農業系列日記

カテゴリ:食品製造

ふっわふわのシフォンケーキ

農業系列食品製造2年次生が、食品製造αの授業で、『シフォンケーキ』の製造を行いました。

卵の泡立つ性質を利用したお菓子であるため、しっかり泡立てることがポイントです。今回は、卵を黄身と卵白に分けないといけません。

 

 上手に割れるかな~??      

 

 卵白に卵黄が入るとうまく泡立ちませんので、慎重に!

 

 二人で協力しながら混ぜていきます。

 

  

 

 型にキレイに流しこめてます。

 

 ふっくら膨らんで、型が破れる班も(笑)

 

しっかり冷ましたら完成です。

 

 ココア味もおいしそ~。次回の実習も楽しみです。

ロールケーキを巻きました!~デコレーション編~

農業系列食品製造3年次生が、食品製造βの授業で、前回(ロールケーキを巻きます~生地焼成編~)に引き続き、デコレーションを行いました。今回は、生徒の要望で、ココアと抹茶を用意し、各々好きな味のクリームに仕上げました。

また、好みの果物を持ち寄り、ロールケーキを彩ります。

前期最後の実習となりました。卒業まで、より多くの実習を行い、様々な菓子を製造していきます!!楽しみにしていてくださいね~

 

  

 

  

 

   

※ラップで巻いた状態での撮影になってしまいました。。。ご了承ください。

みんなキレイに巻けてます花丸

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

ロールケーキを巻きます。~生地焼成編~(Do you のうぎょう?の撮影もしました)

農業系列食品製造の3年次生徒が、「ロールケーキ」を製造しました。

今回は、生地焼成まで。ふんわり生地に仕上げるために、卵をしっかり泡立てます。

プレーンに加え、抹茶とココアも準備したので、各自好きな味にアレンジしていました。

次回は、デコレーション編です。どんな仕上がりになるかなぁ~

また、実習中に「Do you のうぎょう?」の撮影もありました。

令和6年10月25日(金)19:54ごろ、熊本朝日放送で放送予定です。ぜひご覧ください!

  

 

  

 

  

今年も焼くぞ!ベイクドチーズケーキ!

農業系列食品製造の3年次生徒が、「ベイクドチーズケーキ」を製造しました。

ビスケットの土台に、濃厚なクリームチーズを使い、甘酸っぱく、夏にぴったりなチーズケーキに仕上げました。

疲れた身体に、チーズケーキを食べて、暑い夏を乗り越えましょう!!

  

 

  

 

  

手作りヨーグルト&酸乳飲料

3年次食品製造βの授業で、『手作りヨーグルト』を作り、それを使って『酸乳飲料』を製造し持ち帰りました。

  

1日目は、手作りヨーグルトです。4種類の市販ヨーグルトから、好きなものを選び、乳酸菌を繁殖させました。

殺菌工程をしっかり行い、雑菌が生えないようにします。

  

うまく発酵していれば、ヨーグルトのできあがり。生徒全員、発酵成功!カビが生えなくてよかった~

  

2日目は、できた手作りヨーグルトを使った酸乳飲料です。

  

原材料に大量の砂糖を使います。それを見た生徒は、少し冷や汗(-_-;)

「市販のジュースは、これ以上に砂糖が入っているよ」と伝えると、さらに冷や汗(-_-;)

それでも美味しいことが、やめられません。。。

  

香料などを添加すれば、ジメジメ夏にぴったりの酸乳飲料の完成♪

どの香料を加えるかは、生徒たちのオリジナル!

ヨーグルトの種類によっても味が変わったことを知れました。

  

世界で1つだけの1本。どうぞご家庭で味わってください。

メロンパン焼きました~

3年次の食品製造βの授業で、「メロンパン」を製造しました。

2年次生のときには、袋の中でこねる方法でミルクパンを製造しました。今回は初めて、直接生地に触れ、こねる方法で製造をしました。

  

最初に、パン独特のふんわりもっちりに欠かせない、”グルテン”を形成するために一生懸命に”こねこね”

  

生地を”びよ~んと”伸ばしても、穴が開かなければOK!!

  

きれいな真ん丸に整形していきます。

  

ここからは、酵母の力!!発酵させて、ふんわりさせます。

  

うまくふくらむかな~??たのしみ~

  

しっかりふくらみ、焼きあがりました!焼き上がりの良いにおいのこと

 焼き上がり後、すぐに試食タイム♪

焼き上がりすぐのパンに勝るものなし!!

3年次 持ち帰り実習 始動!「パウンドケーキ」

5月14日(火)食品製造βの授業で、3年次生が今年度初となる持ち帰り実習を行いました。

記念すべき第1回目は、「パウンドケーキ」の製造です!

  

二人一組で、協力して生地をまぜまぜ

  

今回は、「プレーン味」「ココア味」「マーブル」を準備しました。

圧倒的な「マーブル」人気。。現代の高校生は、マーブルが人気のこと。

    

焼き上がりも外はふんわり、中はしっとりできました。

  レシピは比較的簡単なので、ぜひお家でもつくってね~笑う

花丸 今年も真っ赤なイチゴジャム

5月9日(木)の総合実習食品製造βの授業で、3年次生が販売用の「イチゴジャム」の製造を行いました。

今年も真っ赤なイチゴが届き、下処理を行い、加熱濃縮した後、瓶に充填を行いました。

生徒たちも、できあがりを食パンにつけて試食しました。「美味しい!」「あま~い」と絶賛です!

販売の際は、ぜひお買い求めください。

  

 

    

 

ミルクパン【校内販売会】

食品製造2年次生の学習の成果発表として、「ミルクパン校内販売会」を実施しました。

200袋の販売を目標に、みんなで協力して実習に臨みました。一袋に3個詰めて、昼休みに販売を開始。チャイムと同時にたくさんの生徒や先生方が中庭に移動、瞬く間に行列ができました。おかげさまで、見事に目標を達成!!系列として本当に充実した経験ができたと思います(生徒の皆さん、お疲れさまでした)。ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。系列の生徒や職員まで、感想をお聞かせくださ~~~い。

 

 

 

 

 

 

来年度に向けて「麦味噌編」

麦味噌を仕込みました。麹づくりから行いました。愛情込めて混ぜました。気合を入れて樽に詰めました。きっと、秋にはおいしい味噌ができているはず。来年度の文化祭やイベントで販売予定です。

有用微生物の皆さん、長期間ですがお仕事頑張ってくださ~~い。よろしくお願いいたします。