農業系列園芸・造園の３年次生２９名は現在、「雨庭」について学習しています。

雨庭とは、屋根などの水が地面にしみ込まない場所に降った雨水を下水道に直接放流することなく一時的に貯留し、ゆっくりと地中に浸透させる構造を持った植栽空間のことです。植物や土の力を活用して雨水の流出を抑え、洪水対策や水環境の保全につなげることができます。

現在、大津町役場の敷地内に雨庭を整備するため、熊本県立大学などと連携し、講義や実習に取り組んでいます。

今回は、実際に大津町役場を訪れ、集水域の面積や土壌の浸透能の計測、役場周辺の街歩きなどを、３班に分かれて行いました。現地の状況を確認しながら、どのような雨庭が役場の敷地に適しているのかを考える貴重な学習となりました。

今後は、今回の調査結果をもとに、役場の景観や周辺環境にも調和した雨庭となるよう、デザインや整備内容について検討していきます。

２年次必修科目のグリーンデザインでは、ビオラの栽培に取り組んでいます。

このビオラは、翔陽祭での販売や学校前の花壇へ定植をするために栽培しているものです。

先日種をまき、順調に成長しています。

今日は、セルトレイからポリポットへ鉢上げをするための用土詰めをしました！

地道な作業ですが、鉢上げをするためには欠かせない作業です。

みんなで協力してたくさんのポリポットに土を詰めました。

最後は温室の前に運び、いつでも鉢上げができるよう準備をしました。

綺麗な花を咲かせることができるよう、大切に管理していきます！

９月８日から２４日までの期間、農業系列園芸・造園に１名の教育実習生が来ています。

早速、生物活用やグリーンデザインの授業を担当していただいています。

分かりやすく丁寧な指導をされており、生徒たちもしっかり話を聞いていました。

校内で見かけたら声をかけてくださいね！

3年生の「食品化学」の授業で、「セミミクロケルダール法」による蒸留実験を行いました

この実験は、食品に含まれているタンパク質の量を求める実験です

タンパク質には、必ず「窒素」が含まれています。そのため、窒素がどのくらい含まれているかを調べることで、タンパク質量を計算して求めることができます

今回の実験では、「きな粉」に含まれているタンパク質の量を求めました

 実験で使うパルナス型蒸留装置という機器は、蒸留中に操作の手順を間違えると大怪我や大事故に繋がるため、夏休み前から練習を行ってきました。本番では、緊張しながらも練習の成果を十分に発揮することができ、成長した姿をとても頼もしく感じました

蒸留した溶液を滴定して窒素の量を計算し、きな粉に含まれているタンパク質量を導き出します

食品化学の高度な分析技術を身につけることができた実験となりました

２年次必履修科目「グリーンデザイン」で翔陽高校前の道路に植えるビオラの種まきを行いました！

ゴマよりも小さな種を竹串を使いながら１粒１粒丁寧に取り組みました！

まいたあとは土をかけて新聞紙で覆いました。

早く芽が出てくれるといいな～

６月２３日、第７７回熊本県学校農業クラブ年次大会が芦北高校にて開催され、本校からは農業系列食品製造の３年次生１名、園芸・造園の２年次生２名が出場しました。

この大会は、熊本県内にある農業関係高校１２校が集まり、農業に関する意見や研究発表を行う会です。

３名は意見発表Ⅰ～Ⅲ類の各部門に出場し、地域の農業や所属する部活動での課題解決、将来の夢について、それぞれ自分の思いを込めて発表しました。少し緊張した様子も見られましたが、練習の成果を発揮し、堂々とした発表を披露してくれました。

惜しくも入賞とはなりませんでしたが、この大会で得た経験は、生徒たちにとって大きな財産になったことと思います。今回の経験を今後の学校生活や学習活動に生かし、さらに成長してくれることを期待しています。

大会を運営していただいた芦北高校の皆さま、ありがとうございました！

７月１日（水）③④限目、食品製造の実習でマドレーヌを製造しました

マドレーヌはフランスのロレーヌ地方で生まれた焼き菓子です18世紀頃、ロレーヌ公の晩餐会で料理人の代わりに「マドレーヌ」という女性が作ったお菓子が好評を得たことから、その名前が付けられたと伝えられています

今回の実習のポイント

前回の絞りクッキー製造では、バターに空気をたっぷり含ませることでサクサク感を出しました今回のマドレーヌ製造で目指すのはしっとり、ずっしりとした食感です
溶かしバターを使うことで、バターにあえて空気を含ませず、小麦粉や卵としっかり結びつかせることで、マドレーヌ特有のしっとり、ずっしりとした食感と豊かなバターの風味が生まれます

作りかた

ボールに全卵を入れほぐしたら、砂糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで、ぐるぐるすり混ぜます。　

ふるった薄力粉+ベーキングパウダーを二回に分けて加え、ホイッパーで混ぜます。

溶かした無塩バターを二回に分けて加え、粉っぽさがなくなりツヤが出るまでホイッパーで混ぜます。

スプーンで型に生地を入れ、平にならします。

 型に紙を敷き生地を分割します。

上火１８０℃下火１７０℃で、約２０分ほど焼成します。

冷却、ラッピングして完成です

みんな綺麗に焼きあがっていました

バターケーキは、焼きたてよりも翌日のほうが、バターが生地に馴染んでしっとりとした食感になり、さらに美味しくなりますよ

５月２７日（水）③④限目、食品製造の実習で絞りクッキーの製造を行いました

絞りクッキーとは、絞り袋を使って、生地を天板に一つひとつ綺麗に絞り出して形を作るクッキーのことです
サクサクとした軽い食感と、焼き上がったときの形が特徴です

今回の実習のポイント

生地の温度が低すぎると固くて絞り出せず、逆に、手の熱が伝わりすぎるとバターが溶けてしまい、焼き上がりの形が崩れてしまいます
天板に絞り出した生地の厚さがバラバラだと、薄いものは焦げてしまい、厚いものは中に火が通らないという焼きムラの原因になってしまうので、同じ大きさ、同じ厚さに絞り出すことが大切です

生徒は、「均一な大きさに絞り出すのが難しい」と苦戦しながらも、力加減を工夫したり、声を掛け合いながら実習を進めていました

作りかた

ボウルにバターマーガリンとバターを入れ、ホイッパーで白いクリーム状になるまで混ぜます。

グラニュー糖を２～３回に分けて入れ、混ぜます。塩をひとつまみ加えます。

溶き卵を分離しないように注意しながら２～３回に分け入れ、混ぜます。

ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでさっと切るように混ぜます。

絞り袋に口金を付け、生地を袋に入れます。

天板に生地を絞り出します。

１８０℃のオーブンで約１３分焼きます

焼きムラもなく綺麗な形にできています

生徒の感想

実習では、焼き加減を均一にするために生地の厚さをそろえることや、サクサク感を出すために生地を切るように混ぜることなど、一つひとつの工程の根拠を学び、深い知識を得ることができました。

普段はあまりお菓子作りをしませんが、作ったクッキーをみんなが喜んで食べてくれて、とても温かい気持ちになりました。今回の実習での学びを活かして、ぜひ家でも挑戦してみたいです。

今回の実習で学んだバター（マーガリン）の温度管理や生地の扱い方は、さまざまな洋菓子の基本となります次回の実習では、今回の経験を活かして、フランスの伝統菓子であるマドレーヌの製造*に挑戦します。さらにレベルアップした製菓製造を目指して、みんなで頑張りましょう

農業系列園芸・造園では、７月にフラワー装飾技能検定３級を受検します。

フラワー装飾技能検定３級は、花束やフラワーアレンジメントの制作技術、花に関する知識などを評価する国家資格です。

生徒たちは資格取得に向けて、花材の扱い方やデザインの基礎を学びながら日々練習に取り組んでいます。

また、フラワー技能士の 隈本妙子 先生と 大保直美 先生に毎週ご来校いただき、専門的な実技指導をしていただいています。

本日は２年次生が受講しました。慣れない作業に苦戦しながらも、一つひとつの工程を確認しながら丁寧に取り組んでいました。

受検者全員の合格を目指し、今後も練習を重ねていきます。

６月９日（火）、農業系列食品製造３年次生対象に、『洋菓子講習会』を実施しました。

講師として、西原村で「西原菓子　よつかど」を経営されている西田強さんに来ていただきました。

毎年、趣向を凝らしたお菓子作りを教えていただくのですが、今年は『フルーツタルト』でした！

タルト生地、カスタードを作り、仕上げの飾りつけまで、プロの技を見せていただき、それをまねしてみたのですが・・・

そこは、さすがプロ！付け焼刃ではどうにもならない技術の差を感じ、少しでも近づけるようと、生徒たちの意識の高　まりを感じました！（飴細工は、素晴らしいの一言・・・）

西田さん、貴重な時間をさいて、御指導いただきありがとうございました！

同時に、KABで放送中の『Do you のうぎょう』の撮影も行われ、一緒に取り組みました。

このようすは、後日放送予定ですので、こちらもご覧になってください！

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