1工程のユズの傷取りと分割、果皮のスライス等を行いました。
　　

ユズを一つ一つ丁寧に傷を取り、スライスしました。
次回に第２工程の加熱濃縮と瓶詰めを行う予定です。