2020年12月の記事一覧

記念日 スポンジづくり第1弾!

 1年食品科学科の生徒たちが、デコレーションケーキ用のスポンジづくりに挑戦しました。今回は、卵黄と卵白を別々で泡立てる製法、別立て法(ビスキュイ)という製法で作成しました。生徒たちは、卵黄と卵白に分ける工程とメレンゲづくりに苦戦していました。

 

    別々に泡立て       泡を消さないよう混ぜる

 

    型に流し込む         思ったより膨らんだ

 

 次回は、共立てというちょっと難しい製法に挑戦します。