2022年12月の記事一覧
【本渡校舎】《食品科学科》肉加工実習
投稿者１
今月、食品科学科では肉加工実習を３学年で行いました。
製造品目はロースハムとベーコンです。
製造した様子を写真でご覧ください。
《ロース肉洗い》 《ロース肉乾燥中》 《カット》
《カット》 《ベーコンを袋に入れる》 《真空包装》
《ラベル貼り準備》 《殺菌中》 《完成品！》
【本渡校舎】食品科学科「課題研究発表会」
投稿者１
12月15日（木）3年生が発表会を行いました。
課題研究の授業では、各班食品科学に関する課題を設定し、解決を図るため、食品科学科で学んだ専門知識や技術を生かし、問題解決の能力や自発的、創造的な学習を行ってきました。
今年度は雑節、晩柑、イチゴ、コーヒー、藻、オリーブについて研究を重ねてきました。
一部を紹介します。
【本渡校舎】１年生「小麦粉からグルテン抽出実験」
投稿者１
食品化学の実験で小麦粉のタンパク質について学びました。
今回は強力粉と薄力粉に含まれる、グルテン量を調べました。
グルテンとは、小麦粉に水を加えて練ると、グルテニンとグリアジンという２種類のタンパク質が複雑に作用して生成されたものを指します。グルテンは弾力性をもち、パン生地などの骨格となる成分です。
強力粉、薄力粉を計量し、水を加え１５分ほど捏ね続けます。
弾力が出て、伸びるようになったら水につけ、水中でもみ洗いをします。
水分を取り除くと・・グルテンができました。
２人１組で実験を行い、強力粉と薄力粉でグルテン量の違いを実験を通して学びました。
強力粉の方がグルテン量が多く、強い弾力性を出すことができることも実感しました。
【本渡校舎】１年生「芋掘り」
投稿者１
１２月に入り、寒さも一段と増してきました。
収穫時期が遅くなりましたが、芋掘りを行いました。
たくさん収穫でき、オーブンで焼き芋を作り、おいしくいただきました。
３学期は自分たちで収穫した芋で、製造実習を行うぞ！！
【本渡校舎】１年生「農業と環境」冬到来とともに冬野菜収穫
投稿者１
気温も急に下がりはじめ冬がやってきましたね。
文化祭、期末考査のため約１ヶ月ぶりに外での実習となりました。
管理はほとんどできていませんでしたが、大根や白菜はとても大きく成長し、生命力を感じました。
生徒たちは、収穫の喜びを感じるとともに、あまりの大きさに驚く姿も見られました！
最大サイズの大根は５０ｃｍオーバーで「お店で買うなら４００円するんじゃねー！！」と笑顔で収穫していました。
※足のサイズは２２．５ｃｍです！！
