今日は果樹の授業で不知火（デコポン）の「枝つり・玉つり」の練習を行いました。今はまだまだ小さな不知火も、大きくなれば重さに耐え切れず、枝が折れてしまうことがあります。そうならないために、「枝つり・玉つり」は栽培をする上で重要な技術になります。梅雨でなかなか外で実習ができない期間を利用して、経験の無い２年生が練習をしました。

　　
特製の練習台をつかって、吊り方や結びかたを練習しました。全員初めてでしたが、慣れてくると、パッとできるようになりました。

　果樹園でのデビューはまだまだですが、時期が来ればたくさんの不知火を吊らなくてはならなくなります。しっかりマスターして、短時間で早く、正確に「枝つり・玉つり」をしてほしいと思います。

　今日は農業科３年果樹専攻生（１２人）が芦北支援学校との交流を行いました。毎年行っている学科行事で、今回は肥料袋を利用した「サツマイモの定植」を行いました。

　　
まずは芦北支援学校の生徒と対面です。互い初対面ですが、すぐに打ち解けることができました

　　
次にサツマイモの苗を植えます支援学校の生徒が植えやすいように芦高生が手助けをしています植え終わったら、ラベルの作成し、自分が植えたところに貼っていました

　芦北支援学校の生徒が一生懸命頑張ってくれたので、定植からラベル作成までスムーズに終わることができました最初は緊張していた芦高生も最後のほうでは笑顔で握手したりしていました新体操部の生徒がいましたので、最後には華麗なるバック転まで披露してくれました私たちにとっても有意義で楽しい時間になりました。２学期には野菜専攻生が来て、サツマイモの収穫を一緒にする予定です

最後は記念撮影です

今週から１０月末日まで食品加工実習棟の一部改修工事が行われます。

今日は、安全かつ円滑な工事を願って『地鎮祭』が行われました。

新しく生まれ変わる“食品加工実習棟”には、食品専用の更衣室及びトイレが新設されます。その他に手洗い場、製品庫、原料庫なども新設されます。

工事期間中の授業は家庭科調理室をお借りして、食品製造の学習を行ないます。

これまで以上の安心・安全を保持する為の改修工事です。新しい食品加工実習棟の出来上りが楽しみです！
  

「第２回農業高校フェア」　６月１０日（土）大盛況でした！
　農は熊本の誇り　～私たちが明日の担い手です～　のサブタイトルのもと、農業関係高校１１校１分校の農業クラブ役員が昨年度末に「農業高校フェア実行委員会」を立ち上げ、この日のために企画・立案し、準備してきました。熊本県高等学校教育研究会農業部会、一般財団法人　公徳会、熊本日日新聞などたくさんの方々のご協力のもと、びぷれす広場や７階の熊日ＲＫＫスタジオでのすべての催しが大盛況に終わりました。
←農業高校フェア実行委員会　事前打合せ会（５月２６日）

各学校で担当企画があり、芦北高校は「農高生マルシェ」で地元農産物を活用した“お弁当”と“生徒実習製品”の販売を行いました。４月下旬から、芦北伽哩街道実行委員長の積さんにアドバイスをいただきながら、農業科２年生６名（積さん、中村さん、濱田さん、松永さん、山本さん）が開発しました。完成したお弁当『芦北の玉手箱弁当Ⅱ　ＫＥＹ　ＭＡＮ伝承カレー　ｉｎ　芦北伽哩街道』は販売の１時間前から行列ができ、１１時の販売と同時にあっという間に売切れてしまいました！
   
１３時からの実習製品の販売では、たくさんの方が商品を手にしてくださいました。お客様と楽しそうに話をしている生徒の笑顔が印象的でした。
   

１４時半からは３年林業科の白坂君と山本さんがステージで学校紹介を行いました。白坂君は自身が学んでる林業を中心に３学科の特徴や本日販売している実習製品の紹介を行ないました。山本さんは１０数年間頑張ってきた空手の形を凛々しく披露してくれました。会場からは大きな拍手がありました。
  

この日の、各学校の農業高校生ひとりひとりの活き活きとした表情は、たくさんの方に農業の重要性や素晴らしさを伝えることが出来たのではないかと思います。

この開催の様子はＲＫＫ特番として６月２５日（日）１５：３０～１６：００に放送されます。みなさんぜひ見て下さいね！

　昨日から九州地方は梅雨入りしました。この頃になると、水田で田植えが始まります。本校農業科でも雨天の中でしたが、田植えを実施しました。芦北高校農業科（１～３年）、芦北支援学校佐敷分教室、佐敷小学校５年生の３校合同で実施しました。
   
雨が強くなり大変でしたが、みんな一生懸命田植えをしてくれました。３年生は手際よく植えてしまい、佐敷分教室や佐敷小学校の生徒・児童のところまで手伝って植えてくれました。

芦北高校農業科３年生は学校での田植え実習はこれが最後になります。今日の田植えで「さすが３年生」という姿を見せてくれました。これからも３年生には後輩たちに立派な姿を見せてほしいと思います。


佐敷分教室と佐敷小学校のみなさん、田植え大変お疲れ様でした。今後の管理は芦北高校農業科１年生を中心に行っていきますので、収穫を楽しみに待っていてください。

芦北の玉手箱弁当Ⅱ
　「ＫＥＹ　ＭＡＮ伝承カレー」ｉｎ　芦北伽哩街道

農業科ではプロジェクト活動として、平成２７年度に九州フィナンシャルグループから依頼があった「芦北の玉手箱弁当」開発をきっかけに、芦北の特産品や食のイベント等の魅力発信を高校生ならではの発想で取り組んでいます。芦北町は日本の家庭にカレーを広めた料理研究家　江上トミさんの出身地です。江上さんの功績をたたえようと、毎年７月中旬～８月末まで『芦北伽哩街道』が開催されます。

私たちは、『芦北伽理街道』をもっとたくさんの方に知っていただき、芦北に足を運んでもらえるような、おいしいカレー弁当をＪＡあしきた様の協力のもと開発しました。開発に当たっては、芦北伽哩街道実行委員会の方にアドバイスもいただきました。このカレー弁当は江上トミさんや芦北伽哩街道実行委員会、そのほか食材の生産者など、たくさんの方の思いを伝えるためのカレーとなっています。

このお弁当は６月１０日（土）に開催される｢第２回農業高校フェア｣の農高生マルシェを担当する芦北高校生が熊本市上通町のびぷれす広場で５０食限定　￥５００（税込）で販売します。

「農業高校フェア」は昨年から始まったイベントで、県下１１校１分校が一堂に集まり、農業の重要性や素晴らしさについて情報発信し、県民の皆さんに農業高校への関心を高めてもらう機会としています。各学校の学科体験（フラワーアレンジ、木工、苔玉作りなど）やスウィーツやジュース作り体験及び試食会を生徒が主体となって企画運営を行ないます。今年はＲＫＫによる３０分間の特別番組も組まれ、実行委員会の様子や各校が企画している内容についての取材も行なわれています。

本日はその取材がありました！
 

この特別番組は６月２５日（日）１５時３０分～１６時　ＲＫＫにて放映されます。

農業科の実習風景や道の駅でこぽんの副店長さんとの話し合いの場面など、ぜひご覧下さい！お見逃しなく！

  
↑試作中♪

　４月２４日（月）にＫＫＴテレビタミンの熱血学校ＬＩＶＥのコーナーで、本校新体操部が中継されるのですが、その前の学校紹介ＶＴＲとして農場の取材がありました。

草花の管理をしているところを取材されました。テレビカメラが気になるようで生徒は緊張して表情も硬かったのですが、最後は自然な表情が出るようになりました。

放映時間は１６時５０分～１７時の時間帯だそうです。新体操部も気になると思いますが、こちらもぜひご覧ください。

　芦北高校農業科で生産された農産物の一部が芦北町の学校給食で使用されていることを御存知でしょうか。今回は農業科で栽培された甘夏を給食を作っている芦北町給食センターに納品しました。

   
生徒たちが１つ１つ選別した甘夏は給食センターの職員により調理され、芦北町内の小中学校の給食として配送されます

　芦北高校農業科は地域に貢献できるよう、これからも頑張ります！

芦北高校は１１５名の新入生を向かえ、新学期をスタートさせています。校庭や農場では開花や新芽の季節となり、春真っ盛りです。

学校東側の『峰崎農場千本桜』　満開のピーク（４月１３日現在）を迎えています。

春休みはもちろん、土日も生徒や職員が交代で潅水（農作物に水を与えること）やハウスの開閉による温度管理を行なってきました。

来週から新入生の実習も始まります。草花や野菜、木々たちも待っているかのようです。

農業科では花苗や野菜などの販売を行っています。（販売時期はそれぞれ異なります。）ご購入に関してはお気軽に農業科までお問い合わせ下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　昨日に引き続き、ＪＡあしきたファーマーズマーケットでこぽんで芦北町産業祭デコポン祭に参加し、加工品（ジャム・マーマレード・焼き菓子類）と鉢花（サイネリア）を販売しました。 
   
今回は１年生が販売を担当してくれました。 加工品も鉢花も１年生が授業の中で作ったものです。自分たちが作ったものが売れていくので、とてもうれしそうに販売していました

午後１時過ぎには用意した商品がすべて完売しました。 購入していただいたお客様、本当にありがとうございました。

　今日は農業科３年生による課題研究発表会がありました。 ３年生になると「課題研究」という授業があります。 
３年生は「野菜・果樹・草花・食品製造」の４分野に分かれ、課題（テーマ）を設定して、研究・調査を行います。
その成果を発表するのが今日の「課題研究発表会」になります。 農業科２年生・１年生も参加し、先輩の発表を聞きました。

【今年度の発表テーマ】
　果　　　樹　：　「“でかぽん”を目指せ！～摘果による肥の豊の４Ｌ規格栽培研究 ＰＡＲＴ６」
　野　　　菜　：　「温泉水を利用したミニトマトの生産・品質向上を目指して」
　草　　　花　：　「アイリス復活へ～販売・流通に向けての取り組み～」
　食品製造　：　「地元農産物を使った加工品」
　　　
学校長あいさつの後、３年生による発表がありました。１年生も２年生も真剣に発表を聞いていました。

　設定した課題に対して成果が出たところ、新たな問題点を発見したところと様々あったと思います。発表している３年生の姿は
今までと異なり、堂々としたものでした。 ３年生は発表までの研究や準備が大変だったと思いますが、よく頑張ってくれました！

　　先週の水曜日に不知火（デコポン）の収穫を始める「鋏み入れ式」をして、金曜日までに、不知火をすべて収穫することができました。
これで農業科３年生果樹専攻生の実習はすべて終了となりました。

暑い日も、寒い日も、果樹専攻生として本当に頑張ってくれました。

　昨年は様々なことがありました。１月の大雪、４月の熊本地震、夏は大雨と台風がありました。

このＴシャツにあるように、「頑張るバイくまもと」の合言葉で１年間頑張ってきました。


卒業後、熊本県を離れて就職や進学する生徒もいます。　「頑張るバイくまもと」の精神で、頑張ってほしいと思います。

　今日は農業科３年果樹専攻生にとって最も大きなイベントの１つである「不知火の鋏み入れ式」が行われました。
この行事は、「今日から不知火（デコポンの正式名称）の収穫を始める」という生産者としての意識付けの意味で数年前
から行っています。
　式では校長先生から今まで果樹専攻生の頑張りをねぎらう言葉をいただきました。 果樹専攻生からは、今日の日を
迎えるために暑い日も寒い日も実習に取り組んできたことの報告がありました。 式が終わったあとは、果樹専攻生、式
に参加していただいた先生方で不知火の収穫をしました。
  
果樹専攻生に教わりながら、式に参加した職員も収穫しました！

　大きく実った果実を１つ１つ丁寧に収穫する果樹専攻生の表情は、とても喜びにあふれていました。 ３年生はこれが
最後の農場実習になります。 今までの経験を卒業後も大切にして、進学や就職先でも頑張ってほしいと思います。
  
不知火が大きく実ったのは果樹専攻生のおかげです。 ありがとう！

　今日は日曜日、あいにくの雨模様でがっかりしている人も多いと思います。
　生徒たちは、午前中に野菜や花、果樹の管理実習を行っています。大変ですが、きちんと出席しています。
このような努力があって、おいしい農産物やきれいな花ができるのです。　がんばれ農業科の生徒たち！

　農業科１年生の「食品製造」の授業で『マドレーヌ』を作りました。

『マドレーヌ』は北フランス・ロレーヌ地方生まれの焼き菓子です。日本では丸型のマドレーヌも見受けられますが、本来は
ホタテ貝のような横幅の広い貝殻の形をしたものです。

『マドレーヌ』はロレーヌ地方コメルシーの枢機卿お抱えの料理人マドレーヌ・シモナンが、いつもの揚げ菓子の材料で他の
お菓子を作るよう命ぜられできた･･･などなど誕生には数説あるようですが、いずれも作った人の名前のようです。

【製造工程】（直径８ｃｍ丸型アルミカップ　６～７個）

①　薄力粉１００ｇ、コーンスターチ１０ｇ、ベーキングパウダー２ｇを合わせてふるっておく。

②　ときほぐした卵１５０ｇに砂糖１００ｇを加え、「の」の字が書けるまで泡立てます。
　　※卵液を湯煎で温めると泡立ちやすくなります。

③　①の粉類を２回に分けて加え、ゴムヘラで底から返すように混ぜます。

④　湯煎で溶かしたマーガリン６０ｇを加え混ぜ合わせます。

⑤　レモンエッセンスを数滴加え混ぜ合わせます。

⑥　型に八分目くらいに入れて表面にアーモンドスライスやチョコチップを飾り、１８０℃のオーブンで
　１２分間焼きます。（焼成温度、時間はオーブンによって異なります）

 これまでの製菓実習は、一班二人組で協力して製造していました。今回の『マドレーヌ』は、前回の
ロールケーキ生地作りで学習した“卵の気泡性”を利用した「共立て法」の復習を兼ねて、一人で製造
しました。正確な計量、器具の使い方、製造工程を理解しているかなども含めたまとめの実践学習
でもあります。

前回のロールケーキで泡立ての目安を理解できていたので、全員大成功でした
    

　「くまもと農業アカデミー」は熊本県内の意欲ある農業者を対象に、県内の大学や農業研究センターなどが中心となり、最新の農業知識や農業技術等の「学びの場」を提供することで、農業者のステップアップを応援する講座です。１講座を３回とし講義や実習を行ないます。内容は栽培技術や経営、機械のメンテナンス、６次産業化（農産加工）、販売促進など多岐にわたる講座が開催されています。本校も県南の農業関係高校として一般の方を対象に講座を行ないました。

　６次産業化（農産加工）１回目の講座は、八代の「い業研究所アグリビジネスセンター」で『衛生管理・制度と心得』『食品表示』『アグリビジネスセンターの取組み』についての講座がありました。芦北高校は２回目の講座で果実の加工技術研修として「甘夏マーマレード」作りを、３回目の講座は八代農業高校で野菜の加工として「トマトケチャップ」作りを行ないます。

　毎年参加される方々は今後、加工所を立ち上げる方や新たにジャム等を主力製品として取り上げようと考えている方が多く、みなさんとても真剣です。多くの方が甘夏マーマレードやイチゴジャムは何時間も煮詰めなければならないというイメージをお持ちようですが、実際は２０ｋｇ果汁でも３０分程度でビン詰め工程に入ります。長く加熱をすると果汁の色が悪くなったり、粘度が高くなり出来上がりの品質が悪くなります。

　この講座では小さな鍋で作り、食品工場のような機械がない場合の代替え器具などの方法も紹介します。作り方のコツだけでなく、ビンにフタをした後の殺菌方法や自主検査など、学校で行なっている安全に関する管理方法も講義されます。

　この講座を受けられた方がジャムを作られ、実際に商品として店頭に並んでるのを見ると、うれしく思いますが、身の引き締まる思いです。これからも安心・安全な食品製造に取組み、地域に根ざした芦北高校でありたいと思います。
   

  

１年農業科では、「農業と環境」の授業で大きなダイコンの収穫をしました。

今回収穫したダイコンは、

桜島大根と耐病総太りを掛け合わせた品種

耐病総太りと青首大根を掛け合わせた品種　　の計２品種の収穫をしました。

　

桜島大根と耐病総太りを掛け合わせた品種は、見た目はカブのような丸い形をしています。（写真左）

耐病総太りと青首大根を掛け合わせた品種は、見た目は大根そのものです。（写真右）

この２品種とも、とても大きく育っており、１番大きいもので生徒たちの顔の２倍以上の大きさになっていました。（写真中央）
  
生徒たちの感想では、「大きい」や「重い」、「こんな大根見たことない」などの意見のほかに、「こんな量、食べきれるのかな？」や「普通の大根と味はどう違うのかな？」などの発言もありました。実際に食べた生徒からは、「美味しかった」という感想もありました。

また、野菜の収穫だけではなく、卒業式や入学式の式場装飾に向けた「サイネリア」、「オブコニカ」の栽培も行っています。

さらに、３学期がスタートして直ぐに種蒔きをした春花苗の「鉢上げ」もしました。入学当初からの実習で鉢上げをしてきた生徒たちは、慣れた手つきで実習をしていました。
　
今回、鉢上げした春花苗をしっかりと管理して、きれいな花を咲かせると意気込む生徒もおり、これからの実習が楽しみです。 

　１月２０日（金）、修学旅行最終日となるこの日は農業科、林業科、福祉科の各学科ごとに分かれ研修を行いました
。生徒たちは販売されているフルーツの価格を見てビックリ！メロンが１個２万５千円、イチゴの詰め合わせは１箱８千円という金額で販売されています。「先生、これ１個でゲーム機が買えますね。」と言った生徒もいました。お話を聞いた後は地下１階にあるフルーツパーラーで、千疋屋特製のフルーツクリーム、フルーツサンド、グレープフルーツジュースをいただきました。あまりにもおいしくて、みんな黙って食べていました。
   

【銀座熊本館の見学】
　銀座熊本館は熊本県が設置したアンテナショップです。ここには熊本県を代表する農産物や加工品、焼酎などが置いてあり、「○○が置いてある～」と言っていた生徒もいました。ここではどんな熊本の商品が人気があるのか、銀座熊本館に来た有名人などを紹介していただきました。また、昨年４月にあった熊本地震で熊本を応援しようと、たくさんに人が熊本館に来てくれたことを話していただきました。ここに来たことで、熊本の良さや熊本を応援しようという人の温かさを知ることができました。
 

　農業科は農産物の生産や加工について学ぶ学科です。日頃の実習では、きついこと、大変なことも多いですが、このような場所を見学できたことによって、学校での学習や実習に自信が持て、熊本県民としての誇りを感じることができたと思います。この経験を大事にして、今後の学習や進路実現に活かしてほしいと思います。

１年生農業科「食品製造」の授業でロールケーキを作りました。１学期から学習してきた小麦粉を使った製菓実習の応用となります。今回の学習のポイントは『卵の気泡性』です。今回は全卵を泡立てる“共立て法”で製造しました。

【製造工程】（天板２２ｃｍ×２５ｃｍ）

①卵Ｌサイズ３個をボールに割りほぐし、砂糖７５ｇを加えハンドミキサーで“の”の字が書けるまで泡立てます。（本日は気温が低かったので５０℃位のお湯で湯煎にかけながら泡立てました。温めると泡立ちやすくなります）

②ふるった薄力粉６５ｇとココア粉末１０ｇを２回に分けて加え、ゴムヘラで底から返すように混ぜます。

③牛乳１５ｇとサラダ油１５ｇを合わせたボールの中に、②を少量加え混ぜてなじませます。

④③を②の中に戻して、つやよく混ぜ合わせます。

⑤シートを敷いた天板に生地を流し入れます。

⑥１８０度のオーブンで１０分焼成（オーブンによって時間は異なります）

⑦ボールに生クリーム150cc（動物性80cc＋植物性70cc）と砂糖１５ｇを入れ、少し固めに泡立てます。

⑧冷ました生地のシートをはがして、生クリームを塗り、2ｃｍ角に切った果物（本日はイチゴと黄桃）をのせ、手前から巻いていきます。（巻き終わりを真下にして冷蔵庫でしっかり冷やしてカットしましょう。切る時は包丁を温め→拭いてを繰り返すときれいに切り分けることができますよ）

これまで2年生から履修していた「食品製造」の授業を28年度より、1年生から学習するカリキュラムとなりました。1年生のうちから学習することにより、3年間を通して深い知識と高い技術の習得を目指します。2・3年生になると『消費者』を見据えた『製造者』となり、安心安全を重視した食品製造を学ぶこととなります。

それにしても、イチゴと生クリームという組合せは何と言ってもテンションがあがります。

悪戦苦闘しながら巻いたロールケーキの出来栄えに、大満足のみんなの笑顔がすてきでした。
カットしたロールケーキをおいしそうにほお張る生徒に、写真撮っていいかと聞きましたが、大きな口を開けるからやめてと拒まれました（笑）
みなさんもぜひ作ってみてください！

 

 

　　１２月、１月と芦北・水俣地域ではカンキツ類（不知火、温州みかん、甘夏など）の収穫が忙しくなります。農業科の果樹園も同様です。新年（３学期）最初の実習は露地栽培された不知火です。今回は２年生の果樹専攻生に収穫をしてもらいました。

  
この園地は２年生で草刈りや摘果をした場所です。真剣な中にもうれしそうな表情が見えます。

　収穫中は「ここでミスをしては、この１年が無駄になる」という思いから、集中して作業をしていました。中には１２月に行われた現場実習で収穫の経験がある生徒もいたので、スムーズに収穫作業をすることができました。次はハウスの不知火の収穫が待っています。頑張れ、果樹専攻生！

　１２月に入り、温州みかんとスイートスプリングを収穫してきました。 第３弾は「甘夏」です。
　芦北地域と甘夏の関係は古く、昭和２４年から甘夏みかんの栽培が始まり、今でも「日本一の生産量！」を誇っています。
今回は３年果樹専攻生に加え、１年生も収穫に参加しました。

　　
３年生になると、慣れた手つきでどんどん収穫をしていきます

　１年生の中には家でみかんを作っているところもあるようですが、初めての生徒もいるので、収穫の方法を説明（特に２度
切りを怠らないように注意）してから行いました。　１年生と３年生では農場での動きも大きく異なり、どんどん収穫していく
３年生に対し、１年生は１つ収穫するのに時間がかかってしまいました。　高校３年間でこんなにも大きく成長することを
感じた１日でした。

　農業科２年生は１２月８日～１４日（土日は除く）の期間、芦北・水俣地域の農家にて現場実習を行いました。　
受入式では、緊張した表情だった生徒たちも、実習を終えて１５日には元気な姿を見せ、「きついこともあったけど、
楽しかった。」と話してくれました。　この期間、生徒たちはどんなことを吸収してきたのでしょうか？現場実習を
無事に乗り越えた生徒たちの表情は、自信に満ちたように見えました。

　今回、１２軒の農家で研修をさせていただきました。　現場実習終了後に送られてきた評価表には、生徒たちが
頑張った様子が書いてありました。また、反省会で直接受入農家とお話をさせていただいたときも、よく頑張っていた
とお褒めの言葉をいただきました。
　　
師走のお忙しい時期に大変お世話になりました。厳しくも温かい指導をしていただきましたことに、心から感謝いた
します。
　また、今回の研修を引き受けていただき、本当にありがとうございました。これからも芦北高校農業科を応援していた
だきますようお願いいたします。

農業科2年生「食品製造」の授業で『デコレーションケーキ』を作りました。

小麦粉を使用した製菓学習の総まとめの実習でもあり、1人1台をそれぞれの感性で仕上げていきます。
とても真剣です。

【製造工程】６号サイズ（直径１８cm）

★スポンジケーキ★

①卵１８０ｇ（Lサイズ３個）をボールに割りほぐし、グラニュー糖９０ｇを加えハンドミキサーで泡立てます。
　（室温が低い時は湯煎で温めながら泡立てましょう。）
　生地を持ち上げて「の」の字が書けるまでしっかり泡立てます。

②ふるった薄力粉９０ｇを２回に分けて加え、ゴムヘラで底から返すように混ぜ合わせます。

③湯煎で溶かした無塩バター３０ｇを回しながら入れ、泡立てた気泡を潰さないように混ぜます。

④紙を敷いたケーキ型に流し入れ、１８０℃で２０分～２５分（オーブンによって多少異なります）焼いて、
　冷ましておきます。

★デコレーション用のクリーム★

　動物性生クリーム１５０ｍｌ、植物性生クリーム１５０ｍｌ、グラニュー糖２７ｇをボールに入れホイッパーで
八分くらいに泡立てます。

　飾り用のイチゴは、現場実習でお世話になったイチゴ農家の高峰さんから購入しました。みんな楽しそ
うに飾っていました。思い通りのケーキができたようです。
ひと足先にクリスマス気分ですね

　　今日は３年生果樹専攻生でスイートスプリングの収穫を行いました。 樹に近づくと甘酸っぱいいいにおいがしてきます。昨年よりも大きいのがたくさん実っているので、生徒も収穫を楽しみにしていました♪
　　
３年生ともなると収穫も慣れており、あっという間に収穫しました

　次は甘夏の収穫が待っています。 生徒たちにとってこの時期は楽しい時期でもあり、大変な時期でもあるのです。
頑張れ果樹専攻生!!

農業科３年生「食品製造」の授業で『ベイクドチーズケーキ』を作りました

チーズケーキには大きく分けて３種類あります。

◎ゼラチンを加え冷やして固める“レアチーズケーキ”

◎卵白を泡立てたメレンゲの効果でふわふわとした生地に仕上がる“スフレチーズケーキ” 日本が発祥とされ、海外では“Japanesecheesecake”と呼ばれることも多いです。

◎濃厚でコクのある“ベイクドチーズケーキ”欧米などで単にチーズケーキと言えばこの事をいいます。

【製造工程】６号ケーキ型（直径１８cm）

①ビニール袋に入れて麺棒でたたき、細かく砕いたハードビスケット１００ｇと湯煎で溶かした無塩バター５４ｇをボールに入れて混ぜ合わせます。

②ケーキ型（使い捨ての紙型又は底が抜けるタイプがよい）の底面に①を敷き詰めて冷蔵庫で冷却します。

②ボールにクリームチーズ２４０gを木ベラでクリーム状にし、グラニュー糖６０ｇを加えて混ぜます。溶いた卵７０ｇを２回に分けてホイッパーで混ぜます。

③②に生クリーム１５６ｍｌ、牛乳１８ｇ、レモン汁１２ｇ、バニラエッセンス３滴加え混ぜ合わせます。

④③にコーンスターチ７ｇをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。

⑤②のケーキ型に流し入れ、１７０℃４０分焼成後、１５０℃に下げて１０分焼成します。

⑥焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で３時間以上冷やします。（冷却すると中央部分がへこんできます。よくできているサインです）

チーズは、乳の固形分を凝固させ、熟成させないチーズ（モッツァレラ・カッテージ）と熟成させるチーズとに分けられます。熟成させるチーズには白かびによるもの（カマンベール）、青かびによるもの（ゴルゴンゾーラ）、細菌によるもの（ゴーダ・パルミジャーノ）などに分けられます。さらに言うと熟成期間の長さにより、軟質チーズ・半硬質チーズ・硬質チーズ・超硬質チーズに分けられます。
このベイクドチーズケーキに使用したクリームチーズは熟成させないフレッシュチーズに分類されます

チーズの成分はタンパク質や脂肪が５０～６０％を占め、非常に栄養価が高く、さらに熟成中に消化・吸収されやすい状態に変化しています。世界中で製造されているチーズの種類は１０００種類以上といわれ、古くから作られています

さて、おいしそうに焼きあげしっかり冷やされたベイクドチーズケーキは、カットして楽しそうにラッピングして全員持ち帰りました。
みなさんもぜひ一度作ってくださいね

 

　佐敷中学校生徒と芦北高校農業科１年生の交流学習「一人一鉢運動」を行いました。

　農業科１年生にとっては、土作り・播種・鉢替えなど日頃農場実習で学んだ成果を発揮するとても良い機会になりました。この経験をこれからの授業や実習に活かし、農業の楽しさ・嬉しさをもっともっと学んでもらいたいです。

　今日は農場実習で温州みかんの収穫を行いました。　生徒たちは濃いオレンジ色になった温州みかんが気になっていたようで、「先生、いつ収穫するの？」と先週末から顔を合わせるたびに聞いてきました。収穫は、農業科３年生の果樹専攻生で行いました。さすが３年生！２度切りまできちっとして収穫をしてくれました。　収穫したみかんを試食してみましたが、甘くておいしかったです。　今まで農場実習を頑張ってきた成果を感じることができた１日でした。 

　１２月８日より１週間（土・日は除く）、農業科２年生が芦北・水俣地域の農家に行き、農業研修を行う「現場実習」が始まりました。
　現場実習は毎年２年生のこの時期に実施される、農業科の中でも特に大きな行事の１つです。今年は１８人（男子１４人、女子４人）が１２軒の農家に行き、農業技術だけではなく、農業経営や勤労、コミュニケーション能力などを学んでいます。知らない農家へ行き研修をするとあって、現場実習受入式では緊張していた生徒もいました。

  
学校長の激励のあいさつの後、受入農家を代表して松本様に御挨拶をいただきました。　最後に、生徒を代表して２年農業科松岡くんが現場実習の意気込みを語ってくれました。

　１週間の研修は心身ともに大変かもしれませんが、ここで頑張ったことは自身の今後の財産になるはずです。大人への第一歩として現場実習を頑張ってほしいと思います。

　12月5日に「芦北高校総合支援事業　レベルアップ講座」による『デコレーションケーキ講習会』が農業科食品加工実習室で行なわれました。水俣市の洋菓子店『モンブランフジヤ』より、パティシエ　笹原 和明 様を講師にお迎えし、佐敷小学校４年生４８名のみなさんと一緒に農業科3年生16名、林業科3年生1名（モンブランフジヤに就職内定）で、スポンジケーキに生クリームとイチゴをふんだんに使って、デコレーションケーキを作りました。
　事前に笹原さんから生クリームの泡立ての硬さやパレットの持ち方、デコレートの仕方をご指導いただいた本校生徒が、小学生の指導役として各班のテーブルに着き、技を伝授します。生徒たちも指導役ということで事前の研修では真剣です。笹原さんの丁寧且つ素早い神業とも言える仕上がりに見惚れて「すごい！すごい！」の連発でした。

ということになります。

　さて、エプロン姿に着替えた小学生を元気良く迎え、さっそくケーキ作り開始です。

　最初に笹原さんにデモンストレーションとして１台仕上げていただきました。児童の皆さんの「すごーい！じょうずー！」の歓声が、実習室いっぱいに響き渡り、とても微笑ましい光景でした。笹原さんも「直接聞けるこの歓声がうれしいですよね」とパティシエとしてのやりがいを感じておられるようでした。

　各班に分かれてそれぞれの感性でいろんなデザインのケーキが出来上がりました。イチゴを薄くスライスして全面に飾った班、苺が落ちるくらいたくさん飾った班、途中で生クリームを舐めちゃう班などなど、とても楽しそうでした。



　すべてが終了してケーキを佐敷小学校へ持参し、いよいよお楽しみの試食会です。各班６等分して…いただきます！！かなり大きなケーキで、みんな食べきれないのではという心配もよそに完食です。

　今日は、小学生も講師の笹原さんもそして私たち芦高生もみんなが笑顔で楽しい１日でした。今回はデコレーションケーキを作るという「ものづくり」を通しての交流会でしたが、『人を魅了する技を持つ』ということ、そして『人に伝えることで感動を与える』という事を本校生徒は学んだと思います。
それにしてもおいしいケーキでした！

　本日、熊本市にある熊本県花き園芸農業協同組合が主催する「第１３回花まつり高校生アレンジメントコンテスト」に農業科１年生５名、２年生２名の計７名で参加してきました。このコンテストには、県内の農業関係高校で学ぶ生徒が多数参加し、日頃の授業や部活動で練習してきたフラワーアレンジメントの技能を競い合いました。

　今回の作品のテーマは、「バレンタイン」ということで、生徒たちはバレンタインのイメージにある合うようなフラワーアレンジメントに挑戦しました。用意された花や花器を前にして、生徒たちはイメージを具現化するために、花の選択や花を挿す場所を考えながら作成しました。

  
花や花器を前に、生徒たちはバレンタインをイメージしながら作成していました

審査の結果、

農業科１年　濵田　優華（津奈木中出身）さんの作品が８位に入賞しました

   
 ８位入賞した濵田さん（中央）の作品です。入賞できなかった生徒の作品も力作ぞろいです

　生徒は、「難しかったけど、楽しかった」や「コンテストに参加して良かった」などの感想があり、参加してとても良かったと思いました。この経験は今後の授業や実習に活かしてくれればと思っています。

　今日、農業科１～３年生を対象とした就農教育推進講演会がありました。八代郡氷川町で農業自営をされている宮崎修太さんを講師に、「今までとこれからの私の農業」という演題で講演していただきました。

　宮崎さんは、親子三代で農業自営をしており、トマト・メロン・もち米を栽培されています。特にトマトでは１０数種類のトマトをパックに詰めたものを「宝石トマト」の名前で道の駅をはじめ、生協などに販売されています。若くして様々な取り組みをされている農業自営者の講演ということで、生徒たちは真剣に話を聞いていました。

　講演では自身の高校時代の話、研修生時代の話、インドに一人旅をしたときの話、宝石トマトができるまでの話など、様々な話を聞くことができました。講演を聞いた生徒たちは、
「可能性は無限大」や「とりあえずやってみる」「挑戦」などの言葉に印象が残ったようでした。

　講演会の終盤では、生徒からたくさんの質問がありました。中には現在の経営についての鋭い質問もありました。宮崎さんも予想以上の質問に驚かれましたが、生徒が質問してくれてとてもうれしかったそうです。
  
生徒の様々な質問にも丁寧に答えていただきました。

農業科３年生の科目には「数学Ⅱ」と「農業機械」のどちらかを選択する「選択科目」があります。進学希望あるいは数学が大好きな生徒は｢数学Ⅱ｣を、就職希望あるいは機械マニヤの生徒は「農業機械」を選択して学習します。

本日の「農業機械」の授業ではトラクター操作演習を行ないました。今回は耕運操作はせず、走行操作をマスターするためにひとりひとり順番に乗車しました。農場に白線を引いて、ギアの入れ方、アクセルの踏み込み方など直線コースとＳ字コースを設定して演習しました。

    
  
近年、トラクターでのブレーキ操作ミスによる死亡事故が数件ではありますが、絶えることはありません。農業科を卒業して全員がトラクター操作を行なうとは限りませんが、今後３年生は自動車の運転免許を取得することも考えると、アクセル・クラッチ・ブレーキなどの操作は身近なものとなります。農業科では実際に乗車して正しい安全操作を身につける学習を行なっています。

10月29日（土）肥薩おれんじ鉄道主催イベント『鉄道の日2016　in 日奈久温泉駅』に参加しました。

　農業科の授業の一環で生産した実習製品の販売を行ないましたが、毎日の通学でお世話になっている“肥薩おれんじ鉄道”に感謝の気持ちを込めての参加でもあります。

　駅の待合室では鉄道模型の走行展示やモニターを使用しての運転操作体験、鉄道教室などが行なわれていました。地元の方や鉄道ファンの方々と、実習製品の販売を通して芦北高校のPRとともにたくさんの会話を楽しむことができました。
 
「アタたちが作ったんね～！　これもね～！　こやんとも作っとね～！　まぁ～！！」
次回のイベント参加は１１月１２日（土）～１３日（日）熊本農業公園で行なわれる『２０１６くまもと農業フェア』です。遊びに来てください！

   

  

　１０月１２日、１３日に本校の乙千屋水田で稲刈りを実施しました。その後、乾燥・もみすり・精米をして、
１１月１９日（土）の芦高祭で販売するために、農業科１年生が袋詰めを行っています。
  
袋の中はおいしそうな米でいっぱいです。ラベルのデザインは生徒が考えました。

去年に引き続き、今年もいい米ができました。ぜひ御賞味ください。

　１０月に入り様々なイベントに参加している芦北高校農業科ですが、１０月２９日（土）にも実習製品の販売に参加します。　今回は鉄道の日イベントで、肥薩おれんじ鉄道「日奈久温泉駅」で販売をします。
目玉は芦北高校農業科で考案し、芦北地域の魅力をいっぱい詰め込んだ「芦北の玉手箱（弁当）」です。　まだ食べたことがない人はこの機会にぜひ御賞味ください
※　『限定２０食』となっておりますので、早い者勝ちです

販売だけではなく、様々なイベントがあります。詳しくは肥薩おれんじ鉄道ＨＰをご覧ください

農業科2年生「食品製造」の授業は「パン製造」について学習しています。

今回は『米粉入りミルクパン』を作りました。

食パンやテーブルロール、メロンパンなどの「パン」は、なぜ“ふんわりふわふわ”なのでしょう？スポンジケーキなどは卵の気泡性で膨らみますが、パンは「イースト」というパン酵母の力が働いてふんわりと膨らみます。「イースト」は、原料の小麦粉や砂糖、水などと混ざり、30～38度位の環境でとても活動します。これを『発酵』といいます。発酵作用によって二酸化炭素やアルコールを発生させます。この二酸化炭素がパン生地の膨らみとなります。出来たてのパンを割ってみるとアルコール臭がしますが、これはエタノールという物質です。このように解説してみるとまさに、『パン製造』は化学です！他にも“なぜ強力粉を使うの？”などなど、パンを語るとキリがないので…知りたい方は農業科に入学しよう♪

【米粉入りミルクパンの製造工程】５０ｇ分割　9～10コ分

①ボールに水６０ｇ、牛乳６８ｇ、砂糖５７ｇ、スキムミルク１０ｇ、卵１５ｇ、塩３ｇ、イースト５ｇを入れホイッパーで混ぜます。

②①に強力粉２１０ｇ、米粉４０ｇを加え手でしっかりこねます。

③ひとまとまりになったら、バター２５ｇを加えさらにこねます。

④表面がなめらかになり、弾力が出てきたら生地をきれいにまとめ、ボールにラップをしてねかせます。（一次発酵３８℃　40分）

⑤一次発酵が終了したとき、生地は2倍程度に膨らみます。この生地を手でおさえて『ガス抜き』（二酸化炭素）をします。

⑥分割（５０ｇ）→丸め→ベンチタイム（イーストが活発に活動して、生地をふわふわにします）

⑦成形　（いろんな形にできますが今回は一番簡単なコッペパンの形に♪）

⑧二次発酵（38℃　25分）

⑨つやだしの卵液を塗って焼き上げます！（１７０℃１２分←オーブンによって違います）

     

次回の実習では、いよいよパン販売（数が少ないので校内販売だけです…すみません）です。

芦高産「米粉」が入った、もちもちふわふわの甘い『ミルクパン』！
学習の成果がしっかり出せますように！

　１０月１２・１３日に農業科１年生は「農業と環境」の授業で稲刈りを行いました。６月に合同で田植えをした芦北支援学校佐敷分教室１年生と、芦北町立佐敷小学校５年生と一緒に稲刈りを行いました。

  １２日は、佐敷分教室の1年生とと合同で稲刈りをしました。水田の周りをノコギリカマで刈ったあとに、コンバインに乗って稲刈りを行いました。変形した田圃なので苦戦しながらも一生懸命に稲刈りをしていました。

また、生徒たちの中には初めて稲刈りした生徒もいましたが、「楽しかった」や「コンバインの操作が難しかった」などの感想がありました。

  
  
　１３日は、昔の稲刈りの方法や道具を実際に見せて説明したり、１つの穂から何粒の籾があるのかなどの体験をしました。その後、佐敷小・佐敷分教室の児童生徒には、芦北高校１年生の指導の下、カマを使って稲を刈ってもらったり、陰干しを行うための稲を束ねて干してもらいました。佐敷小・分教室の児童生徒からは、「楽しかった」や「もっと稲刈りしたい」など多くの感想をいただきました。また、農業科１年生からは「こんなに教えることが難しいのか」や「相手に伝えるのが難しかった」などの感想が聞かれました。
　今回の合同実習では、「教えることの難しさ」や「相手に物事を伝えることの大変さ」など良い経験を得ることができたように感じました。さらには、「小学生に戻りたい」という生徒もおり、生徒たちにとって、貴重な体験になりました。
  
  
 　さらに、収穫した米は稲刈りをした農業科１年生が芦高祭で販売しますので、美味しい芦高のお米をぜひご賞味ください。

　ＴＶで御存知の方も多いと思いますが、１０月１５日（土）～１６日（日）にＫＡＢが主催するＫＡＢ元気フェスタが今年も開催されます。
ぜひお越しください。

農業科３年生「食品製造」の授業で『みたらし団子』を作りました。

『みたらし団子』は京都府にある下鴨神社が行なう「御手洗祭（みたらしさい）」が起源と言われている和菓子です。神社の敷地内にある御手洗池の水泡を模してこの団子が作られたと言われています。

【製造工程】竹串４個×６本

〈お団子〉

①白玉粉１００ｇ、絹ごし豆腐１２５ｇ、砂糖１０ｇを手でこねてひとまとめにする。

②２４個（１個あたり１０ｇ程度）に分割して丸めます。

③熱湯に入れて茹で、浮き上がってきたら氷水にとり冷まします。

④クッキングペーパーで水気を取り、竹串に４個刺します。

⑤熱した焼き網又はフライパンでお団子の表面に焦げ目をつけます。

〈みたらしあん〉

①醤油１８ｇ、砂糖１０ｇ、みりん２６ｇ、片栗粉４ｇ、水５０ｇを鍋に入れ、しっかり混ぜます。

②中火にかけてとろみがつくまで煮詰めます。冷めたらお団子⑤にかけて出来上がりです。

 
今回使用した『白玉粉』はもち米を水洗いし石臼で水挽きし沈殿させたものを乾燥させて作られたものです。一般的な「もち粉」より少し高価な粉です。

さて、９月１５日　十五夜「中秋の名月」に美しい月を鑑賞されましたか？十五夜は、１５個のお団子とススキなどをお供えし、作物の収穫・実りに感謝する行事です。また、その後にめぐってくる「十三夜」は、十五夜についで美しい月だと言われています。今年の十三夜は１０月１３日です。お団子片手にお月見鑑賞いかがですか？

 
　おいしそう！！
　いつもですが、きれいに上手にできた時は、生徒は誰もその場で食べません！渡す人がきまってるのかな？

   

　農業科１年生「食品製造」の授業では、１学期に食品の加工を行なうにあたっての『食品衛生』『食品の分類』『穀類の加工』について、座学を中心に行なってきました。本日は、その学習を踏まえて「クッキー製造」を行ないました。

　芦北高校オリジナルの「米粉クッキー」です。原料の米粉は農業科で栽培している「うるち米」を粉に加工したものを使用しました。（←うるち米とは、皆さんが普段食べている白米です。）

【米粉クッキーの製造工程】（２０枚分）

①無塩バター１００ｇをクリーム状になるまで練ります。

②砂糖５０ｇを加え白っぽくなるまでさらに混ぜます。

③米粉を加えしっかりすり混ぜます。←ポロポロとそぼろ状になります。

④１４ｇに計量して厚さ１㎝・直径３～４㎝に成形して天板に並べます。

⑤オーブンで１７０℃、１７～２０分焼成します。

⑥あら熱がとれたら粉糖をつけてできあがりです。

初めてお菓子作りを行った生徒
この米粉クッキーは卵も使用しないので、小麦アレルギーや卵アレルギーに対応できるクッキーです。また、小麦粉と違って米粉は空気中の水分で固まらないので、ふるいにかける必要もありません。クッキーなどの焼き菓子の場合、小麦粉は混ぜすぎるとグルテン（タンパク質）を形成して食感が悪くなりますが、米粉にはグルテンが含まれないのでどんなに混ぜてもサクサクの食感のクッキーができます。

　6月に田植えをして早いもので、来週はいよいよ稲刈りです。
　米を作り、そしてそれを原料としてお菓子も作れる農業科！！
みなさんもぜひ一度「米粉クッキー」を作ってみてください！！
  

  

  

　今日、農業科１年は先進地視察研修に行きました。　１年生も芦北高校農業科に入学して半年が経ちました。
最初は農場実習や食品製造の実習で何をしているのか分からなかった生徒も、今ではきちんと理解し、任せられるところも増えてきました。　そこで、実際の農場や食品製造の現場を見ることで、より農業に深い関心を持ってもらうために、今回の研修を企画しました。

　最初に、芦北町にある「ＪＡあしきた　ゼリー工場」を見学しました。　ＪＡのファーマーズマーケットをはじめ、夏にはお歳暮商品として販売しているデコポンゼリーはここで製造されています。
   
ここで製造されている商品の説明を受け、実際に工場の中を見せてもらいました。食品を扱うところなので、白衣を着てエアシャワーに入ってから見学しました。

　次は、ＪＮＣ水俣製造所内にある「トマトハウス」です。　最近は農業生産と関係ないと思っていた企業も農業に参入しています。　ＪＮＣが自社開発した栽培システムで高糖度のトマトを生産し、販売されています。その試験栽培をしているハウスを見学させていただきました。
   
とても大きなハウスでした。中では自社開発された栽培システムを見ることができました。

　最後は、地元芦北町の果樹農家である松本喜作様の農場を見学しました。　芦北・水俣の農産物といえば不知火（でこぽん）を思い浮かべる人もいると思います。　この芦北・水俣地域だけで熊本県の不知火生産量の３割以上を占めています。栽培の様子を見せていただくとともに、様々な話をしていただきました。
   
ハウス内では大きく実った不知火を見ることができました。まだまだこれから大きくなり、甘くておいしい果実になるそうです。

　芦北・水俣は農業が盛んな地域です。　実際に生産現場を見ることで、知らなかったことや意外に気付かなかったことに気付かされたと思います。　農業科１年生は、これから農業についてもっと深く勉強していきます。　今日の経験が後の実習などに活かしてくれるものと期待しています。

　６月８日（水）に芦北高校乙千屋水田にて佐敷小学校５年生と芦北支援学校佐敷分教室の生徒と芦北高校農業科（１年～３年）が合同で田植えを実施しました。
　あれから４ヶ月になろうとしています。　見事な稲穂の水田の様子です。

水田は黄金色に染まり、立派な稲穂が出ています。


　収穫は１０月１２日（火）・１３日（水）で行う予定です。稲刈りも佐敷小学校、芦北支援学校佐敷分教室の児童、生徒のみなさんと合同で実施します。
　去年はお米品評会の学生の部で２位を獲得しました。　今年も去年に負けない良い米ができていると思います。

　　農業科の「課題研究」という授業では、３年生が野菜・果樹・草花・食品製造の分野に分かれて、生徒自らテーマを設定し、調査・研究を行っています。　果樹の課題研究は、『不知火の摘果の割合による肥大効果』の研究をしています。　簡単に言うと、「不知火の摘果の割合を変えると、どのように大きくなるのか」を調査しています。今回は、その調査の様子を紹介します。
  
調査の対象となる果実をラベルを付け、果実の縦・横の長さを測り、記録します
　
　地道な作業ですが、毎週調査をして、来年２月に校内で行われる「課題研究発表会」で、この結果を発表します。　どんな結果になるのか、お楽しみに♪

本日、農業科２年生は生物活用の授業で「室内園芸装飾」を学びました。室内園芸装飾は、家庭やオフィス、ビルのロビーなどの室内空間に鉢花や観葉植物などの植物を飾ることを言います。　家庭はもちろん、店やレストラン、ホテルなどに多く活用されています。「美しい環境をつくる・人をひきつける」・「いやし」・「空気の浄化」・「空気中の湿度を高める」などの効果があります。

　生徒たちも装飾のコツを指導して頂き、自信が付いたようでした。 

　 本校果樹園の『不知火』は日々大きくなってきています。
本日、２年生果樹専攻生で不知火の枝つりの実習を行いました。２年生が枝吊りをするのは今回が２回目です。 
１学期に３年生から吊り方を直接習いました。 うまく吊ることができたでしょうか？

みんな一生懸命枝吊りをしています。吊り方も前回より上手になりました

　　まだまだ様々な面で３年生には及びませんが、３年生に追いつけ追い越せで一生懸命実習に取り組んでいます。

ポイント→白っぽくなる＝空気が含んで焼きあがった時のサクサク感となります！

②卵黄を加えさらに混ぜる。

③ふるった薄力粉を２回に分けて加え、さっくり混ぜる。

④粉っぽさがなくなったら、手でひとつにまとめる。

⑤タルト台の大きさに麺棒で伸ばし、タルト型に生地をのせます。

⑥表面に穴を開けて１８０度１５分（オーブンによって焼き時間は違います）焼成。

並べ方にこだわったり、カスタードクリームの下にチョコレートを塗ったり、生クリームをアレンジしたり…それぞれのデザインしたタルトが完成しました！みなさんはどのタルトがお好みですか？

 

」と言って等分して全員でいただきました。