2025年7月の記事一覧

７月２４日は菊池農業高校の体験入学でした！

食品化学科では、絞り出しクッキーづくりとニューピスの試飲をしていただきました

１年生が先輩として絞り方を教えたり、学科の説明や中学生や保護者の方からの質問に答えてくれました

お土産のマドレーヌも１年生が頑張って作りました

菊池農業高校の体験入学にお越しいただいた皆さまありがとうございました！

３年生「食品化学」１学期最後の実験は前回に続き脂質の化学実験です。

今回は、脂質の不飽和度の程度を調べるヨウ素価の測定を行いました

試料は亜麻仁油、ごま油、オリーブ油の３種類で乾燥性により分類の異なる油脂を使いました。

試薬を加えて暗所で静置後に滴定を行いますが、滴定中の色の変化が多く見極めが大切になります

亜麻仁油、ごま油、オリーブ油の順でヨウ素価の数値が大きいはずですが、各班結果はどうだったでしょうか？

２年生「食品化学」は前回までと同様に中和滴定の実験を行っています。

今回はカボスの果汁中に含まれるクエン酸の酸度測定を行いました。

カボスの果汁を希釈し滴定を行いましたが、滴定値が小さくすぐに色が変化してしまうため大苦戦

調整した試料液を使い終わるまで繰り返し実験を頑張った班もありました

１学期の実験はこれでおしまい。２学期からは沈殿滴定の実験に入っていきます

１年生では「農業と環境」で赤シソを育ててきました。

今回の「食品製造」では、育てた赤シソを使ってシソジュースを製造しました。

完成した熱々のシソジュースを瓶に詰めて、検品、ラベル貼りまでを行います。

初めての販売製品づくりでしたが、テキパキと実習できていましたよ

検査後に販売となりますのでお楽しみに

３年生の「食品化学」では６月から脂質についての実験を行っています

１～３枚目の写真は、６月に行った「ソックスレー抽出法」で、ごまに含まれる粗脂肪の定量実験を行いました。

円筒ろ紙に入れたごまを抽出器にセットし、ジエチルエーテルが油脂を溶かしながら、サイフォンの原理で還流して

いき、容器に溶けでた油脂から含有量を求める実験です

４～５枚は、今日行った「酸価の測定」の様子です。これは、脂質の劣化程度を調べる実験で、使用済みの天ぷら油

と未使用の油の２種類で比較して実験を行いました