鹿農日記
2016年6月の記事一覧
みそ製造②
引き続きみそ製造を紹介します!
本日は出来上がった麹と大豆を混ぜ合わせ、樽に詰めるという作業です。
まずは、麹を崩していきます!ほんのり甘い香りがします。
![](https://sh.higo.ed.jp/kamotono/wysiwyg/image/download/19/2555/)
次に塩を加え、麹菌の動きを鈍くさせます。
![](https://sh.higo.ed.jp/kamotono/wysiwyg/image/download/19/2556/)
しっかり塩と混ぜ合わせ、次に蒸した大豆と混合します。
![](https://sh.higo.ed.jp/kamotono/wysiwyg/image/download/19/2557/)
そして機械にかけ、樽詰します。
![](https://sh.higo.ed.jp/kamotono/wysiwyg/image/download/19/2558/)
![](https://sh.higo.ed.jp/kamotono/wysiwyg/image/download/19/2559/)
約半年発酵、熟成させておいしいみそとなります。
次回は、約半年後です!それまでお楽しみに~
本日は出来上がった麹と大豆を混ぜ合わせ、樽に詰めるという作業です。
まずは、麹を崩していきます!ほんのり甘い香りがします。
次に塩を加え、麹菌の動きを鈍くさせます。
しっかり塩と混ぜ合わせ、次に蒸した大豆と混合します。
そして機械にかけ、樽詰します。
約半年発酵、熟成させておいしいみそとなります。
次回は、約半年後です!それまでお楽しみに~
ようこそ。鹿本農業へ。
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