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2023年3月の記事一覧

2C 課題実習【2回目】(食品化学科)

2回目の課題実習が行われました。

1回目の製造での反省点・課題点を改善したレシピを見ながら、再挑戦!

前回よりもスムーズに作業も進められ、2年生最後の実習を終えることができました花丸

 

1C 食品製造/食品化学

1年生最後の『食品化学』ではタンパク質の溶解度試験を、

『食品製造』では持ち帰りのシソジュース製造を行いました。

理科・実験食品化学理科・実験

 家庭科・調理食品製造家庭科・調理

2C 水分の定量(食品化学科)

2年生の科目『食品化学』の授業で、

パンの水分の定量実験を行いました。

①フランスパン ②ロールパン ③クロワッサン ④食パン

この4つの試料にどのくらい水分が含まれているかを調べます。

容器にそれぞれの試料を入れて、乾燥させ前後の重さを比べます。

 

 

1C 堆肥施用(食品化学科)

1年生の科目『農業と環境』で、堆肥施用をしました。

5つの班を作り、協力して実習を行いました了解

入学した頃には使い慣れなかったクワやスコップも、今ではお手の物ピース

 

2C HACCPについて&出前講座(食品化学科)

今日は、午前中の食品製造の時間にHACCPについてのグループワークを行いました。

HACCP(ハサップ)とは、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、

危害要因をなくすために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする

衛生管理の手法のことです。

クッキー製造を題材に、材料の仕入れから製造までの間にどのような危害要因があるのか

製造工程ごとの危害分析を行いました。

危害要因の意見が出たら、次に管理方法(その危害を起こさないための対処)を考えます。

 

午後からは、熊本県環境生活部くらしの安全推進課の講師をお迎えして

高校生向け食品表示に関する出前講座を受講しました。

 食品表示制度の説明や、実際に食品表示を作成する実技など

正しい食品表示について学びました鉛筆

 

食品衛生責任者養成講習会(食品化学科)

食品衛生責任者養成講習会が本校農場センターで実施されました。

1C、2Cと農業大学校の生徒が受講し、

食品を扱う上で欠かせない、衛生管理・品質管理等を学びました。

受講終了後、修了証書とプレートが授与されました花丸