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2025年4月の記事一覧

【授業風景】フードデザイン実習（和風だし）

投稿日時 : 04/17  作成者1 

4月１７日フードデザイン実習

本日の実習では基本のだし汁のとり方を実習します。

 

昆布だし、かつおだし、昆布かつおだし、煮干しだし、

市販の顆粒だし汁を作ります。

 

その後、味や香り、風味、含まれるうま味成分の違いの比較を行います。

最後に、だし汁使ってすまし汁を作りました。

和食の基本である「だし汁」についての理解が深まったようです。

おいしいだし汁を日頃の食事にもいかしてほしいと思います！