食品科学科
【本渡校舎】1年生「農業と環境」冬到来とともに冬野菜収穫
気温も急に下がりはじめ冬がやってきましたね。
文化祭、期末考査のため約1ヶ月ぶりに外での実習となりました。
管理はほとんどできていませんでしたが、大根や白菜はとても大きく成長し、生命力を感じました。
生徒たちは、収穫の喜びを感じるとともに、あまりの大きさに驚く姿も見られました!
最大サイズの大根は50cmオーバーで「お店で買うなら400円するんじゃねー!!」と笑顔で収穫していました。
※足のサイズは22.5cmです!!
【本渡校舎】拓心祭にお越しいただきありがとうございました
食品科学科では12日(土)にジャム類、酸乳パール、ポン酢、焼き菓子、肉製品の販売を行いました。
たくさんの方にご購入いただき誠にありがとうございました。
今回は製造時の写真を一部、紹介したいと思います。
1年生から3年生までみんなで協力し、製造から販売までを行うことができました。
《クッキー 1~3年生で製造》
《あんぱん 2年生で製造》
《ポン酢 3年生で製造》
《肉製品 3年生で製造》
【本渡校舎】2年生「あんパン製造」食品製造
あんパンの2回目の製造実習を行いました。
今回は包みやすいあんこにするため、粉末のあんこを使い、固めのあんこ製造を事前に行いました。
2回目のあんパン製造実習ということで、復習しながらおいしいあんパンを作ることができました。
【本渡校舎】2年生「ヨウ素デンプン反応」食品化学
デンプンの構造や分子量の違いによって、ヨウ素デンプン反応による呈色が違うことを確認しました。
デンプン溶液を試験管に入れ、硫酸を加え、沸騰温浴中に試験管を入れました。
その後、1分おきに1本ずつ取り出し、ヨウ素液を加え、色の変化を確認しました。
【本渡校舎】1年生「タンパク質の変性」食品化学
今回1年生の食品化学では、タンパク質の変性でカッテージチーズの原理を学びました。
牛乳を温め、レモン汁をいれ、ゆっくりかき混ぜ、
さらしでこし、絞ると・・・
できあがりました。牛乳のタンパク質を酸により変性させることで、チーズを作る原理を学びました。
熊本では牛乳豆腐といわれているそうです。
おいしくいただきました。