食品化学科

１月になり、３年生は２回実験を行いました

１つは、１２月にも行ったソモギー変法。これは、食品中の還元糖の量を調べる実験です

２種類のスポーツ飲料のどちらが甘いか（還元糖の量が多いか）を調べました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２つ目はビタミンCの量を調べる実験。うがい薬とビタミンCサプリを用いて、今回はオレンジジュース、

じゃばらという柑橘を含んだ野菜ジュース、ペットボトルの緑茶に含まれるビタミンC量を調べました

駒込ピペット１滴に含まれるビタミンCを求め、うがい薬に色が消えるまで試料を１滴ずつ滴下します

簡単なようで、実験の基本操作がうまくできていないと１滴ずつ落とすのが難しい実験でした

３年生は最後の実験でしたが、身近な食品に含まれる成分を調べると色んな発見があって楽しいですね

 

1年生「農業と環境」では、昨年収穫できていなかったブロッコリーの収穫をしました

ブロッコリーの葉は大きくて、大きな葉をかき分けながらブロッコリーを収穫しました

葉を切り落とすとお店で売ってあるようなブロッコリーの姿になり、とても喜んでいました

1年生の「食品製造」では、デコレーションケーキづくりをしました

前回自分たちで焼いたスポンジをデコレーションしていきます

お店のケーキのようにきれいなケーキを目指してクリームを塗っていました

材料はみんな同じですが、いろんなデザインのケーキが出来上がっていました

手作りケーキで素敵なクリスマスを過ごしてくださいね

 

 

２年生「食品化学」はヨウ素滴定法について学習をしています

今回は以前調整した重クロム酸カリウム標準液を用いて、チオ硫酸ナトリウム標準液の標定をしました

重クロム酸カリウム標準液をはかり取り、試薬を加えてチオ硫酸ナトリウム標準液で滴定を行います

色が薄くなり、デンプン液を加えるとヨウ素デンプン反応で濃い色に戻り、終点では緑のような色に変化します

終点の見極めに苦戦しながらも、滴定、計算をしてチオ硫酸ナトリウムの力価を求めることが出来ました

1年生「食品化学」は、タンパク質の変性について学習しました

生卵を焼くと目玉焼きになる、豆乳ににがりを加えると豆腐になるなど、私たちの身の回りには

タンパク質の変性を利用した食品がたくさんあります

今回は、卵白に「熱」「塩酸」「エタノール」「硫酸銅」を加えたときの反応を観察しました

卵白が試験管の中で少しずつ白くなり固まる様子に「おー」と歓声が上がっていました