３年食品科学科の「食品製造」にてプリンを製造しました

卵の熱凝固作用の原理を利用して製造します

まずはプリン液を作ります

牛乳、生クリーム、全卵、上白糖を混ぜ合わせます

次にカラメルソースを作ります

熱いうちにビンに充てんします

プリン液を上から流し込みます

オーブンで蒸し焼きにします

滑らかプリンのできあがりです

少し「す」が入ってしまいました

食べてみると中央からしたは滑らかプリンでした

まだまだ改善の余地ありです

３年食品科学科でアイスクリームを製造しました

牛乳、生クリーム、グラニュー糖、卵黄、バニラエッセンスを加えて

まずはアイスクリームミックスをつくります

このアイスクリームミックスをペットボトルに加え、氷に塩をまぶして、温度を０度以下に下げた

氷の中で、冷やしながら固めていきます（この作業をフリージングといいます）

かなり根気がいりますが、我慢して、アイスクリームになることを

信じて混ぜ続けます

少しずつですが、固まりはじめます

空気を混ぜ込んでいくため、アイスクリームの容積がどんどん増えていきます

市販品に負けないぐらいのアイスクリームができました

最後は皆で試食しました

再春館安心安全研究所　大石様を講師にお呼びし、実際の製造現場をご確認頂き、

その後振り返りを行うという、ＨＡＣＣＰ講習会を行いました

生徒の持ち帰り用イチゴジャムの製造工程を確認してもらいました

材料を計量し、イチゴを煮詰めていきます

３回目の砂糖を投入後、糖度を確認します

糖度が５０度を超えていることが仕上がりの目安としました

自分の目で皆確認をしています

午後からは実習の振り返りをしました

なぜ、糖度を計測するのか詳しく説明していただけました

ＨＡＣＣＰプランを立てることはこれから食品製造をする上では、

必要になってきます

とても勉強になる一日だったと思います

来年度のいちごジャム製造に向けて、いちごの前処理（ヘタ取り）を行いました

本校卒業生からご厚意でもらい受けた、とてもおいしいいちごです

加工品にするのはもったいないぐらい、甘味と酸味のバランスがとれたものです

生徒の皆さんも丁寧に前処理していきます

処理したいちごはいったん冷凍します

次はいちごジャムを製造した時にまたＵＰしたいと思います

楽しみですね最後は皆で試食をしました地域の方々からのご協力でこのような授業ができることにとても感謝

していますありがとうございます

１年食品科学科でクリスマスケーキを製造しました。

スポンジ生地は事前に焼いておき、今回はデコレーションのみを行いました

皆、自分の求める形にできあがるのしょうか楽しみですね

事前に必要な道具や材料を考えても、やはり慣れていないと思い通りには

いかないようです

それでも、それぞれがケーキを完成させて行きます

こんな感じにバラエティ豊かなケーキが仕上がってきました

このケーキを皆で食べると、きっとおいしいでしょうね

来年はもっと創造性豊かな、見ても食べてもおいしいケーキを待っています