カテゴリ:農業科

　本日の農業科2年生「総合実習」は、ハウス内での「不知火（しらぬい）」の枝吊り実習です

　果実が順調に肥大してくると、その重みで枝がぐんぐんと垂れ下がってきます。

　そのままにしておくと、最悪の場合は枝が折れてしまうことも……。

　そこで、ハウスの上に張り巡らされたワイヤーから麻紐を伸ばし、果実のついた枝を吊り上げて支える技術を学びます。

【プロの技「一工夫」を体得する】

　キュッ、シュッ。

　一見、ただ紐を結んでいるだけのように見えますが、実はここに必要なのが農業科ならではの「一工夫」です。

　　・果実の成長に合わせて「高さ調整」が簡単にできること

　　・果実を傷つけず、でもしっかり固定できること

　　・収穫後の「撤去」のときに、サッと簡単に解けること

　2年生たち、この結び方を夏休みの間に実習室内で何度も何度も繰り返し練習してきました。

　指先が覚えるまで叩き込んだあの成果を、現場の実習で発揮する時がまさに今です。

【指先に込める、未来の収穫への想い】

　「よし、この高さでバッチリ！」

　手元に集中しながら、一本一本の枝と丁寧に向き合う生徒たち。

　夏休みに実習室でトレーニングを重ねていた姿から一転、実際のハウス内で迷いなくサクサクと結び目を作っていく姿には、頼もしい成長が感じられます。

【見事な黄色に染まるその日まで】

　枝を吊り上げてもらい、どこか誇らしげに青空に向かって持ち上がった「不知火」の果実たち。

　しかし、本格的な収穫はまだまだ先です。

　これから秋を越し、緑色の果実が鮮やかな黄色へと色づき、甘みが乗った見事な果実に育つまで。

　生徒たちの手による細やかな管理実習は、これからも続いていきます。

　自分たちの手でしっかり支えた「不知火」

　最高の収穫期を迎えるのが今から楽しみです。

　本日の農業科2年生の「食品製造」は、実習室で「イチゴとブルーベリーのミックスジャム」製造に挑戦です！

　実習に入る前の全体説明では、先日教室の座学で学んだ「ゲル化の三要素（糖度・酸度・ペクチン）」について、振り返りました。

　めざす目標糖度は60度。

　理論で学んだ知識が、いよいよ目の前の実習とつながっていきます。

【一滴一滴に込める緊張感】

　全体説明を終えたら、充填作業へ。

　熱々のジャムを扱うのは、2年生にとって今回が初めての実習です。

　微調整の基準は「ビンの首まで確実に入っているか」。

　少なすぎても多すぎてもいけないため、目の前の瓶をじっと見つめながら「あと数ミリ……！」と慎重にスプーンを動かします。

　熱い瓶をこぼさないよう丁寧に拭き上げる手元には、心地よい緊張感が漂います。

【密閉直前！最後の最後まで手抜きなし】

　いよいよ最終段階、キャップを締める「密閉」の工程へ。

　ここでしっかりチェックすると、中にはほんの少しだけ量が足りず、急遽ジャムを注ぎ足して微調整する瓶もいくつかありました。

　「もうちょっと足そう！」

　「よし、これで首までピッタリ！」

　最高のジャムを届けるため、最後の1瓶まで妥協せず、声を掛け合いながら丁寧に仕上げていきます。

【未来の名人に育つ日まで】

　そんな2年生の奮闘を見守りながら、ふと頭をよぎったのは、以前投稿した先輩たち（現3年生）の手際の良さでした。

　過去のブログはこちら→「共に行く　地域と歩む　この一歩」

　無駄のない動きでテキパキと実習を進める先輩たちも、最初から完璧だったわけではありません。

　今日の2年生のように、座学の知識を現場で試し、量の加減に悩み、注ぎ足しながら一歩ずつプロの技術を身につけてきたのです。

　教室で学んだ知識が、今日の手探りの実習を通して一つひとつ自分の技術へと昇華していきます。

　先輩たちの背中を追いかけながら、ここからどんどんレベルアップしていこう、2年生！

　昨日の1限目、農業科3年生の「課題研究（果樹班）」での出来事です。

　「獣害から果樹園を守る」をテーマに掲げる彼らが、日課である果樹園の見回りのため坂道を登っていたときのこと。

　「あれ……？ ネット倒れてない？」

　「あっ……！」

　目の前に広がっていたのは、見事に倒された露地不知火園のネットでした。

【現場に残されたくっきりと重い痕跡】

　ゾクッ……。

　一歩園地に足を踏み入れると、異変はすぐに分かりました。

　足元には無数の鹿のフン。

　さらに不知火の木を観察すると、鹿の口が届く高さの葉が見事に削ぎ落とされ、綺麗な「ディアライン（鹿の採食線）」が出来上がっていたのです。

「これがあいつらのやり方かぁ〜〜！」

　被害の大きさに驚きつつも、即座に対応策会議をスタート。

　まずは設置していた自動撮影カメラの位置を変更して犯人を特定することにし、本格的な復旧作業は翌日の課題研究で行うことに決定しました。

【深夜1:38、カメラが捉えた犯人！】

　カシャリ。

　翌朝、回収した自動撮影カメラのデータをチェックすると……そこには深夜1:38、暗闇の中で堂々とたたずむ「鹿」の姿がくっきりと写っていました。

　犯人確定です！

　「絶対にこれ以上侵入させない！」

　生徒たちのエンジンが一気に回ります。

【即行動！廃材を活かした補修作業】

　ビィーン、ガツン！

　早速、廃材の鉄パイプをカットし、倒れたネットを補修しながら頑丈な支柱を追加していきます。

　支柱作成や杭打ちも、これまでの実習で鍛えたチームワークで手際よく進め、ひとまず鹿が入らないよう防御陣形を完成させました。

【戦いは、ここからが本番！】

　物理的な防御は一旦完了しましたが、これで終わりではありません。

　今後は「音」や「匂い」など、どうやって鹿を遠ざけるか（忌避対策）の実証実験に入っていきます。

　相手は山の野生動物。

　一筋縄ではいきませんが、自分たちの「不知火」を守るため、そして課題研究を成功させるため！

　果樹班と鹿との知恵比べ、まだまだ熱い戦いは続きそうです！

　本日の農業科3年生「食品製造」は、実習室全体が甘〜い香りに包まれる人気メニュー、「メロンパン」製造です。

　これまで何度も作ってきた基本の丸パン。

　今回はその上にサクサクのクッキー生地を被せ、格子模様を入れて焼き上げます。

　実習自体はとっても楽しくてワクワクするものですが……実はこのメロンパン、これまでのパン作りとは一味も二味も違います。

【楽しさの裏に、計算されたプロの技】

　ペタッ、サクッ、パラパラッ。

　クッキー生地の大きさや形、手の熱でダレない絶妙な温度管理、そして全体を包み込む丁寧な手つき。

　さらに、仕上げのグラニュー糖のまぶし方ひとつで、見た目も食感もガラリと変わります。

　声を掛け合いながら成形していく時間は、やっぱり製パン実習ならではの楽しさ。

　こうやって一つずつコツを掴むたび、確実にレベルアップしていきます！

【目の色が変わった！勝負の夏】

　しかし、ふと生徒たちの手元や表情に目をやると……いつにも増して、真剣そのもの！

　現在、3年生はまさに就職活動の真っ只中。

　来年4月から実際に「食品製造」の現場へ飛び込もうとしている生徒もいます。

　自分の将来がリアルに見えてきた今、実習に向き合う「目の色」が完全に変わってきました。

　「もっと上手くなりたい」

　「一発で綺麗な形にしたい」

　——その真っ直ぐな想いが、手先の集中力に現れています。

【取材の特権！焼き立てをいただきます】

　サクッ……フワッ！ というわけで、取材の特権（？）として焼き立てを1つ試食させてもらいました。

　……はい、文句なしのメチャウマです！

　外側のクッキー生地は香ばしくサクサク、中のパンは驚くほどふんわり。

　絶妙な温度管理と丁寧な成形が、そのままこの最高の食感に表れています。

　作る楽しさを全力で味わいながら、自分の未来へ向かって本気で挑む3年生。

　見事に焼き上がったこのメロンパンのように、みんなの夢もでっかく膨らむよう、全力で応援しています！

　気がつけば、前回の投稿から一ヶ月が過ぎていました……！

　連日の猛暑から一転、本日はあいにくの雨。

　外での実習はストップですが、天気と喧嘩してもしょうがない！

　雨には雨の日の、やることがあります。

　というわけで、農業科3年生の果樹専攻生たちは実習室へ集合。

　今日は絶好の「刈払機メンテナンス日和」として、日頃お世話になっている相棒たちを徹底的に手入れすることにしました。

【相棒への感謝を込めて、フルコース】

　シャカシャカ、キュッ。

　まずはエンジンの呼吸を支える「エアフィルタ」や、綺麗な燃料を送る「燃料フィルタ」の清掃からスタート。

　溜まった汚れを淡々と払い落としていきます。

　続いて、エンジンの心臓部である「スパークプラグ」。

　煤（すす）で真っ黒になった先端を丹念に磨き上げ、力強い火花が飛ぶように復活させます。

【見えない場所こそ、手抜きなし】

　ニュルッ。

　ギヤケースへ新しい「グリス」をしっかり注入。

　さらに作業効率を左右する「ナイロンコード」の巻き替えです。

　絡まないよう手元に集中し、均一な力加減でくるくる、パチッとセットしていきます。

　雨音だけが響く実習室で、各自が黙々と機械と向き合う静かな熱気が心地よい時間です。

【次の青空の下へ向けて】

　すべてのメニューを終え、最後はエンジン始動。

　ブォン、ブォーン！

　実習室に響き渡る力強い排気音。

　相棒たちも「いつでもいけるぞ」と言わんばかりに息を吹き返しました。

　雨が上がれば、また容赦ない草刈りとの戦いが始まります。

　でも大丈夫。

　雨の日に自分たちの手でしっかり仕立て上げた相棒たちが、次の晴れ舞台で最高の仕事をしてくれるはずです。

　雨は雨なりに、やることやって準備万端。

　チーム果樹、いつでも出動OKです！

　本日7月23日は、二十四節気の「大暑（たいしょ）」です。

　快晴の空を見上げれば、見事なまでに突き抜ける青い空、モクモクと湧き立つ白い雲、そして容赦なく照りつける太陽。

　あとは揺れるヤシの木と白い砂浜さえ揃えば、まるで南国のビーチのようなロケーションですが、ここは芦北高校の農場です。

　学校は夏休みに入りましたが、校内や農場は今も生徒たちの元気な声と活気に満ちあふれています。

■ 操縦レバーを握り、未来を拓く挑戦

　農場の一角では、「小型車両系建設機械」の特別講習が行われていました。

　重厚なエンジン音とともに、真剣な眼差しで機械に向き合う生徒たち。

　受講した生徒からは、「思った以上に揺れます！でも、操作には自信があります！」という何とも頼もしい声を聞かせてくれました。

　ただ座って学ぶだけでなく、実際に自らの手で重機を動かし、身体で感覚を覚えていく。

　こうした実用的な資格取得や技術の習得に汗を流す姿は、まさに農業高校ならではの力強い夏の風景です。

■ 明後日の体験入学へ。心を込めたおもてなし

　外の農場が熱気に包まれる一方、食品製造実習室のなかでも熱い準備が進められていました。

　生徒たちが取り組んでいるのは、明後日に控えた「体験入学」の準備です。

　実習室の隅々まで行き届いた徹底的な清掃をはじめ、中学生たちが迎える体験活動のセッティングなど、準備に追われる生徒たち。

　自分たちが学んできた楽しさや魅力を「少しでも中学生に伝えたい」「楽しんでもらいたい」という一心で、細かなところまで心を配りながら作業に励んでいます。

■ 汗の数だけ、成長する夏

　その他にも、草花や果樹の各専攻の生徒たちが「時間外総合実習」のために登校し、太陽の下で爽やかな汗を流しています。

　大暑という一年で最も暑い時期に、自らの成長のために学び、誰かの笑顔のために準備を重ねる生徒たち。

　厳しい暑さに負けず、ひたむきに汗を流すその一瞬一瞬が、彼らの未来を照らすかけがえのない経験へと変わっていきます。

　明後日、芦北高校の門をくぐる中学生のみなさんを、最高の笑顔と準備でお迎えします。

　暑さのなかでも輝きを放ち続ける生徒たちの成長を、農業科一同、これからも温かく見守り、応援していきます。

「大暑」

　照りつける太陽のもと、資格取得や後輩を迎える準備に汗を流す、生徒たちの頼もしく輝かしい夏。芦北高校より。

　ジリジリ、ピカーッ！

　長かった梅雨がようやく明け、青空から強烈な太陽が照りつける本格的な夏がやってきました。

　気温はぐんぐん上昇し、果樹専攻が管理する「不知火」のハウス内は、なんと40℃を超えることも……！

　このままでは「不知火」も、私たち人間もバテてしまいます。

　そこで本日の実習は、ハウスの天井ビニールを巻き上げて一気に換気する大作戦を決行しました。

【油断大敵！ハウスの上の大仕事】

　するする、ギュッ。

　まずはハウスをがっちり固定しているバンドを緩め、大きなビニールを最上部まで巻き上げていきます。

　写真の通り、ハウスのてっぺんへ登っての非常に高い場所での実習です。

　一歩間違えれば大怪我に繋がるため、一瞬の油断も許されません。

　全員が細心の注意を払い、神経を研ぎ澄ませます。

【響き渡る声、安全第一のチームワーク】

　高所と地上でガッチリとタッグを組み、声を掛け合いながら進めます。

　「結んだかぁい！」

　「巻き上げまぁす！」

　「バンド締めるよぉ！」

　元気な声が夏の青空に響き渡り、お互いの安全を確認しながら、無事に全てのビニール巻き上げを終えることができました。

【10月まで、ここからは開けっ放し！】

　これでハウスの天井は防鳥ネットだけになり、中にスーッと心地よい風が通り抜けるようになりました。

　次にこのビニールを閉めるのは、涼しくなる10月以降。

　それまでの長い夏の間、ハウスは実質「開けっ放し」の状態になります。

　これで「不知火」たちも、厳しい夏の暑さをしのぎながら、のびのびと大きくなってくれるはずです。

【体調第一！ミストでクールダウン】

　実習室には暑さ対策のため「ミスト」が設置されています。

　シュワーッと吹き出す冷たい霧が、火照った体に最高の癒やしをくれます。

　「生き返る〜！」と思わず笑顔がこぼれる大活躍のスポットです。

　「不知火」も自分たちも、暑すぎるのはちょっと苦手。

　これからも「体調第一・安全第一」をモットーに、この熱い夏を果樹専攻生一丸となって乗り切っていきます。

　教育実習の最終日に、実習生の先生とクラス全員で記念撮影をしました。

　この数週間、共に学び、笑い、過ごした時間は、生徒たちにとってかけがえのない思い出となりました。

　K先生、熱心なご指導とたくさんの笑顔を本当にありがとうございました。

　チーム農業科一同、先生のこれからのご活躍を心より応援しています！

　「パン製造で、ガス抜きをする目的は何だと思いますか？」

　教室に響く、少し緊張しながらも通る声。

　本日、教育実習生のK先生による研究授業が行われました。

　テーマは「パンの製造工程の意味」です。

　授業の冒頭、生徒たちに投げかけられたこの一つの問いから、教室の空気がガラリと変わりました。

　対象となったのは、先日実施した惣菜パン「ハムマヨパン」の製造工程。

　普段の調理や食べる時には「なんとなく」通り過ぎてしまう工程の裏側にある一つひとつの意味へと、生徒たちの思考を誘導していきます。

【疑問を置き去りにしない、丁寧なアプローチ】

　普段私たちが何気なく選んでいるパン。

　K先生は、生徒たちが日々感じる「パンを選ぶ基準」や、工程のなかで生まれる小さな疑問を、授業の中でひとつひとつ丁寧に拾い上げていきました。

　生徒たちが直感的に理解できるよう工夫されたワークシートの作成、どこに何を書き、どう見せるかが計算され尽くした板書計画。

　そのどれをとっても、「どうすれば生徒に伝わるか」を考え抜き、準備してきたK先生の真摯な気持ちが溢れていました。

【授業を終えて――それぞれの声】

　授業後、大役を終えたK先生と、授業を受けた生徒たちに感想を聞いてみました。

　K先生のコメント：「とにかく緊張しました。時間配分が難しかったです……！」

　時間内にすべての内容を収める難しさは、プロの教員でも毎日向き合う壁。

　真剣に授業と向き合ったからこその、本音の感想を漏らしてくれました。

　しかし、その努力は生徒たちに100％届いていたようです。

　生徒たちのコメント：「説明がすごくわかりやすかったです！」

　　　　　　　　　　　「黒板の書き方のバランスが良くて、字も大きくて見やすかったです」

【同じ職員室の仲間として、感謝を込めて】

　この2週間、私たち農業科の職員は、同じ職員室でK先生と共に時間を過ごしてきました。

　遅くまで机に向かい、授業に対してどこまでも真摯に向き合う姿。

　「生徒の気持ちを第一に考えよう」と、何度も頭を悩ませながら教材研究に没頭する姿を、私たちはすぐ隣でずっと見てきました。

　K先生のその真っ直ぐでひたむきな姿は、私たち農業科職員にとっても、「自分たちの普段の授業はどうか」「生徒にこれほど真剣に向き合えているか」と、自らの姿勢を見直す素晴らしい機会をくれました。

　K先生、本当にありがとうございました。

　母校の教壇で見せたその確かな一歩を、チーム農業科一同、これからもずっと応援しています。

　本日３・４限目、農業科２年生の「食品製造」の授業。

　今日のブログのタイトルと、ここからお送りする製造工程の写真を見て、生徒たちが一体「何を作っているのか」、ぜひ画面の前で予想しながらご覧ください！

　一見、よくある美味しそうな料理ですが、実は「小麦粉のグルテン形成」と「酵母菌（イースト）の発酵特性」を体感で学ぶ、農業科ならではの本格的な実習の記録です。

【前編：職人の技と、ミクロの科学】

１．まずは先生の説明を真剣に聞きます。

（仕上がりの食感を左右する、重要なポイントを頭に叩き込みます）

２．材料を正確に計量。

（食品製造において、1グラムの誤差は命取り。慎重に測ります）

３．ボウルに入れて、均一に混ぜ合わせます。

４．ここからが力仕事！まずは優しくこねる。

５．さらに全体重をかけて、力強くこねる！

（こねることで小麦粉のタンパク質が結合し、網目状の「グルテン」が形成され弾力とツヤが！）

６．丸めてラップに包み、しばらく寝かせます。

【後編：目の前で起きる、生命の神秘】

７．生地を休ませている間に、次の「盛り付け」の説明を聞きます。

８．……と、説明を聞いている間に、ラップがパンパンに膨らんでる！？

（これぞイースト菌の力！生地の中で二酸化炭素を発生させている証拠です。）

９．発酵した生地を、薄くまるく成形します。

１０．ソースを均一に塗って……

１１．彩り豊かな具材を、焼き上がりを計算しながら乗せていきます。

１２．オーブンに入れて、高温で一気に15分！

【運命の正解発表！！】

１３．焼き上がりました！

　正解は、タイトル通り「ナポリ風ピザ」でした！

　外はカリッと香ばしく、中は驚くほどモチモチ。

　小麦粉の性質を知り、微生物の手を借りることで、ただの粉がこれほど美味しい「食品」へと姿を変える。

　これこそが食品製造の醍醐味であり、面白さです。

１４．学びの成果が詰まった、世界に一枚だけの特製ピザが完成です！

【おうちに持って帰ります！】

　こうして焼き上がった最高のピザは、本日生徒たちが自宅へと持ち帰っています。

　自分たちで粉から、科学の力を借りて一生懸命に作った自慢の味。

　今夜はぜひ、ご家庭で今日の頑張りや学びの話を聞きながら、召し上がってください。

　それでは皆様、家族みんなで――

　「ブォナッペティート（召し上がれ）！」